Har du nogensinde spekuleret på, hvorfor du føler dig anderledes, når du drikker matcha sammenlignet med kaffe?
Dette er takket være l-theaninen i matcha . I denne artikel vil vi dykke ned i matcha l-theanin.
Vi sammenligner l-theaninen i matcha med andre typer te og forklarer, hvorfor denne ydmyge aminosyre kan være kilden til matcha mest potente sundhedsmæssige fordele.
Hvis du er nysgerrig efter, hvordan andre teer klarer sig i forhold til deres velvære, kan du udforske fordelene ved Earl Grey-te og se, hvordan sort te klarer sig i forhold til andre.
Lad os komme i gang! 🧪🍵
Hvad er matcha -theanin?
L -theanin er en sjælden aminosyre, der kun findes i te og en anden planteart, ilex guayusa.
Denne forbindelse blev opdaget så sent som i 1949, og den blev isoleret og ekstraheret fra bladene af gyokuro , en anden japansk grøn te med højt theaninindhold. .
Forskerne var interesserede i at finde ud af, hvorfor visse teer kunne producere en distinkt velsmagende eller "umami" smag.
Hvis du stadig undrer dig over, hvordan matcha passer ind i den grønne te-familie, så læs Er Matcha Grøn Te? for en fuldstændig forklaring.
Denne smag er noget, man kan finde i meget japansk køkken, misosuppe, dashibouillon osv., men mærkeligt nok fandtes den også i te.
Betydningen af matcha grøn te l theanin
Det så ud til, at forskerne havde fundet deres svar - l-theaninen i matcha og andre grønne teer er et derivat af glutaminsyre, som også giver en pikant smag i mange japanske fødevarer.
Denne l-theanin blev også fundet i rigeligt mængde og udgjorde omkring 2% af tørvægten af en typisk japansk te. Så det var mere end nok til at forklare den unikke, velsmagende smag af japansk grøn te.
Hvad er matcha l theanin godt for?
L-theaninen i matcha giver ikke kun en velsmagende smag i teen, den kan også være ansvarlig for mange af dens sundhedsmæssige fordele. Denne aminosyre kan krydse blod-hjerne-barrieren, hvor den hjælper med at modulere aktiviteten af neurotransmittere, der er involveret i ro, fokus og generel mental klarhed.
Matcha l theanin for beroligelse
L-theaninen i matcha menes at øge alfa-hjernebølgeaktiviteten . Det er de samme hjernebølger, der stimuleres under lange perioder med meditation, og de er forbundet med følelser af afslapning, roligt fokus og kreativitet.
Så næste gang du prøver at komme i en flow-tilstand og få det store projekt til at fungere, kan du måske hellere lave en god skål matcha end en kop kaffe.
L -theanin og koffein - matcha synergien
Matcha har et relativt højt koffeinindhold , men du vil ikke opleve det samme crash eller de samme nerver, som du ville med kaffe. Indholdet af l-theanin i matcha menes at dæmpe nogle af de negative bivirkninger af koffein, hvilket fører til en længerevarende, "rolig-vågen" energi hele dagen, noget vi udforsker yderligere i Hvor længe varer L -theanin?. Hvis du er interesseret i, hvordan matcha kan understøtte stofskiftet, så udforsk 👉 Matcha Green Tea Fat Loss for en dybere gennemgang.
Du får stadig et energiboost med matcha , og koffeinindholdet kan reducere følelser af døsighed eller mental tåge. Du får alle de positive fordele ved kaffe uden nedtrykthed eller nervøsitet.
Hvorfor indeholder matcha l-theanin
Så hvorfor indeholder matcha l-theanin? Planterne producerer det ikke, så de kan smage godt, det tjener faktisk en afgørende funktion .
L -theanin bruges som et nitrogenreservoir i teplanten.
Hvis du ønsker en fuldstændig oversigt over aminosyreniveauer i farvede teer, kan du læse Gyokuro L -Theanine forklaret .
Teplanten trækker nitrogen op fra jorden, omdanner det til theanin i rødderne og transporterer det derefter til bladene, hvor det kan nedbrydes igen og bruges til vækst. For dem, der er interesserede i at opleve omhyggeligt dyrkede japanske teer ud over matcha , tilbyder Oolong Miyazaki Sabou en raffineret og aromatisk profil.
Hvordan skyggeeffekter matcha te l theanine
Når teplanten udsættes for sollys , omdanner den l-theanin til katekiner som beskyttelse mod UV-lys. Disse er de kraftige antioxidanter i tebladet, det eneste problem er, at de producerer en meget bitter smag.
Ved at dække teplanterne med net for at blokere for sollyset, stopper denne proces, og planten bevarer mere af sin l-theanin.
En landmand vil bruge denne skyggeteknik, når han ønsker at producere sødere teer som gyokuro , matcha og kabusecha . Af denne grund vil l-theaninen i matcha og gyokuro være den højeste, da disse er de teer med den længste skygge.
Et praktisk eksempel på en skyggedyrket te rig på aminosyrer er Gyokuro Karigane Sakamoto .
Hvor meget l-theanin er der i matcha sammenlignet med andre teer
Nu hvor vi har talt om, hvordan l-theaninen i matcha øges takket være skyggeprocessen, lad os tale om, hvor meget l-theanin der er i matcha .
Matcha har hele 5800 mg theanin pr. 100 g, hvilket er betydeligt højere end alle andre grønne teer.
Hvorfor så højt?
Så hvorfor er indholdet af matcha l-theanin så højt?
Udover at være skyggefuld, laves matcha også af de unge blade fra den første høst, og stilkene fjernes, inden bladene formales til et fint pulver.
Derudover er matcha praktisk talt avlet for en rig umami-smag, og mange landmænd bruger theaninrige sorter og fylder deres jord med kvælstof.
Mere nitrogen betyder mere theanin og mere af den velsmagende smag!
Hvor kan man få matcha med højt l-theaninindhold
Hvis du vil have en matcha et højt L-theaninindhold, skal du vælge en ceremoniel matcha fra første høst . Teplanten oplagrer næringsstoffer fra jorden hele vinteren og frigiver dem til de friske spirer om foråret. Derfor er forårshøst- matcha rigere på næringsstoffer end senere høst.
Du kan også vælge nogle matcha sorter med et højt l-theaninindhold, såsom Okumidori , Gokou , Uji -hikari og Saemidori . Disse matcha sorter vil give dig et lille boost, når det kommer til l-theanin, og de producerer også en fyldigere og mere velsmagende smag!
Hvis du gerne vil udforske flere japanske teer af høj kvalitet, kan du se vores japanske løse teer .
