Der er elleve regler for perfekt tebrygning af George Orwell

George Orwell var en engelsk romanforfatter, essayist, journalist og kritiker. Han sagde engang, at der er elleve regler for perfekt tebrygning , og i denne artikel vil vi gennemgå hver enkelt af dem og se, om den stadig holder stik.

Afsnittet " Der er elleve regler for perfekt tebrygning" blev skrevet i 1946, og mange ting har ændret sig siden da, men nogle ting er stadig sande i dag.

Lad os dykke ned i det og komme i gang! 🍵📚

George Orwells 11 regler for perfekt tebrygning 

1. Lav kun te med indisk eller ceylonesisk te

Der er elleve regler for perfekt tebrygning , og brugen af indisk eller ceylonesisk te er tilsyneladende en af dem. Listen blev selvfølgelig sandsynligvis lavet af George Orwell i krigsårene, så denne regel er sandsynligvis et produkt af den. Briterne var i høj grad afhængige af te produceret af Indien på det tidspunkt, fordi det var under kontrol af de allierede. Nu om dage kan utrolige teer komme fra alle mulige kilder, herunder Japan, Taiwan og Kina. Det ser ud til, at denne er modbevist! 

2. Te bør laves i små mængder

På listen er der elleve regler for perfekt tebrygning, og denne her sprang ud som den mest forudseende (lad det være Orwell). Med vestlig brygning har folk en tendens til at bruge meget vand og ikke særlig meget te. Dette giver en større mængde fortyndet te. I den japanske og kinesiske stil bruges der langt mindre vand og flere blade. Dette giver en mindre mængde superkoncentreret te. Samlet set skaber dette en meget bedre drikkeoplevelse, da hele bredden af smagsoplevelser kan opleves i koppen. Denne regel er god!

3. Gryden bør varmes op på forhånd

Endnu et korrekt punkt om " Der er elleve regler for perfekt tebrygning ". Denne gør en betydelig forskel, når det kommer til spørgsmålet: hvordan man får grøn te til at smage godt . Når du hælder te i et koldt krus, absorberer selve kruset meget af varmen fra teen og køler det betydeligt ned. Japansk grøn te tilberedes ved 60-70 grader Celsius, hvilket er den perfekte temperatur til en varm drik. Hvis du bruger koldt tesæt, vil dette reducere temperaturen og gøre det for koldt fra starten. Godt gået, Orwell!

4. Teen skal være stærk

Hvis der er elleve regler for perfekt tebrygning, er dette måske den, vi er mest enige i. Te skal være stærk, smagfuld og tæt. Mange mennesker tilbereder udvandet te og antager, at al te smager af ingenting. Ægte te skal have en kraftig smag og ikke smage udvandet. Dette opnås gennem et højt forhold mellem blade og vand og en passende bryggetemperatur. Hvis du ikke bruger nok blade, vil teen ikke være stærk nok. Hvis du undrer dig over, hvordan en stærk grøn te smager, så tjek vores artikel 👉 Hvordan smager grøn te ?

5. teen skal hældes direkte i kanden

Denne regel gælder stadig, du skal hælde teen direkte i kanden. I tilfælde af japansk grøn te, putter du 5 gram blade i tekanden og hælder derefter vandet i. Tekanden har et indbygget filter, der automatisk fjerner bladene, mens du hælder, så du kan putte bladene direkte i kanden, som Orwell ville sige.

6. man skal tage tekanden hen til kedlen og ikke omvendt

I guiden er der elleve regler for perfekt tebrygning, et par stykker kan være sande, men de er egentlig ikke så vigtige. Det er egentlig ligegyldigt, om du bringer kedlen til tekanden eller tekanden til kedlen, alt efter hvad der er mest praktisk. Hvis jeg skulle sige, at der er elleve regler for perfekt tebrygning, er der andre, vigtigere ting, jeg ville tage op, men det vil vi diskutere senere.

7. Efter teen skal man røre i den, eller endnu bedre, ryste kanden godt.

Dette er en af de få regler, der faktisk er forkerte. Du bør ikke ryste eller røre i tebladene, mens de brygger, men i stedet lade dem være uforstyrrede. Når du rører bladene, udvinder du bitterheden, og selvom teen måske er mere smagfuld, vil smagen have mindre kompleksitet og mere bitterhed. Du kan dog ryste de sidste par dråber af tebladene, mens du hælder op. Hvis du er interesseret i at forstå andre faktorer, der øger teens bitterhed, kan du læse vores artikel 👉 Hvorfor grøn te er bitter & Sådan reducerer du bitterheden . 

