Uanset om du er fan af matcha eller bare en tilfældig observatør, er der stor sandsynlighed for, at du på et eller andet tidspunkt har spekuleret på, " hvad matcha er lavet af ".
I denne artikel vil vi besvare præcis det spørgsmål. Vi starter med det korte svar og går derefter videre til det længere svar.
Vi giver dig et kort overblik over, hvad matcha er, og derefter dykker vi ned i detaljerne i matcha -produktionsprocessen.
Så hvad er matcha lavet af: det korte svar
Der er et kort svar på spørgsmålet om, hvad matcha er lavet af, og svaret er, at matcha te er lavet af pulveriserede grønne teblade.
Dette var faktisk den oprindelige måde at indtage grøn te på i Japan, og i løbet af de sidste 1.000 år har den gennemgået en større forandring.
Der er dog mere at svare på. Spørgsmålet om, hvad matcha er lavet af, kan ikke besvares ved blot at sige "grønne teblade".
Grunden til, at vi ved dette, er, at hvis man tog almindelige grønne teblade og malede dem til pulver, ville de ikke smage som matcha . I stedet ville de være ekstremt bitre.
Så hvad er matcha lavet af? Specielle teblade? Matcha skal gennemgå en lang og arbejdskrævende produktion for at give den bløde, cremede smag og ikoniske matcha smag .
I næste afsnit vil vi dykke ned i processen, der bruges til at lave matcha -te, og hvordan landmanden er i stand til at producere disse særlige teblade.
Lær i detaljer, hvad matcha er lavet af: det lange svar
Nu hvor vi har givet dig det korte svar, lad os komme til det lange svar på spørgsmålet om, hvad matcha er lavet af. Når folk støder på matcha for første gang, er det som regel prisen, der overrasker dem mest. Om et øjeblik vil du se alle trinene i produktionen af premium matcha te, og hvorfor den er så dyr.
Skyggelægning
Når teplanten udsættes for sollys, begynder den at omdanne sin theanin til katekiner som beskyttelse mod UV-lys. Disse katekiner beskytter teplanten, men de producerer en bitter smag i den grønne te.
Hvis en landmand ønsker at producere en mere jævn grøn te, vil de afskære teplanten fra sollys op til høsten. Dette vil give planten mulighed for at bevare mere af sin theanin og producere mindre af disse bitre katekiner. Det er derfor, at skyggeteer som gyokuro producerer en meget sødere smag sammenlignet med uskyggede teer som sencha .
Høst
Japanske teplanter kan høstes op til 4 gange om året, men når det kommer til, hvad matcha er lavet af, skal premium-materialet være lavet af den første høst. Denne høst sker i det tidlige forår, fra slutningen af marts til begyndelsen af april. I løbet af denne tid har teplanten haft hele vinteren til at absorbere næringsstoffer fra jorden, og den frigiver det hele på én gang i de friske spirer om foråret.
Kun de 3 bedste spirer udvælges til produktion af premium matcha . Disse er de blødeste og sødeste i smagen, men de har også det højeste næringsindhold. Disse lysegrønne spirer bruges også til at lave andre premium teer som gyokuro og sencha .
Forarbejdning
Vi er kun et skridt væk fra at finde ud af, hvad matcha er lavet af. Hvis du virkelig vil være specifik, så er matcha lavet af formalede " tencha "-blade. Disse blade dyrkes ved hjælp af alle de trin, vi nævnte før, men efter de er høstet, skal de dampes, tørres, og derefter skal stilkene fjernes. Disse stilke forringer smagen, så de er udelukket fra den fineste matcha -te.
De skyggefulde, forarbejdede unge blade, hvor stilkene er fjernet, kaldes tencha , og de er kun ét skridt fra at blive til matcha . De skal nu males til et fint pulver i en stor, specialiseret mølle lavet af granit. Denne mølle har et stort netværk af riller, der skubber tencha bladene ud, mens de males til et finere og finere pulver. Det tager denne mølle en time at producere 50 gram værdifuldt matcha-pulver .
Hvad er matcha lavet af, hvis det er af lav kvalitet?
Så hvad er matcha lavet af, hvis det er den slags til 30 dollars per pund, som du finder på Amazon? Den går bestemt ikke igennem alle disse trin, vel? Præcis. Billigere matchaer laves ved at springe nogle eller alle disse trin over. De kan laves af senere høstede, uskyggede teplanter af ældre blade fra teplanten.
Alt dette vil resultere i:
- En mindre tiltalende grøn farve
- En mindre tiltalende smag
- Færre sundhedsmæssige fordele
Du er bedre stillet ved at spare dine penge til den første matcha af høj kvalitet og drikke den sparsomt.
Hvis du derimod laver matcha lattes, kan du gå lidt billigere. Den matcha til latte , vi tilbyder, er produceret af Mr. Masuda , en talentfuld landmand i Shizuoka , der er dedikeret til at dyrke teplanter uden brug af pesticider eller kemikalier. Denne matcha er lavet af senere høst, og selvom den er en smule mere bitter, fungerer den godt i matcha lattes, så vi besluttede at tilbyde den til alle matcha latte entusiaster derude, der foretrækker deres matcha med mælk og lidt sukker. Ingen fordømmelse!
Endelig dom
Så det hurtige svar på, hvad matcha er lavet af, er, at det er lavet af tencha blade, men for at forstå, hvad tencha blade er, skal man gennemgå hele produktionsprocessen for matcha -te.
Det er tilstrækkeligt at sige, at der er lagt meget arbejde og forskning i at producere den mest bløde smag i en matcha , ikke ved at tilsætte sukker, men ved at eksperimentere med forskellige faktorer i forbindelse med dyrkning og forarbejdning af teen.
Efter at have rejst rundt i Japan de sidste par år, har det været et kæmpe privilegium at mødes med snesevis af landmænd og prøve hundredvis af fantastiske matcha teer. Vi har endelig besluttet os for blot et par af vores favoritter, og vi er så glade for at dele dem med jer alle! Du kan finde dem i vores matcha udvalg, eller du kan prøve dem alle på én gang med en af vores matcha-prøvesæt . Prøv dem ud og se, hvilken du bedst kan lide!
