Sådan laver du ceremoniel matcha : avanceret forklaring
I dette segment lærer vi i detaljer, hvordan man laver ceremoniel matcha , da en simpel opskrift ikke er nok! Hvis du følger disse instruktioner trin for trin, burde det være nemt at lave en velsmagende skål matcha te. Lad os nu bare piske 🍵🍃
Hvor meget ceremoniel matcha skal man bruge
Det første, du måske bør overveje, når det kommer til ceremoniel matcha tilberedning, er målene.
Selvom det anbefales at bruge en vægt eller en måleske, vil dette ikke altid være nødvendigt, især ikke efter at du har tilberedt matcha te i lang tid.
Før du begynder at følge trinene til at tilberede ceremoniel matcha , anbefaler vi, at du først lærer målene på 1 teskefuld matcha-pulver og cirka ½ kop vand. Dette burde være et godt forhold, når du laver en almindelig skål matcha te.
Si
Efter måling er det første rigtige trin i at lave ceremoniel matcha sigtning. Selvom dette trin måske ikke er helt nødvendigt, gør det en forskel, når det kommer til at tilberede en velsmagende skål matcha te. Så snart dåsen åbnes, og matcha-pulver udsættes for luftfugtighed, vil det begynde at danne klumper. Disse klumper betyder ikke, at matcha er blevet dårlig, men de vil få den til at blandes ikke lige så jævnt i vandet, så de bør fjernes.
Den bedste måde at gøre dette på er ved at køre pulveret gennem en sigte inden din ceremonielle matcha tilberedning. Placer blot sigten over matcha-skål og tilsæt 1 teskefuld matcha-pulver . Derefter skal du blot skubbe matcha gennem sigten, og klumperne vil være fjernet.
Varm vand op og hæld det i
Når du har et fint sigtet pulver i bunden af din matcha-skål , er du klar til at fortsætte til næste trin i fremstillingen af ceremoniel matcha . Du kan nu hælde vand i og forberede dig på at blande vandet med pulveret.
Når det kommer til vand, skal du bruge 120 ml eller cirka en halv kop vand med en temperatur på mellem 60-80 °C. I modsætning til bladte "brygger" matcha ikke, så temperaturen er mindre vigtig, men den foretrækker stadig en temperatur inden for dette interval. Hvis du bruger vand, der er for varmt, kan teen blive bitter, og hvis du bruger vand, der er for koldt, vil det være sværere at blande pulveret i vandet.
Piskeris
Når det varme vand er blevet tilsat pulveret, er du klar til at fortsætte til det mest kendte trin i at lave ceremoniel matcha : piskning.
Du kan starte med forsigtigt at røre matcha-pulver ud i vandet og sørge for, at det hele er blandet.
Skrab siderne af skålen, og senere bunden. Det er vigtigt at gøre dette meget forsigtigt, da matcha-piskeris kan være skrøbeligt og let knække, hvis du gnider det for hårdt mod siderne.
Dernæst kan du begynde at lave skummet ved at piske matcha teen med dit håndled i zigzag-bevægelser.
Denne teknik tager et stykke tid at mestre, men når du først bliver god til den, bør det kun tage cirka 30 sekunder, før der dannes et smukt skum ovenpå.
Dette skum er ikke kun for udseendets skyld – det giver også teen en blødere og mere cremet smag.
Server og nyd
Det sidste trin i at lave ceremoniel matcha -te er at servere og nyde den. Den traditionelle måde at nyde matcha te på er blot at drikke den fra matcha-skål . Sådan gøres det under den japanske teceremoni, og det kan være en dejlig tradition at indarbejde i dit ceremonielle matcha tilberedningsritual.
Hvis du foretrækker at drikke matcha fra glas, kan du hælde teen fra skålen i glas og fordele teen mellem dig og din gæst. Til dette formål kan du foretrække at hælde teen over vasken eller piske den i noget med en tud, så det er nemmere at hælde uden at det bliver rod.
Udstyr krævet til ceremoniel matcha tilberedning
Lige så vigtigt som hvordan man laver ceremoniel matcha er hvilket japansk tesæt man skal bruge. Nedenfor har vi lavet en liste over de ting, du skal bruge til din ceremonielle matcha tilberedning i tilfældig rækkefølge. Vi viser dig også, hvor du kan finde disse værktøjer, hvis du ikke allerede har dem derhjemme.
Ceremoniel matcha
Du kan ikke engang begynde din ceremonielle matcha tilberedning uden selve matcha-pulver .
Når man drikker matcha naturel på denne måde, er det vigtigt at gå efter noget af højere kvalitet.
Vi anbefaler en super blød Okumidori matcha som Matcha Washimine eller Nakai Superior Matcha .
Ved at bruge matcha teer som denne, vil du reducere bitterheden i din te betydeligt.
Matcha piskeris
Det mest ikoniske og vigtigste redskab til ceremoniel matcha tilberedning er matcha-piskeris .
Dette bambuspiskeris, også kaldet chasen , er lavet af et enkelt stykke bambus, og de 100 små børster bevæger sig gennem vandet for at lufte teen og skabe det dejlige skum på toppen.
Hvis du planlægger at anskaffe dig ét værktøj til matcha tilberedning, bør det være dette. chasen matcha-piskeris er det sværeste værktøj at udskifte.
