Selvom varm te tilsyneladende får al opmærksomheden, er koldbrygget grøn te et godt alternativ, især om sommeren. Ikke alene er temperaturen på disse teer køligere, men smagen kan ændre sig fuldstændigt, og nogle mennesker foretrækker endda smagen af koldbrygget grøn te . I denne artikel vil vi dække det grundlæggende om koldbrygget grøn te ved at gennemgå hver type japansk grøn te og hvordan man tilbereder den. Vi vil også gennemgå de bedste grønne teer, der kan bruges til at lave koldbrygget te!
Hvad er koldbrygget grøn te?
Koldbrygget grøn te refererer simpelthen til te, der er brygget med koldt eller stuetemperatur vand. Normalt, når vi tænker på te, tænker vi på at trække bladene i varmt eller kogende vand, men det er ikke altid tilfældet. Te kan tilberedes med køligere vand og serveres enten kold over is eller let afkølet. Senere vil vi komme ind på fordelene ved koldbrygget grøn te , og hvorfor du måske vil begynde at lave din egen derhjemme.
Hvorfor koldbrygge grøn te derhjemme
Der er en hel del fordele ved at lave koldbrygget grøn te derhjemme, men den primære fordel ligger i temperaturen. Folk har en tendens til at nyde mindre te i de varmere måneder, fordi det at drikke varm te kan få dig til at føle dig for varm, især på en varm sommerdag. Løsningen er ikke at nyde mindre te, men snarere at lære at lave koldbrygget grøn te derhjemme.
Det er sjældent at finde en tebutik, der kan lave koldbrygget grøn te , så det er nogle gange bedst at lave din egen! Der er nogle enkle trin, du kan følge for at lave en velsmagende og forfriskende koldbrygget grøn te derhjemme. Lad os komme i gang!
Koldbrygningsmetode:
Når det kommer til koldbrygget grøn te , er der 3 grundlæggende metoder. Disse metoder har alle forskellige fordele og ulemper, og vi vil dække dem her.
Koldbrygningsmetode 1 - Koldt vand
Dette er den mest basale og mest oplagte måde at lave koldbryg grøn te på. Standarden for koldbrygning kaldes "mizudashi" i Japan. Du kan bruge koldt vand eller vand med stuetemperatur og brygge bladene, ligesom du ville gøre med en normal varmbryg grøn te. Denne proces bør kun tage mellem 1-3 timer, og smagen bliver fantastisk! Der findes en metode, der kan give en lidt bedre smag, men det kan tage længere tid.
Trin 1 til koldbrygget grøn te
- Tilsæt 5-10 gram løsbladet te til et glas eller en kande
Trin 2 til koldbrygget grøn te
- Hæld 500 ml koldt eller filtreret vand ved stuetemperatur i
Trin 3 til koldbrygget grøn te
- Lad bladene stå i køleskabet i 1-3 timer
Trin 4 til koldbrygget grøn te
- Hæld teen gennem et filter for at adskille bladene fra teen, og nyd!
Koldbrygningsmetode 2 - Brug af is
Denne metode til at lave koldbrygget grøn te kaldes "kooridashi" i Japan. For at tilberede denne te kan du først fylde en tekande med isterninger lavet af filtreret vand. Derefter kan du lægge 5 gram teblade oven på isterningerne og vente på, at de smelter. Grunden til, at du ikke tilsætter tebladene først og isterningerne ovenpå, er, at vægten af isterningerne kan knuse tebladene og frigive bitterhed i teen.
Smelteprocessen kan tage lang tid, og det er en af ulemperne ved denne metode til koldbrygget grøn te . Den positive side ved at bruge "kooridashi"-metoden til at tilberede koldbrygget grøn te er, at den bruger vand med lavere temperatur, tæt på frysepunktet, til at brygge teen. Dette har fordele, som vi vil diskutere senere.
Koldbrygningsmetode 3 - Afkøling af varm te
Denne metode til at tilberede koldbrygget grøn te er den værste, og de fleste vil hævde, at den dannede te ikke kan betragtes som koldbrygget grøn te .
Navnet koldbrygget grøn te refererer til teblade, der er brygget med køligt eller koldt vand, ikke med varmt vand. Ved at tilberede teen normalt og derefter køle den af, tilbereder du ikke rigtig koldbrygget grøn te , men snarere varmbrygget grøn te serveret kold.
Grundlæggende om koldbrygget grøn te
1 - Bedste japanske grønne te til koldbrygging
Vores valg til den bedste koldbryggede grønne te er som følger:
- Shizuku Sencha : shizuku blev designet som den ultimative koldbryggede grønne te . Da vi satte os ned med landmændene i Chiran , introducerede de os for denne te for første gang som en koldbrygget te. Teen er lavet ved at kombinere sencha blade med matcha-pulver . matcha-pulver frigives i den første infusion af teen, hvilket giver en kraftig smag og en levende grøn farve.
