Directions

tom

1. Bland vand, agar agar og sukker i en mellemstor gryde. Varm blandingen op ved middel varme under konstant omrøring, indtil alt er helt opløst. Dette danner basen for din matcha grønne te-bolsje, hvilket giver den en glat tekstur.

tom

1. Når matcha -blandingen er taget af varmen, pisk 2 teskefulde matcha-pulver i. matcha vil give din matcha slik en levende grøn nuance og give den den fyldige, jordagtige smag, der gør japansk matcha slik så unik. Pisk godt for at sikre, at matcha er jævnt fordelt.

tom

1. Hæld matcha i en lav skål eller silikoneform. Stil den på køl i mindst 3 timer, eller indtil matcha te-konfekten er helt stivnet. Dette trin er vigtigt for at opnå den faste, men let ujævne tekstur, som kohakuto er kendt for.

tom

1. Når geléen er stivnet, rives den i små, ujævne stykker. Jo mere ujævne formerne er, desto mere vil disse bolsjer ligne naturlige krystaller. Arranger stykkerne på en bageplade beklædt med en silikonemåtte for at forberede dem til tørring.

tom

1. Lad slikstykkerne ligge ved stuetemperatur i 2-3 dage. I løbet af denne tid vil den ydre overflade hærde til et fint krystallag, mens indersiden forbliver blød og klæbrig. Denne krystallisationsproces er det, der forvandler det til det bedste matcha slik, der ligner ædle jadesten.