8. man bør drikke af en god morgenmadskop

På listen er der elleve regler for perfekt tebrygning . Orwell synes at være meget specifik omkring, hvilken type kop man skal bruge. Jeg er ikke sikker på, at jeg helt forstår, hvad en "morgenmadskop" er, men rådet er vel modtaget. Det er vigtigt at bruge en kop, man virkelig kan lide, for at drikke teen. Koppen skal ligge behageligt i hånden, og den skal være behagelig at drikke af. Vi foretrækker at bruge et dobbeltvægget glas, fordi det hjælper med at isolere teen, og man kan undersøge teens farve, mens man drikker den.

9. Man bør hælde fløden af mælken, før man bruger den til te

Jeg er ikke sikker på, om de brugte upasteuriseret mælk tilbage i 1946, men denne virker lidt mærkelig. Hvis der er elleve regler for perfekt tebrygning , virker denne til at være den mest usædvanlige. Vi mener, at te bør nydes uden mælk, så jeg synes, det er en god idé at bruge mælk med en lavere fedtprocent. Jeg gætter på, at jo mindre fedt i mælken, jo tættere er den på vand. Denne regel bliver jeg nødt til at placere i den tredje kategori, "uklar eller irrelevant". Indtil videre gælder de fleste af disse regler stadig, men nogle er ikke så gode som andre. Og hvis du spekulerer på, hvordan du kan gøre din te mere sød uden mælk, så læs vores artikel 👉 Sådan søder du grøn te .

10. man bør hælde te i koppen først

Orwell foreslår, at du skal hælde teen i koppen, før du hælder den i mælken. Jeg hælder til ham æren for dette, fordi hvis du laver te med mælk, er det mere sandsynligt, at du bruger en tepose. Hvis dette er tilfældet, skal du først hælde vand i, brygge teen og derefter hælde mælken i. Det varmere vand vil være meget mere effektivt, når det kommer til at trække teen i posen. Dette kan være sandt, men det er lidt uklart.

11. Te bør drikkes uden sukker

Hvis der er elleve regler for perfekt tebrygning , er dette den, der er vigtigst for folk at lære. Så mange mennesker tilsætter sukker til te, og det ødelægger virkelig drikkeoplevelsen. En te af god kvalitet bør have en subtil sødme, såvel som en astringens og nogle andre kompleksiteter. Alt dette går tabt, når man tilsætter sukker til teen. Når man drikker te af høj kvalitet naturel, uden mælk eller sukker, kan man opleve det store udvalg af smagsoplevelser, præcis som producenten havde til hensigt.

Afsluttende tanker om George Orwells elleve regler

Så på listen er der elleve regler for perfekt tebrygning , vi fandt ud af, at 7 af disse er korrekte, 1 er forkert, og 3 er enten obskure eller ret irrelevante. Ikke dårligt for 1946 ! 

Der er elleve regler for perfekt tebrygning fra Nio Teas

George Orwells regler var meget inspirerende for os. Vi mener, at der er visse regler, man skal overholde for at forbedre smagen af sin te.

Der er dog en bedre liste over regler for tebrygning, og vi vil gerne starte vores egen her hos Nio Teas . Uden yderligere at sige det, er her en liste over de 11 regler, du bør overholde for at brygge te som en temester 📚

#1 Brug ikke te fra tebreve

Er tebreve dårlige for dig ? Ja. Den første fejl folk begår, er at lave te af tebreve. Når du åbner en tebrev, finder du blade af utrolig lav kvalitet, der er blevet malet i små stykker. Når du drikker tebreve, får du de resterende blade fra teproduktionsprocessen. I stedet vil du forkæle dig selv med løsbladet te af høj kvalitet, som har meget mere smag og næringsstoffer. Når det kommer til grøn te, får du også en mere levende gul eller grøn farve i stedet for den orange eller brune farve, du får fra tebreve. Smagen af disse tebreve vil have en tendens til at være flad og bitter, uanset hvor godt du tilbereder dem. Derfor er det vigtigste skridt at bruge løsbladet te, når det kommer til at tilberede bedre te derhjemme.

