Er matcha en grøn te? 🤔
Det korte svar er ja! ✅
Men det er lidt mere kompliceret end det!
I denne artikel vil vi besvare spørgsmålet om, om matcha grøn te er det samme som grøn te?
Vi vil også se på, hvad der adskiller den fra en almindelig grøn te.
Lad os brygge!
Hvordan afgør man, om matcha er grøn te eller ej?
Så lad os svare med det samme: Er matcha en grøn te? Ja! Men hvad adskiller den fra sort te, hvid te, oolong eller fermenteret te?
Hvad er grøn te?
Efter at tebladene er plukket, begynder de at oxidere. Hvis en landmand ønsker at producere sort te, lader han denne oxidationsproces ske, og teen vil skifte farve fra grøn til brun.
Hvis han vil lave grøn te, skal han opvarme bladene næsten umiddelbart efter høst. Dette stopper oxidationsprocessen og fastholder bladets mere græsagtige, vegetabilske smagsprofil.
Så hvis du spekulerer på, om det er matcha grøn te, eller enhver anden te for den sags skyld, skal du bare se på, om bladene er oxiderede.
Fra tencha til grøn te
Så nu hvor vi har defineret grøn te, kan vi besvare spørgsmålet om matcha grøn te.
Til det skal vi se på produktionen af tencha , bladene der bruges til at lave matcha .
Dampning af tebladene
For at besvare spørgsmålet om matcha grøn te, behøver du blot at se på den dampproces, der bruges til at lave næsten alle japanske grønne teer.
De unge, skyggefulde teblade, der bruges til at lave matcha lægges på et transportbånd og dampes for at stoppe oxidationsprocessen.
Så er matcha grøn te det samme som grøn te?
Ikke ligefrem, og derfor vil vi se på, hvad der sker derefter.
Forarbejdning af tencha blade
Et unikt trin for tencha blade er fjernelsen af stilkene.
Disse gullige stilke kværner ikke så godt, og de forringer smagen og den grønne farve af matcha .
En anden ting, der gør bladene unikke blandt japanske grønne teer, er, at de er flade og ikke rullede.
Når en normal te som sencha rulles, brydes bladets membraner, og tebladene krølles tæt sammen til en nåleform.
Det betyder, at når bladene udsættes for vand, folder de sig ud og frigiver al deres smag på én gang.
Tencha blade får ikke deres membraner brudt, før de males, så hvis du skulle brygge dem som en almindelig te, ville de have langt mindre smag.
Hvis du vil vide mere om tencha -blade, kan du læse denne artikel her
Hvordan er matcha grøn te anderledes end almindelig grøn te?
Så er matcha grøn te det samme som grøn te, bortset fra at stilkene fjernes? Nej, fordi matcha har et ekstra trin, som ingen anden te har - formaling.
Bladene føres ind i en stor granitmølle eller ishi usu, som langsomt maler dem til et finere og finere pulver, efterhånden som de skubbes ud gennem det store netværk af riller. Pulveret blandes derefter direkte i vand i stedet for at blive trukket i vandet.
Så er matcha grøn te det samme som grøn te? Nej, fordi det er den eneste te, der er malet til pulver.
Er matcha eller grøn te bedre for dig?
Matcha har ry for at have en lang række sundhedsmæssige fordele, men hvorfor er matcha grøn te bedre for dig? Svaret kommer an på, hvordan teen tilberedes. Teblade indeholder alle mulige gavnlige antioxidanter, vitaminer og aminosyrer, men de fleste af dem smides ud, når du er færdig med at brygge teen.
Med matcha indtager du hele bladet sammen med alle dets fordele. Det betyder, at du for hver slurk matcha får flere antioxidanter, flere aminosyrer og mere koffein, hvilket vi vil diskutere i det følgende.
For en komplet liste over de sundhedsmæssige fordele ved matcha , kan du læse denne guide her
Hvorfor er Matcha højere i koffein end grøn te
Så hvorfor har matcha grøn te et højere koffeinindhold? Svaret handler ikke kun om formalingen (selvom det hjælper), det handler også om, hvordan tebladene dyrkes, plukkes og forarbejdes. Hvert trin i produktionsprocessen øger koffeinindholdet i matcha sammenlignet med andre grønne teer.
Hvis du vil vide mere, kan du læse vores artikel om koffeinindholdet i matcha .
Skyggelægning
En faktor, der forklarer, hvorfor matcha grøn te har et højere koffeinindhold, har at gøre med matcha -teplantens farve. Koffein bruges af teplanten som en forsvarsmekanisme, fordi det er ekstremt bittert og endda giftigt for insekter.
Livet i skygge er stressende for teplanten, og den producerer mere koffein for at forsvare sig selv. Derfor har skyggeteer som gyokuro og matcha en tendens til at have et betydeligt højere koffeinindhold.
Høst
En anden faktor, der forklarer, hvorfor matcha grøn te har et højere koffeinindhold, er hvordan bladene høstes. De yngre blade på teplanten er mere sarte og sårbare over for insekter, så de producerer mere koffein for at kompensere.
Fordi matcha kun er lavet med de yngste 3-5 blade, har den et betydeligt højere koffeinindhold sammenlignet med en te med ældre blade som bancha .
Forarbejdning
Den sidste faktor, der forklarer, hvorfor matcha grøn te har et højere koffeinindhold, er forarbejdningen. Teplantens stilke producerer kun ⅓ så meget koffein som bladene, så når de fjernes, stiger det gennemsnitlige koffeinindhold.
Er matcha grøn te - den endelige dom
Så er matcha grøn te? Ja, men det er en pulveriseret grøn te, som har mange fordele. Hver slurk matcha har et højere koffeinindhold, l-theanin og antioxidanter sammenlignet med en typisk grøn te.
Hvis du vil prøve noget af den bedste matcha vi har fundet efter at have smagt hundredvis af rundt om i Japan, kan du se vores udvalg her .