- Fukamushi Yamaga no Sato : Denne dybdampede te fungerer exceptionelt godt som en koldbrygget grøn te . Når den tilberedes med koldt vand, får du flere af de sødere og frugtagtige noter, med mindre bitterhed. Fukamushi Yamaga fra Mr. Sato i Shizuoka opfanger disse behagelige litchibærnoter, der er helt unikke ved en grøn te.
- Gyokuro Karigane : Denne te kan betragtes som både en stilkte og en gyokuro -te, og den fungerer fantastisk som en koldbrygget grøn te . Brugen af stilkene gør denne te meget mildere sammenlignet med en Gyokuro , og når den tilberedes kold, får den disse kølige noter af agurk og cantaloupemelon. Teen er dejlig sød uden at være overvældende.
- Noike Hojicha : En overraskende god koldbrygget grøn te er Noike Hojicha . Grunden til, at dette kommer som en overraskelse, er, at hojicha normalt betragtes som en varmende te, og det er mere almindeligt at drikke den i de koldere måneder. Når det er sagt, fungerer teen også godt som en koldbrygget grøn te , med flere karamel- og chokoladenoter.
2 - Hvor lang tid tager det at koldbryg
Den optimale tid til en koldbrygget grøn te er omkring 3 timer. Du vil måske opleve, at et dusin timer giver rigelig smag, hvorimod smagen kan blive for ekstrem, når du lader teen trække natten over.
En god løsning er at tilberede både din koldbryggede og varme te på samme tid. Om morgenen kan du tilberede en tekande fuld af varm te og også sætte en kande fuld af blade og koldt vand til side og lade det stå i køleskabet. Senere på dagen, muligvis omkring frokosttid, burde din koldbryggede grønne te være klar, og du kan starte anden halvdel af din dag med en kølig, forfriskende drik.
3 - Udstyr til koldbryg
Det vigtigste redskab at have, når man laver koldbryg af grøn te, er et filter. Når bladene er færdige med at trække, skal du skille dem fra, så de ikke ender i din drink. kyusu-tekande har et indbygget filter, der gør dette automatisk, men hvis du bruger en anden beholder, såsom et glas eller en krukke, skal du hælde det gennem et filter.
Udover et filter behøver du ikke meget andet for at lave koldbrygget grøn te . Du kan blot bruge et glas, et krus, en krukke eller en kande. Du skal bare sørge for plads til, at bladene og vandet kan trække sammen. Hvis det er muligt, foretrækker du måske at bruge glas, så du kan se bladene trække!
Guide til koldbrygget japansk grøn te med ingredienser og instruktioner
#1 Matcha Cold Brew Tilberedning
Matcha er anderledes end andre typer te, fordi den er i pulverform. Det betyder, at den ikke blandes direkte i vand, men ikke i vand. Af denne grund kan man teknisk set ikke lave en koldbryg matcha , men man kan tilberede den med koldt vand!
- Trin 1: Tilsæt 2 gram matcha-pulver i en skål
- Trin 2: Hæld 100 ml koldt vand i
- Trin 3: Bland matcha-pulver i vandet med bambus matcha-piskeris
- Trin 4: Hæld denne blanding i en blender sammen med en ekstra kop koldt vand
- Trin 5: Blend drinken, indtil den skummer, og hæld den derefter i et glas!
#2 Tilberedning af Sencha Cold Brew
Sencha er en god te at lave som koldbrygget grøn te. Disse teer får en blødere og mere frugtagtig smagsprofil, når de tilberedes koldt.
- Trin 1: Kom 5 gram sencha -te i et glas
- Trin 2: Hæld 500 ml koldt vand i
- Trin 3: Lad bladene stå i køleskabet i 3 timer
- Trin 4: Hæld teen gennem et filter i et glas og nyd!
#3 Tilberedning af Genmaicha koldbrygget brød
Når du tilbereder genmaicha som en koldbrygget grøn te , vil du bemærke flere af disse karamelnoter, som kan være ret behagelige. Lad os tilberede nogle!
- Trin 1: Kom 5 gram genmaicha -te i et glas
- Trin 2: Hæld 500 ml koldt vand i
- Trin 3: Lad bladene stå i køleskabet i 3 timer
- Trin 4: Hæld teen gennem et filter i et glas og nyd!
#4 Kukicha Cold Brew Preparation
Kukicha er en meget mildere te, fordi den er lavet med både stilke og blade fra teplanten. Den kan fungere godt som en koldbrygget grøn te , hvor flere af disse blomster- eller stråsmagsnoter udvindes.
