Hvad er Hojicha ?
Før vi lærer, hvordan man koldbrygger hojicha te, lad os kort definere, hvad teen er.
Hojicha er en særlig type japansk ristet te lavet ved at riste teblade i en stor varm pande eller i en ristemaskine.
Under ristningsprocessen bliver bladene brune, og de brygger en rødbrun væske.
Selvom dette kan få hojicha til at se ud som en sort te, er det faktisk en type grøn te.
Hvorfor er Hojicha en grøn te?
Grøn te adskiller sig fra sort te og hvid te fordi de er uoxiderede. For at lave grøn te, vil landmanden påføre varme på tebladene for at deaktivere de enzymer, der forårsager oxidation. Hojicha er en uoxideret te, der ristes for at give den en unik tefarve , smag og aroma.
Fordele ved koldbryg Hojicha
Hvad er de Fordele ved hojicha ? I alt er der 9 dokumenterede fordele ved traditionelt at brygge hojicha :
- Det er en te med lavt koffeinindhold
- Lindrer stress
- Anti-aging
- Immunforsvar
- Kardiovaskulær sundhed
- Øger stofskiftet
- Hjælper med betændelse
- Beskytter tænder
- Forbedre kosten
Ekstra fordele ved koldbrygning
Du har måske på et eller andet tidspunkt bemærket, at når teen trækker for længe, eller hvis du bruger kogende vand til at brygge grøn te, ender teen med at blive bitter. Hvorfor er grøn te bitter, og hvordan reducerer man bitterheden ?
Udvinding af færre katekiner
Det meste af bitterheden i grøn te kommer fra katekiner. Disse er de bitre komponenter i tebladet, og de udvindes ved en højere temperatur. Der er færre katekiner i oxideret te, og derfor kan du bruge varmt vand til at brygge sort te og oolong te. Desværre er der en hel del i grøn te.
Derfor er det utrolig vigtigt at bruge vand med lavere temperatur for at udvinde mindre af disse bitre katekiner. Når du koldbrygger hojicha eller andre typer te, tager du dette koncept til det ekstreme og bruger enten koldt vand eller vand med stuetemperatur. Dette giver dig mulighed for at brygge teen i timevis uden at udvinde megen bitterhed overhovedet.
Sødere smagsprofil: karamel- eller chokoladenoter
Så når du koldbrygger hojicha , ændrer du ikke kun temperaturen på teen, men også smagen. Med en koldbrygget hojicha vil du bemærke flere af disse karamel- eller chokoladenoter og mindre af den barske røgede smag.
Fantastisk Hojicha til koldbrygning
hojicha er en kraftigt ristet stilk hojicha fra Mr. Issin i Takachiho . Denne te er meget mørkere sammenlignet med andre typer hojicha , men smagen fungerer fantastisk som en koldbryg hojicha . Når det kommer til koldbryg hojicha og koldbryg- sencha , skal man virkelig vælge en te med en masse styrke, og kuki hojicha er den perfekte løsning! Hvis du vil vide alle forskellene mellem disse teer, kan du læse alt om det i vores guide 👉 Sencha vs Hojicha
Efter at have rejst rundt i Japan de seneste par år, har vi mødt snesevis af landmænd og smagt på mange forskellige typer ristede teer. Vi har endelig valgt et par stykker, som vi tror, du vil elske, og kuki hojicha er en af dem. Prøv den selv, og fortæl os, hvad du synes!
Sidste ord om koldbryg- hojicha
Fordelen ved cold brew hojicha er, at det tager timer, ikke minutter, at overbrygge, så du har masser af tid til at eksperimentere!
Når du har fundet det tidspunkt, der passer bedst, kan du bruge det samme næste gang! Den bedste te til hojicha
Mange tak til jer alle for at I tog jer tid til at læse vores guide om Cold brew hojicha . Hvis du er interesseret i at finde en god hojicha til koldbrygning, har vi en fantastisk en til dig!
