Hvorfor du ikke bør bruge tebreve til at lave te

Hvis du nogensinde har drukket te i dit liv, er der stor sandsynlighed for, at du har haft erfaring med en tepose på den ene eller anden måde. Dette er den mest almindelige måde at indtage te på i verden, men du har måske bemærket, at vi ikke bruger sier til at tilberede japansk grøn te i nogen af vores videoer. Der er 5 hovedårsager til dette, og i denne artikel vil vi gennemgå hver enkelt. Lad os gennemgå de 5 grunde til ikke at bruge en tepose.

Grund nr. 1 til ikke at bruge en tepose: Teblade af lav kvalitet

Den første og vigtigste grund til ikke at bruge en tepose er, at de har en tendens til at bruge blade af utrolig lav kvalitet. Det er de resterende blade og stilke fra teproduktionsprocessen, som indeholder færre næringsstoffer og smag.

Da vi besøgte Satoens gård i Shizuoka , lærte vi om denne praksis. Når der produceres te af høj kvalitet, fjernes urenhederne med en række maskiner. Landmændene forklarede, at disse urenheder ofte sælges til virksomheder, der bruger dem i tebreve. Jeg er glad for at vide, at tingene ikke går til spilde, men jeg ønsker ikke at være den, der drikker det.

Japansk løsbladste af høj kvalitet er lavet af teplantens friske spirer. De er også lavet af den første høst, der finder sted i det tidlige forår. Om vinteren lagrer teplanten næringsstoffer fra jorden og frigiver dem derefter til de friske spirer i marts eller april. Når disse er plukket, kan de regenereres, men med en lavere næringstæthed.

Derfor er den første høst så eftertragtet, og den producerer sødere og mere komplekse teer. En landmand kan derefter høste teplanten en anden, tredje og endda en fjerde gang, men smagen vil aftage hver gang. De senere høster er meget mindre eftertragtede, så de bruges til at lave billigere teer som tebreve og teer på flaske.

Grund nr. 2 til ikke at bruge en tepose: Mindre snit

Lad os forestille os, at du bruger teblade af høj kvalitet i en tepose. For at være fair, er der varierende grader af kvalitet inden for teposer, hvor nogle bruger blade af bedre kvalitet end andre. For at bladene kan passe komfortabelt inde i teposen, skal de skæres ned til en mindre størrelse.

Denne nedskæring af tebladene øger overfladearealet og får dem til at forringes hurtigere. Det fjerner også mange af de æteriske olier fra bladet. De æteriske olier er de flygtige forbindelser i et teblad, der giver det den komplekse aroma og smag.

Dette er en af grundene til, at når du drikker en løsbladste af høj kvalitet , får du flere lag af smag og aroma, mens en tepose kun har ét lag smag. Vi beskriver teposer som havende en "flad" smag, hvilket betyder, at den kun går i én retning. Du kan ikke rigtig få en engagerende drikkeoplevelse med en tepose, det handler mere om bekvemmeligheden.

Fordi tebladene skal skæres for at blive puttet i en tepose, er producenterne tilbageholdende med at bruge deres bedste blade til teposer. Det er bedre bare at tilberede dem i typisk løse bladform, med intet andet end en tekande af ler og vand.

Grund nr. 3 til ikke at bruge en tepose: Mindre plads til at udvide sig

Lad os nu forestille os, at vi tager teblade af høj kvalitet og placerer dem perfekt i en tepose uden at skære dem. Som vi nævnte før, ville dette sandsynligvis aldrig ske, men lad os bare forestille os det et øjeblik. Bladene ville stadig være trange indeni og ikke have nok plads til at udvide sig.

Grunden til, at japansk grøn te rulles tæt sammen til disse nålelignende former, er for at bevare smagen, indtil teen er klar til at blive trukket. Når du tilsætter vand til disse blade, udvider de sig og frigiver deres fulde smag i teen. Hvis bladene er klemt sammen på et mindre sted, er de ikke i stand til at udvide sig fuldt ud, og noget af smagen forbliver låst inde i bladet.