#2 Brug ikke kogende vand

Den anden fejl, folk begår, er at bruge vand, der er for varmt. Når de fleste mennesker tilbereder te, bruger de bare kogende vand. Dette kan fungere til visse typer oolong og sort te, men det kan være alt for varmt til grøn te, især japansk grøn te. Japansk grøn te er meget følsom over for temperatur, så det er bedst at tilberede dem med varmt vand, der har en meget lavere temperatur end kogende. Vi har fundet ud af, at 160 grader Fahrenheit eller omkring 70 grader Celsius fungerer bedst til de fleste japanske grønne teer. Når det kommer til teer som Gyokuro -te , kan du gå ned til 140 grader Fahrenheit eller 60 grader Celsius. Grunden til at bruge vand med lavere temperatur er, at det ekstraherer mindre af de bitre komponenter fra teen. Selv hvis du bruger japansk grøn te af høj kvalitet, vil den blive meget bitter, hvis du brygger den med kogende vand. Ved at brygge ved den rigtige temperatur vil du være i stand til at udvinde det bedste af den kemiske sammensætning af grøn te , den søde og salte theanin, fra teen, uden at ekstrahere de bitre katekiner. Dette vil gøre din te meget blødere.

#3 Det er ikke godt at trække teen for længe

En anden fejl, folk begår, er at brygge teen for længe. Mange begyndere tilsætter vand til teen og lader den trække i ubestemt tid i håb om, at jo længere de venter, jo stærkere bliver smagen. Mens længere trækketider ganske vist vil udvinde mere fra bladene, vil det udvinde flere af de bitre komponenter. Aminosyrerne i tebladene udvindes relativt let med køligere vand og kortere tid. Jo flere bitre katekiner og polyfenoler der er i teen, tager længere tid eller en højere temperatur. På grund af dette kan man tænke på bryggeparametrene for en te næsten som en slags opskrift. For at skabe den bedste smagsekstraktion skal man have et bestemt forhold mellem smagsvarianter. Derfor er det meget vigtigt at følge bryggeinstruktionerne for hver te. For sencha er 1 minut nok tid til at åbne bladene og udvinde en god mængde af deres smag. For Gyokuro , en mere tæt rullet grøn te, har bladene brug for hele 2 minutter til at åbne sig og frigive deres smag.

Hvis du kun kan lave kogende vand, er der et trick, du kan bruge til at sænke temperaturen. Ved at hælde varmt vand i en kold kop, sænker du temperaturen med cirka 10 grader C eller 18 grader Fahrenheit. Du kan tage dit kogende vand og hælde det i en serie på 3 kopper, før du kommer det i din tekande, og det skal være koldt nok til at brygge det meste japansk grøn te. Dette er et trick, vi lærte af temestre i Japan, som du måske ser gøre dette, når de laver te til gæster.

Den eneste undtagelse for denne koldbrygning. Når du bruger koldt vand eller vand med stuetemperatur, er det mindre problematisk at udvinde bitterheden, så du kan lade bladene trække i 3 timer eller endda natten over. Med koldbrygning kan du virkelig eksperimentere med brygningsparametrene og se, hvilken bryggetid der passer bedst til dig. Er du interesseret i koldbryg grøn te? Vores artikel 👉 Koldbryg grøn te forklaret af teeksperter er lavet til dig!

#4 Brug et højt forhold mellem blade og vand

Denne her er lånt fra George Orwells liste over elleve regler for perfekt tebrygning , men den var så vigtig, at vi bare måtte bruge den. Denne gang vil vi, i stedet for at tale om temængde eller testyrke, bare tale om at bruge et højt forhold mellem blade og vand. Til japansk grøn te anbefaler vi at bruge 5 gram blade og 150 ml vand. Med dette forhold kan du få en lille mængde koncentreret, supersmagfuld grøn te. Dette vandforhold er den perfekte mængde til kyusu-tekande , som er det bedste redskab til at tilberede japansk grøn te.

#5 Smid ikke din te ud efter kun én brygning

En anden fejl begyndere begår, når de laver te, er at smide teen ud efter blot én brygning. Teblade af høj kvalitet er beregnet til at blive genbrugt flere gange, før de smides ud. Dette gør ikke kun, at din teforråd holder længere, det kan også føre til en mere varieret teoplevelse. Hver bryggning er forskellig, og mange tedrikkere foretrækker faktisk den anden bryggning. Med japansk grøn te har den første bryggning en tendens til at være den sødeste, mens den anden bryggning faktisk kan være stærkere med disse dampede grøntsags- eller græsnoter. Den tredje bryggning kan være lidt mere subtil, afhængigt af tetypen, med mere vægt på mineralerne i teen. Teen kan endda blive grønnere i farven, når man går fra den første til den anden brygning.

