det ultimative guide til dyrkning af teblade er noget folk har efterspurgt i årevis. Vi har lavet hundredvis af videoer om japansk grøn te, hvordan den vokser, og hvordan man tilbereder den, men aldrig om at dyrke din egen derhjemme. Det skyldes, at vi ikke dyrker vores egne teer, men snarere arbejder vi med snesevis af talentfulde landmænd, der producerer nogle af de bedste. Japansk grøn te i verden.
Efter at have rejst rundt i Japan i årevis og mødt forskellige landmænd, har vi lært en hel del om hvordan teplanten dyrkes, og hvor meget arbejde der går i at producere førsteklasses japansk grøn te. Vi troede, at vi ville samle disse oplysninger i en komplet guide til dyrkning af teblade, så du kan prøve at dyrke din egen te plante derhjemme. Lad os dykke ned!
Hvad er en teplante?
Når vi taler om teplanten, taler vi om camelia sinensis. Mange drikkevarer som kamille og pebermynte omtales som "te", men teknisk set er de det ikke, fordi de ikke kommer fra teplanten.
Camelia sinensis er en stedsegrøn, subtropisk busk hjemmehørende i Sydøstasien og Sydasien. Selvom den normalt trimmes og beskæres til størrelsen af en lille busk, kan den, hvis den efterlades uforstyrret, vokse til et træ op til 10-15 meter i højden. Disse større tetræer tager hundreder af år at nå deres fulde højde, og nogle sjældne tetræer kan endda nå en alder på over 1.000 år. Teplanten foretrækker milde vintre og varmere klimaer med sæsonbestemt nedbør.
Al ægte te kommer fra dette te plante, men der er to hovedsorter og hundredvis af undersorter (kultivarer) til denne plante. I næste afsnit af guide til dyrkning af teblade, vi vil diskutere de 2 hovedtyper af teplanter.
De 2 hovedtyper af teplanter
Camelia sinensis assamica
Denne te plante er også kendt som den indiske sort, da den kan findes i hele det nordøstlige Indien.
Bladene er meget større end deres kinesiske kolleger, og teen kan indeholde ret meget bitterhed.
Assamica teer er mere velegnede til sorte teer, fordi noget af denne bitterhed reduceres under oxidationsprocessen.
Camelia sinensis sinensis
Denne te plante er også kendt som den kinesiske sort, selvom den ikke er eksklusiv for Kina.
Selvom dens oprindelse ikke er helt kendt, stammer den sandsynligvis fra det sydlige Kina og migrerede senere til andre dele af verden.
Der er optegnelser om tedyrkning og -forbrug, der går tusinder af år tilbage, men Camelia sinensis sinensis-planten kom til Japan så sent som i 1191.
Denne te plante har mindre blade sammenlignet med assamica-sorten, og den bruges mest til at lave grønne teer.
Hvor vokser te?
De største teproducenter i verden er Indien og Kina, efterfulgt af Kenya, Sri Lanka, Vietnam, Iran og Indonesien. Japan rangerer kun på en 10. plads med hensyn til den samlede produktion af te, men kvaliteten har en tendens til at være så høj, at den har fået et ry som et stort teproducerende land.
Hvordan dyrkes te?
Næste i guide til dyrkning af teblade, vi vil tale om, hvordan te dyrkes. Der er et par vigtige ting at overveje her, og de er især vigtige, hvis du planlægger at lave te vokse derhjemme.
Dyrkning af te fra frø
Ligesom andre planter te planteproducerer frø for at videregive sin genetiske information til næste generation. Teplanten dyrker en beskyttende bælg uden for tefrøene for at holde dem sikre, indtil de er klar til at falde. Når tefrøene er klar til at blive tabt i jorden, vil denne bælge revne og frigive frøene, som indeholder en hård ydre belægning, der ligner et agern. Fremstilling te vokse fra frø er lidt sværere, men det kan lade sig gøre.
Formering af tefrø
For at skabe frøformerede teplanter skal du først samle tefrø fra teplanten. Dette gøres bedst i midten til det sene efterår, når frøkapslerne er modne og en rødbrun farve. Når de revner op, bør du nemt kunne udtrække frøene indefra.
Spiring
Når det kommer til at spire tefrøene, vil du gerne holde godt øje med dem, indtil de begynder at danne bittesmå spirer. Senere i guide til dyrkning af teblade, vi viser dig, hvordan du spirer tefrøene, så de er klar til at blive plantet!