Derfor anbefaler vi at bruge en kyusu-tekande frem for en si, fordi tekanden giver masser af plads til, at bladene kan bevæge sig rundt og åbne sig, mens de trækker. Sien klemmer virkelig bladene sammen og gør det svært for dem at åbne sig. Uanset om du bruger en si eller en tekande, er det bedre end en tepose, der giver mindst plads til bladene.

Grund nr. 4 til ikke at bruge en tepose: Andre tilsætningsstoffer

Selv hvis du lavede den perfekte tepose med blade af høj kvalitet, helt uskårne og placeret i en kæmpe tepose, der lader dem udvide sig, støder du stadig på et sidste problem, som er selve teposen. Materialet, der bruges til at lave en tepose, kan variere, og vi har set teposer indeholdende papir, plastik, metal, lim og snor. Alt dette forstyrrer smagen af din kop te.

Hvis du tager bladene ud af en tepose og bare brygger selve posen, vil du sandsynligvis få en meget ubehagelig smag. Det er det samme, der sker i din te, når du brygger den, du er måske bare vant til det.

En stor fordel ved at brygge løsbladet te er dens enkelhed. Alt, hvad du bruger, er blade og vand. Der er en vis kontakt med lertepotten, men nogle vil hævde, at dette endda kan fremhæve teens smag. Vi er ikke engang kommet ind på det spild, der produceres af en tepose. Hver 2 gram te er individuelt pakket ind i en tepose, og nogle teposer kommer endda i poser, hvilket gør dem endnu mere spildfulde.

Når du er færdig med at brygge løsbladet te, kan du blot kompostere den og lægge bladene tilbage i jorden. Du behøver ikke bekymre dig om, at plastik og farvestoffer fra teposen ender i din tekop eller på lossepladsen.

Grund nr. 5 til ikke at bruge tebreve: Ingen yderligere iblødsætning

Endelig kommer vi til den sidste grund, og det er, at man virkelig ikke kan bruge tebreve flere gange. Tebreve er beregnet til at trække meget hurtigt i vand, og det er en af grundene til, at de er malet til så små stykker.

Det varme vand trækker hurtigt al smagen ud på én gang, og derefter er teposen beregnet til at blive smidt ud. Du kan selvfølgelig bruge teposen en gang til, men smagen vil være meget minimal.

Løse teblade kan derimod brygges 3, 4 eller endda 5 gange. Smagen udvikler sig fra brygning til brygning, da forskellige lag af smag og aroma udvindes fra bladet. Nogle foretrækker endda smagen fra anden brygning og siger, at teen bliver mere kraftfuld.

Dette er også med til at afkræfte myten om, at løsbladet te er dyr. Selvom du måske betaler omkring 1 dollar for 5 gram te, kan teen bruges til at lave 4-5 kopper, så for blot et par cent kan du få en super grøn og smagfuld kop te. Nogle teer som bancha , genmaicha og hojicha er endnu billigere, hvilket giver dig et godt indgangspunkt til verdenen af japansk grøn te af høj kvalitet.

Jeg håber, at du har fundet denne artikel nyttig. Hvis du kan lide tebreve, er det ikke noget problem. Bare sørg for at sammenligne dem med løsbladet te for at se, om du bemærker en forskel. Når du først har taget springet og skiftet til løsbladet te, vil du ikke kun bemærke en forskel i smagen, men også i variationen. Med løsbladet te er der tusindvis af forskellige typer at vælge imellem, der varierer afhængigt af region, produktionsstil og vækstbetingelser. Dette giver dig meget bedre muligheder end de almindelige grønne og sorte tebreve, du ser i butikken.

Hvis du gerne vil prøve et par forskellige typer te og se, hvilke du bedst kan lide, kan du prøve en af vores teprøvesæt . Mange af smagsprøverne leveres endda med det rigtige testel, så du kan få alt, hvad du behøver for at begynde at tilberede lækre kopper japansk grøn te .