#6 Brug vand af høj kvalitet

Vand er noget, der ikke tales nok om i teens verden. 99% af brygget te er vand, så det er vigtigt, at du gør det rigtigt. Vi anbefaler at bruge filtreret vand, da kalkrigt eller "hårdt vand" virkelig kan forstyrre teens smag. Det, du ønsker, er et neutralt vand, så teens smag virkelig kan skinne igennem.

#7 Tilsæt ikke for mange ingredienser

Selvom det kan være dejligt at tilsætte lidt sødemiddel eller havremælk til din te fra tid til anden, bør det ikke være noget, man er afhængig af. Når man tilsætter ting til te, kan det være virkelig svært at fokusere på de specifikke smagsnoter i drikken. Hvis man virkelig vil opleve teen præcis, som bonden havde til hensigt, bør man drikke den uden mælk eller sukker.

#8 Brug det rigtige tesæt

Den sidste fejl begyndere begår er ikke at bruge det rigtige testel. Denne fejl er anført sidst, fordi den faktisk er den mindst vigtige. At lave te i en tekande som denne ler- kyusu-tekande er den bedste måde at få mest muligt ud af bladene på, men det gør ikke den store forskel, så længe du laver teen i løsbladsstil. En tesi kan være en god måde at komme i gang med løsbladet te, selvom det trange rum teknisk set ikke giver bladene nok plads til at udvide sig fuldt ud og frigive deres smag ordentligt. Ler-tekanden giver bladene masser af plads til at åbne sig, og leret kan endda fremhæve smagen og mindske noget af bitterheden. Du behøver ikke at investere i dyrt testel med det samme, det er vigtigere at fokusere på at få god te. Og hvis du ikke har en tesi eller en teinfuser, så læs vores artikel 👉 hvordan man laver løsbladet te uden en infuser . 

#9 Brug ikke te af lav kvalitet 

Der er elleve regler for perfekt tebrygning , og dette er måske den vigtigste. Det er muligt at lave dårlig te med gode blade, men det er ikke muligt at lave god te med dårlige blade. Derfor er det så vigtigt at vælge te af god kvalitet. Ideelt set finder du te fra den første høst, produceret i et lille parti af en kendt landmand eller producent. Og hvis du ikke ved, hvor du skal starte, så tjek vores artikel 👉 Bedste te til begyndere udvalgt af eksperter . Du vil helt sikkert finde en te, der passer til dig!

#10 Få al teen ud

Som vi nævnte før, er det vigtigt at få al teen ud af tekanden. Den mest smagfulde del af teen hældes sidst, fordi den har været i kontakt med bladene længst. Dette er ikke kun vigtigt for at maksimere smagen af teen, men det er også vigtigt at få alt vandet ud af bladene, så teen ikke overbrygger. Hvis vandet bliver inde i kanden efter den første brygning, vil den anden brygning blive meget bitter.

#11 skiftevis opskænkning, når du deler te

Som vi nævnte i den sidste regel, hældes den mest smagfulde del af teen sidst, så når du tilbereder te til gæster, vil du gerne dele den, så alle får den samme smag. Den bedste måde at gøre dette på er enten ved at bruge en fairness-kop (mere almindelig i kinesisk tebrygning) eller ved at bruge den alternative hældemetode (mere almindelig i japansk tebrygning). Denne metode skifter hældningen mellem kopperne, så alle får den samme mængde smag!

#12 Bonus - opbevar løsbladet te på den rigtige måde

Der er mange faktorer, du bør undgå, når det kommer til opbevaring af te. Dette er et så stort emne, at vores te-ekspertteam har skrevet en dedikeret artikel om det!

Sørg for at læse 👉 Sådan opbevarer du løsbladet te - før og efter brygning

Ved at følge denne guide til den bedste måde at opbevare løsbladet te på, kan du få din te til at holde sig betydeligt længere, men jo før du kan drikke den, jo bedre.

Konklusion

Jeg håber, du har nydt vores bud på "Der er elleve regler for perfekt tebrygning". Hvis du har spørgsmål eller dine egne regler, du gerne vil se på listen, er du velkommen til at skrive dem i kommentarerne nedenfor. Indtil da ses vi næste gang.