Værktøj til at lave Matcha Cream Puffs
Du behøver ikke et professionelt køkken for at lave en smuk matcha cream puff. Et par pålidelige værktøjer vil klare det meste af arbejdet.
Til vandbakkelsesdejen
En tykbundet gryde er vigtig, den fordeler varmen jævnt, så dejen tørrer ordentligt uden at brænde på. Du skal også bruge en træske eller silikonespatel til blandingsfasen; dejen er stiv, og noget robust vil gøre det lettere.
En standmixer eller elektrisk håndmixer fremskynder processen med at blande æggene. Du kan gøre det i hånden, men dejen skal piskes, indtil den bliver glat og blank, hvilket kræver en vedvarende indsats.
Til formning giver en sprøjtepose med en stor rund mundstykke dig jævne, ensartede pust. Hvis du ikke har en sprøjtepose, fungerer en lynlåspose med hjørnet klippet af fint til mindre portioner.
Til Matcha Cream-fyldet
En finmasket si er dit vigtigste redskab her. At sigte matcha , før du pisker den i fløden, forhindrer klumper og giver dig en silkeblød, jævn fyldning. Hvis du springer dette trin over, fører det ofte til pletter af uopløst pulver i den færdige fløde.
En afkølet skål hjælper fløden med at piske hurtigere og holde formen længere. Hvis dit køkken er varmt, så sæt skålen og piskeriset i fryseren i ti minutter, før du starter. Dette lille trin gør en reel forskel i teksturen af den endelige flødebolle matcha .
En sprøjtepose med en stjerne- eller bismarck-tip gør det nemt og nemt at fylde skallerne. En bismarck-tip er især praktisk, fordi den giver dig mulighed for at fylde puffen fra bunden uden at skære den op.
Hvordan ved jeg, hvornår cremeboller er færdige?
Den mest almindelige fejl, når man bager en matcha cremepuff, er at tage skallerne ud for tidligt. Bleg og let hævet betyder ikke, at de er færdigbagte. Utilstrækkeligt bagte puffs falder sammen, når de køler af, og ender med at være tætte i stedet for hule indeni.
Skallerne er færdige, når de har en dyb gylden farve over det hele, inklusive sider og bund. Bank let på dem, de skal føles faste og lyde hule. Hvis de føles bløde eller dejagtige, når man trykker på dem, skal de bruge mere tid.
Et pålideligt trick er at slukke ovnen, når de har nået den gyldne farve, og lade pufferne stå indeni med døren let åben i yderligere ti minutter. Dette lader dem tørre helt uden at blive for brune. Restvarmen fuldender arbejdet og hjælper med at holde skallerne sprøde, når de er afkølet.
Åbn ikke ovndøren i de første 20 minutter af bagningen. Dampen inde i ovnen er årsagen til det dramatiske pust, og hvis den slipper ud for tidligt, dannes der flade, tætte skaller uden plads til matcha fyldet i cremeformen.
Hvilken Matcha kvalitet skal du bruge til en Matcha Cream Puff?
Kvaliteten betyder mere i bagning, end de fleste er klar over. En matcha -cremepuff lever eller dør på fyldets farve og smag, og den kvalitet af matcha du vælger, bestemmer begge dele.
matcha af ceremoniel kvalitet , den slags der bruges til at drikke, har en tendens til at være for delikat til bagning. Dens subtile, græsagtige sødme dæmpes, når den blandes i fløde eller koges i dej. Du ender med at bruge mere for at få en synlig farve, hvilket øger prisen uden at tilføje meget til smagen.
Latte- grade matcha er det rigtige valg her. Den har en stærkere og mere robust smag, der kan modstå smør og fløde. Farven er en dybere, mere mættet grøn, præcis hvad du ønsker i en matcha cream puff-opskrift, hvor fyldet er det visuelle midtpunkt.
NioTeas matcha til latte er stenmalet fra skyggedyrkede blade og dyrket uden pesticider. Den opløses rent til fløde og giver en ensartet, levende grøn farve med hver portion. Den holder også kalorierne matcha cream puff i skak. Latte-kvalitet leverer fyldig smag i en standard portionsstørrelse, så du behøver ikke at overdrive mængden for at få et fyldigt resultat.
Hvis du laver denne opskrift på matcha cream puff derhjemme og ønsker et resultat, der rent faktisk ligner og smager af matcha , så er latte matcha den rigtige.
