Kroppen af de fleste japanske kyusu tekander har en mere sfærisk form, men dette flad kyusu afviger fra det traditionelle design med en meget bredere, fladere base. Der er et par fordele ved dette design, som vi vil dække i et senere afsnit. Denne håndlavede flade kyusu er designet til at forbedre din brygningsrutine. Kunsthåndværkeren designede den med et indbygget lerfilter og et sidehåndtag, der begge har vigtige funktioner, når det kommer til tilberedning af te.
Fordi de er håndlavede af en japansk tekandehåndværker, kan der være små variationer med hensyn til den endelige farve på tegryden.
Flad Kyusu tekande funktioner
Hult sidehåndtag
Denne funktion på flad kyusu er noget du vil genkende fra andre kyusu tekander. Det hule sidehåndtag afleder varmen, så det forbliver køligt at røre ved, selv når du hælder varm te ud. Håndtaget gør hældningen nemmere og mere elegant, da det eneste, der skal til, er en enkel drejning af håndleddet for at hælde en ensartet strøm af lækker te ud.
Indbygget filter
Det indbyggede lerfilter sigter automatisk tebladene ud, mens du hælder op, så de ikke ender i din kop. Det er vigtigt at skille tebladene ud, så snart bryggetiden er gået, så de ikke bliver bitre. Filteret er udelukkende lavet af ler, så du kan tilberede te uden at det kommer i kontakt med metal, hvilket kan påvirke smagen.
Andre designfunktioner
De flad kyusu har også et par andre funktioner, der for det meste er æstetiske. For det første er graveringen på låget og bunden af tekanden et smukt, men alligevel minimalistisk præg, der adskiller denne tekande fra andre. Graveringen minder dig også om, at der under tekandens glatte finish ligger et lag naturligt ler.
Lertekanden opfanger også en naturlig farvegradient, der skifter fra grå til rød og tilbage igen. Dette skyldes små variationer i den oxiderede brændeproces, afhængig af hvor og hvordan tekanden blev brændt. Dette er kendt som Gyokko Yohen-stilen, og det skaber denne smukke "scorched" effekt på tekanderne. Dette giver et element af unikhed til hvert stykke, og minder dig virkelig om det arbejde, der ligger i at lave tekanden, mens du tilbereder teen.
Hvem laver den flade kyusu
De flad kyusu tekande er håndlavet på Gyokko keramikstudie i Tokoname. Dette område er især berømt for sit lerkeramik, især lertepotter som denne. Hirotaka Umehara er en anden generations keramikhåndværker, og han arbejder flittigt ved keramikhjulet for at lave smukke håndlavede lerkrukker som disse. Du kan mærke håndværket i tekanden, da hvert stykke er lidt anderledes.
Hvor er leret fra?
Det ler, der bruges til at lave denne tekande, er fra Tokoname, Japan. Dette er meget vigtigt, da Tokoname anses for at have den højeste kvalitet ler i hele Japan. Tekanden er også produceret i den samme by Tokoname, som har en berømt historie med produktion af tetøj.
Tokoname ler er kendt for at have langsommere varmereduktion og en lavere porøsitet. Porøsiteten er så lav, at leret faktisk er kendt for at holde på vand, allerede inden det brændes. Dette gør, at tekanderne er længere tid om at blive "krydret" med en bestemt type te. De er mere alsidige og bruges til et par forskellige tetyper.
Leret er jernrigt, hvilket giver det den røde farve. Når tekanden brændes tredje gang med en iltrig flamme, kan den få en sort farve. Det er derfor, det er almindeligt at se både røde og sorte tekander i Japan.
fordele
Når man ser på flad kyusu, det første du bemærker er, at formen er slank og glat, men ret usædvanlig. Mens de fleste kyusu tekander har en bredde og højde, der er omtrent lige store, er denne tekande meget fladere. Fordelen ved dette bliver tydelig, når du brygger teen.
Fordelen ved at have en flad kyusu er, at du kan sprede et bredere tæppe af teblade i bunden og brygge med mindre vand. Fordi tebladene ikke overlapper hinanden, påføres varmen og vandet jævnt på hvert af bladene. Dette skaber en rig, men ensartet smag, der fungerer særligt godt til te som Sencha og Gyokuro .
Hvilke teer er bedst til den flade kyusu?
De flad kyusu tekande fungerer særligt godt til te som Gyokuro og kabuse Sencha . Disse teer har tendens til at blive stramt rullet, og når de trænger ind i vand, har de en tendens til at udvide sig lodret i stedet for vandret. Denne flad kyusu træner tebladene, så de udvider sig vandret og ikke hober sig oven på hinanden.
Skaber en rigere teoplevelse
Denne lavere kapacitet flad kyusu er også fantastisk til at tilberede superkoncentrerede kopper af Gyokuro te. I avancerede tebutikker i Japan vil du se temestre forberede sig Gyokuro med 5 gram blade og kun 50 ml vand. De starter med forsigtigt at lægge et tyndt lag teblade ud i bunden af en flad kyusu eller shiboridashi og dryp derefter forsigtigt en lille smule vand ovenpå, så bladene ikke bliver urolige.
Denne metode er perfekt til særlige lejligheder, hvor man deler en lille mængde te i et lille glas. Denne mindre, mere koncentrerede mængde af Gyokuro te tvinger dig til at nyde hver dråbe. Når teen er tæt som denne, nyder du ikke kun smagen, men også teksturen, ligesom den vejer tungt på din gane og langsomt glider hen over din tunge. Denne fine tekstur af Gyokuro te er blevet beskrevet som olie- eller gelagtig, og det er bestemt noget, der bør opleves mindst én gang.
Sådan rengøres den flade kyusu
Når det kommer til at passe på din flad kyusu tekande, er der et par ting, du skal huske på. Denne tekande bør ikke tages igennem en grundig rengøring, hver gang du bruger den, men den skal snarere skylles og opbevares korrekt for at bevare dens integritet over tid.
Først skal du bruge varmt vand til at rense din flad kyusu før hver brug. Du bør ikke bruge sæbe eller andre rengøringsmidler. Du bør heller ikke bruge svampe eller papirhåndklæder, da disse fibre kan blive fanget inde i leret og påvirke smagen af den næste te, du tilbereder.
Efter at have brygget teen, bør du inspicere tekanden for at sikre, at alle bladene er ude, og skylle den forsigtigt et par gange. Du kan tilføje vand, hvirvle det rundt og hælde det ud gentagne gange for at sikre, at alle tebladene er væk. Du kan løbe vand gennem tuden med en vandhane for at sikre, at ingen blade er fanget inde.
Tørring af den flade kyusu tekande
Det er vigtigt, at kyusuen er helt tør, inden du opbevarer den. Den bedste måde at gøre dette på er at lade den lufttørre. Når du har skyllet tekanden grundigt, kan du lægge et viskestykke ud og stille tekanden på hovedet oven på den, ligesom du ville gøre med ethvert andet fad, du håndvaskede. Hold låget af for at undgå at blive fanget i fugt, og når det er helt tørt, kan du lægge det væk.