- Trin 1: Kom 5 gram kukicha -te i et glas
- Trin 2: Hæld 500 ml koldt vand i
- Trin 3: Lad bladene stå i køleskabet i 3 timer
- Trin 4: Hæld teen gennem et filter i et glas og nyd!
#5 Tilberedning af Hojicha koldbrygget brød
Selvom hojicha normalt betragtes som en varmere te, kan den også bruges som en koldbrygget grøn te . Denne te vil have flere af disse søde karamel- eller chokoladesmagsnoter.
- Trin 1: Kom 5 gram hojicha -te i et glas
- Trin 2: Hæld 500 ml koldt vand i
- Trin 3: Lad bladene stå i køleskabet i 3 timer
- Trin 4: Hæld teen gennem et filter i et glas og nyd!
#6 Gyokuro koldbryg tilberedning
Gyokuro minder allerede om en koldbrygget grøn te , fordi den tilberedes med vand mellem 49-510 grader Celsius. Vi har tilpasset koldbryggeforholdet en smule, så du kan tilberede en lækker koldbrygget gyokuro på en brøkdel af tiden!
- Trin 1: Kom 5 gram gyokuro -te i et glas
- Trin 2: Hæld 200 ml koldt vand i
- Trin 3: Lad bladene stå i køleskabet i 30 minutter
- Trin 4: Hæld teen gennem et filter i et glas og nyd!
#7 Tilberedning af Kabusecha koldbrygget brød
Kabusecha er en te med lang skygge, der kan fungere fantastisk som en koldbrygget grøn te . Hvis du vil lave din egen, skal du blot følge disse trin!
- Trin 1: Kom 5 gram kabusecha -te i et glas
- Trin 2: Hæld 500 ml koldt vand i
- Trin 3: Lad bladene stå i køleskabet i 3 timer
- Trin 4: Hæld teen gennem et filter i et glas og nyd!
#8 Tilberedning af Bancha koldbrygget brød
Selvom den normalt ikke tilberedes som en koldbryg grøn te , kan du, hvis du er fan af bancha , tilberede den som en koldbryg for at få en forfriskende drik med lavt koffeinindhold.
- Trin 1: Kom 5 gram bancha -te i et glas
- Trin 2: Hæld 500 ml koldt vand i
- Trin 3: Lad bladene stå i køleskabet i 3 timer
- Trin 4: Hæld teen gennem et filter i et glas og nyd!
Hvad er den bedste japanske te til koldbrygget grøn te
Den bedste te til koldbrygget grøn te må være den tidligere nævnte Shizuku sencha . Et af problemerne med meget koldbrygget grøn te er, at selvom den er lækker, har den en tendens til at mangle den rå kraft, som varmbrygget te har. Dette er ikke tilfældet med shizuku sencha , da den har masser af styrke og en fantastisk smag. Hvis du leder efter en koldbrygget grøn te med masser af smag, bør du tjekke denne sencha ud.
Fordele ved koldbrygget grøn te
Der er et par fordele ved koldbrygget grøn te , der går ud over blot temperaturen. Lad os kort diskutere et par af dem her.
Mindre koffein
Koffein har en tendens til at blive udvundet ved en højere temperatur, så som følge heraf har koldbrygget grøn te en tendens til at have et lavere koffeinindhold end teer brygget ved højere temperaturer. Dette er en rigtig god ting, da de fleste mennesker nyder at drikke den koldbryggede grønne te i den varme eftermiddag. Mens en te med højt koffeinindhold ville holde dig vågen, hvis du drak den så sent på dagen, ser det ikke ud til at være et problem med koldbrygget grøn te.
Mildere og sødere smag
Udover at koffein udvindes ved en højere temperatur, udvindes katekiner også ved en højere temperatur. Dette er virkelig en god ting, da disse er de mere bitre komponenter i tebladet. Derfor bør du undgå at bruge kogende vand, når du tilbereder grøn te. Når du tilbereder grøn te med en temperatur på omkring 60-70 grader Celsius, udvinder du mindre af katekinerne og ender med en blødere og sødere te.
Dette koncept tages endnu et skridt videre med koldbrygget grøn te . Når du bruger koldt vand, udvinder du langt mindre af bitterheden. Derfor har koldbrygget grøn te en behagelig sød og frugtagtig smag.
Videoer om fordelene ved koldbryg
Kan man koldbrygge tebreve?
Du kan koldbrygge tebreve, men det tager længere tid end varmbrygge dem. Mange tebreve er lavet af blade af meget lav kvalitet, skåret i små stykker. Fordi disse små bladpartikler har et større relativ overfladeareal, trækker de faktisk hurtigere. Smagen af disse tebreve vil være flad og bitter, uden kompleksiteten af koldbrygget grøn te lavet af premiumblade.