Dyrkning
Ønsker tefrøene er blevet spiret, er det tid til at dyrke teplanterne. Dette kan tage meget lang tid, så sørg for at være klar til engagementet og den tid, det tager at dyrke en teplante, indtil den er blevet moden.
Kan du dyrke teplanter derhjemme?
Det kan du dyrke dine egne teplanter derhjemme, men det er ekstremt svært. Det vil tage måneder eller endda år, før teplanten bliver anerkendt som en teplante. Hvis du føler, at du er klar til udfordringen, viser vi dig hvordan i vores guide til dyrkning af teblade!
Sådan: Dyrkning af teblade derhjemme i 7 trin
#1 Køb tefrø
Du kan købe tefrø online, eller du kan samle dem fra en planteskole. Hvis du bor i Nordamerika eller Europa, vil det være meget usandsynligt, at du har en gård i nærheden, da disse kun er en håndfuld temarker uden for Asien og Afrika.
#2 Forbered din jord
Når det kommer til at forberede jorden, vil du bruge jord, der er fugtig, let sur og porøs. Til dette anbefaler vi en blanding af pottejord og vermiculit.
Dette vil give dig mulighed for at bevare en masse fugt, selvom du går glip af en dag eller to med vanding. Denne type jord gør te vokse usædvanligt godt.
#3 Udblød og tør dine frø ud
For at spire tefrø kan du først starte med at lægge dem i blød i vand i 24 timer. Dette er nødvendigt for at blødgøre det ydre skrog, som kan være ret sejt. Kom bare tefrøene i en skål og tilsæt lidt vand. Hvis nogen flyder til toppen, kan du smide dem væk. Når du har ventet 24 timer, kan du dræne frøene og sprede dem ud på en presenning i solen for at tørre.
#4 Plej dine frø
Du ønsker ikke, at frøene skal tørre helt ud, så sørg for at sprøjte dem med en lille smule vand hvert par timer. Hold øje med disse i et par dage, for når først der begynder at dannes revner, er du klar til at plante dem. Hvis du virkelig vil lave den te vokse jamen man skal holde godt øje med den indtil den er klar til at plante.
#5 Plant din te
Efter du har samlet de tefrø, der har dannet revner, kan du plante disse i en potte med jord. Det er bedst at bruge en gryde, der dræner godt, da du bliver nødt til at vande den ofte. Til blandingen af jord kan du bruge halvt pottejord og halvt vermiculit for at øge porøsiteten. Du kan begrave frøene omkring en tomme i jorden og sørge for, at tefrøets øje vender enten direkte op eller direkte ned.
Du vil gerne holde tefrøene ved en varmere temperatur mellem 70-75 grader fahrenheit og sørg for, at jorden forbliver fugtig. Tilføjelse af en lille smule vand af og til og dækning af potten med en plastfolie hjælper dette, men sørg for, at jorden ikke er vandfyldt.
Efter omkring en måned eller to kan tefrøene begynde at vise tegn på vækst. Når en stilk og to blade begynder at dannes, kan du fjerne plastikfolien og overføre den te plante frø til en større potte
#6 Vand din plante
Du vil gerne holde teplanten let vandet og ude af direkte sollys i de næste 2-3 måneder.
Du vil gerne holde dem i et rum, der får lys skygge hele dagen, men det te plante kan sætte pris på noget morgen- og sen eftermiddagssol.
#7 Lad dig plante til at vokse
Når teplanterne når omkring 1 fod (30,48 cm) i højden, er de klar til at blive transplanteret. Du vil gerne dyrke teplanterne i fugtig, sur jord med en afstand på omkring 15 fod (4,57 m) mellem hver af dem. Her vil du også gerne undgå direkte sollys, bare giv dem delvis skygge hele dagen.
Hvis du bor i et køligere klima, vil du have svært ved at dyrke teplanterne udenfor uden beholdere. Te er beregnet til at trives i varme, subtropiske klimaer, og selv det meste af Japan er lidt for koldt til at dyrke te.
Høst og forarbejdning af din te
Efter cirka 3-4 år te plante kan høstes. Bliver teplanten høstet for tidligt, kan det virkelig skade planten. Den skal have nok blade til at kunne skåne et par stykker til høst. Efter at bladene er plukket, er der stadig mere arbejde at gøre. Bladene skal behandles, og hvordan de forarbejdes vil afgøre, hvilken type te, der skabes. I næste afsnit af guide til dyrkning af teblade, vi vil kort diskutere 4 typer te og hvordan de fremstilles. Der er i alt 6 typer te, men mørk te og gul te er lidt mere kompliceret.