Chawan – Matcha skål
Det næste redskab til ceremoniel matcha tilberedning er ler matcha-skål eller chawan .
chawan bruges i teceremonien til at tilberede matcha til gæsten. Den har normalt et smukt mønster på siden, der er beregnet til at vende mod gæsten, så de kan se den smukkeste del af skålen, mens du drikker den.
Dette forstærker princippet om "respekt", et af de 4 nøgleprincipper i den japanske teceremoni. Hvis du vil lære mere om skålen, kan du læse hele guiden 👉 Lær alt, hvad du behøver at vide om Matcha-piskeris .
chawan er lavet af tyk, tung ler, hvilket formidler en følelse af betydning, da den kræver, at drikkeren holder den med begge hænder. Dette fokuserer opmærksomheden væk fra distraktioner og mod selve teen. Den tykke ler holder også godt på varmen og holder teen varm. Temesteren forvarmer leret, inden teen tilberedes, for at sikre, at matcha forbliver varm.
chawan design er mere cylindrisk med højere sider, der gør det nemmere at piske uden at spilde. Denne skål er et afgørende trin i tilberedningen af ceremoniel matcha .
Sifter
Et andet sjældent omtalt værktøj til ceremoniel matcha tilberedning er sigten eller furui. Dette værktøj ses ikke ofte i teceremonier, da matcha-pulver normalt sigtes på forhånd. Disse værktøjer er lette nok at finde, og de sikrer, at din matcha blandes mere jævnt i vandet. Hvis du virkelig vil tage din ceremonielle matcha tilberedning til det næste niveau, anbefales det at anskaffe sig en.
Sådan tilbereder du ceremoniel matcha uden piskeris
Selvom chasen matcha-piskeris er det bedste værktøj til at lave matcha te, bør det ikke være en undskyldning for ikke at lave lækre skåle med ceremoniel matcha , hvis du ikke har et. Der er et par værktøjer, der kan fungere, hver med sine fordele og ulemper. Før du går i detaljer, så se vores komplette video om emnet 👇
Mælkeskummer
En mælkeskummer er en god erstatning, men den kan koste lige så meget som (hvis ikke mere end) et bambuspiskeris og fungerer ikke helt så godt. Hvis du allerede har en derhjemme, bør du bruge den, men hvis ikke, er det bedre at investere i en chasen .
En krukke
Du kan også ryste matcha i et glas for at forberede det. Denne teknik er god til at lave skum på toppen, men den kan efterlade klumper, der ikke er særlig behagelige at drikke. Hvis du tilbereder matcha i et shakerglas, skal du sørge for ikke at springe sigtningstrinnet over!
Metal piskeris
Du kan bruge et metalpiskeris, men det fungerer ikke så godt som bambuspiskeriset. Metalbørstehårene skærer gennem vandet og lufter ikke teen lige så meget. De skaber også en hård lyd, der forstyrrer det stille matcha ritual. Derfor er det bedst at holde sig til det traditionelle bambuspiskeris.
Sådan drikker du ceremoniel matcha
Nu hvor vi har lært, hvordan man laver ceremoniel matcha te, er det tid til at tale om, hvordan man drikker den. Det er ikke så simpelt som bare at kaste et glas tilbage – der er mange ting, du skal være opmærksom på.
En slurk matcha varer kun et par sekunder, men i den tid vil du gerne vurdere aroma, tekstur, smag og eftersmag. Forsøg ikke at gøre det hele på én gang; for at få smagsnoterne skal du dekonstruere det og se på de enkelte bestanddele.
Hvad gør matcha en ceremoniel kvalitet
Dette er et kontroversielt udtryk i matcha verden, da det ikke har nogen juridisk definition. Vi bruger det til at skelne mellem matcha beregnet til almindelig drikkevare og matcha beregnet til latte og bagning.
Hvis en matcha er beregnet til latte, er det ikke rimeligt at drikke den ren for at vurdere kvaliteten. Denne matcha er lavet med en mindre arbejdskrævende proces, så prisen kan være lavere.
Sådan laver du en matcha latte med ceremoniel matcha
Der er ingen regler for, hvordan man bruger ceremoniel matcha . Nogle vil måske mene, at det er spild af tid at bruge det i matcha lattes, men om du foretrækker smagen, er det op til dig.
For at lære at lave en matcha latte med ceremoniel matcha , kan du læse vores guide 👉 Sådan laver du en Matcha latte og blot erstatte latte matcha-pulver med ceremoniel matcha .
Sådan opbevarer du ceremoniel matcha
Nu hvor vi har lært, hvordan man laver ceremoniel matcha -te, er det også vigtigt at lære, hvordan man opbevarer den.
Matcha er utrolig følsom over for lys, varme og fugtighed, og kvaliteten forringes hurtigt, hvis du ikke opbevarer den korrekt. Hvis du spekulerer på, hvor længe matcha holder sig frisk efter åbning, eller om den stadig kan bruges efter dens sidste anvendelsesdato, så læs vores komplette guide om 👉 Udløber te? Hvad siger eksperterne.
Du skal opbevare den i en lufttæt, uigennemsigtig beholder på et køligt, tørt sted væk fra andre lugte.