#1 Grøn te
Grøn te er en uoxideret te. Når bladene er plukket fra te plante, de vil naturligt begynde at oxidere og blive til en sort te. For at stoppe denne oxidation skal der tilføres varme for at deaktivere de enzymer, der forårsager oxidation. Dette gør det muligt for teen at fastlåse sin grønne farve og dens friskere, mere citrusagtige smag.
I Kina tilføres varmen ved at brænde tebladene i en stor pande, mens i Japan tilføres varmen ved at dampe bladene. Disse to teknikker fører til meget forskellige smagsprofiler, hvor kinesiske teer får mere nøddeagtige egenskaber, og japanske teer får mere vegetabilske egenskaber.
#2 Sort te
Sort te er kendt som en fuldt oxideret te. Denne gang vil landmanden tillade bladene af te plante at oxidere naturligt og ikke anvende varmen efter høst. Under oxidationsprocessen omdannes catechinerne til theaflaviner, og i stedet for disse friske vegetabilske egenskaber får den sorte te varmere karakteristika af karamel eller chokolade.
#3 Hvid te
Hvid te involverer det mindste antal trin at fremstille, men i denne enkelhed ligger kompleksiteten. Teen tages i det væsentlige gennem en kontrolleret tørringsproces, hvor landmanden skal bekymre sig om temperatur og fugtighed. Traditionelt tørres hvid te ud i solen, men det behøver ikke nødvendigvis at være tilfældet.
Hvis tebladene har for høj temperatur, vil de koge og få en mere ristet smag. Hvis de efterlades ved en for lav temperatur, vil luftfugtigheden forblive i for længe, og det vil påvirke smagen af teen negativt.
#4 Oolong te
Oolong te er en delvist oxideret te. Det er fristende at sige, at den ligger et sted imellem en grøn te og en sort te, men det er ikke nødvendigvis tilfældet. Tebladene er rullet, visne og let knækket for at bringe enzymer til overfladen af bladet og fremskynde oxidationsprocessen. Oxidationen stoppes derefter ved at tilføre varme. Denne te har den mest komplicerede produktionsproces, og derfor handler det mere om producentens dygtighed frem for de anvendte blade.
Hvilken type jord fungerer bedst til at plante te?
Teplanten vokser bedst i fugtig, mildt sur jord. Hvis du er ny til at dyrke te, vil du måske starte med at optimere betingelserne, men det kan være godt for teplanten at blive udfordret af et ugunstigt miljø. For eksempel er bjergteplanter kendt for at producere te af god kvalitet, fordi den ru stenede jord og høje højder giver et vanskeligt miljø for te plante at overvinde.
Hvor langt fra hinanden skal planterne placeres?
De teplanter skal have en afstand på omkring 15 fod (4,57 m) fra hinanden. Dette vil sikre, at de ikke konkurrerer om plads eller næringsstoffer med de andre teplanter.
Hvor meget lys har en teplante brug for?
De te plante foretrækker delvis skygge hele dagen. Direkte sollys kan være lidt for hårdt, men noget svagere sol om morgenen og eftermiddagen kan være godt for planten.
Hvor meget vand har en teplante brug for?
Når man vander te plante, du vil sikre dig, at vandet ikke samler sig i jorden. Du vil gerne sikre dig, at jorden er tilstrækkelig fugtig uden at blive vandfyldt.
Teplanten kræver ikke meget vedligeholdelse, men den kræver, at den vandes dagligt. Den er vant til at vokse i miljøer, der modtager meget nedbør.
Når du vander teplanten, skal du sørge for at bruge blødere vand, da hårdt vand kan udslette jordens pH-værdi. Teplanten foretrækker sur jord, så det er vigtigt, når det kommer til at skabe de bedste betingelser.
For travlt til at dyrke din egen?
Hvis alle disse trin virker som en masse arbejde, kan du altid overlade teen til at vokse til de professionelle. Det er derfor, vi arbejder med så mange dygtige landmænd. Sakamoto har for eksempel dyrket te uden brug af pesticider siden 1985, og han ved næsten alt, hvad der er værd at vide om at dyrke lækkert Gyokuro te. Hvis du bare vil prøve hans Gyokuro , du kan finde den på vores hjemmeside! Forhåbentlig vil du nyde smagen af teen endnu mere ved at lære om alt det arbejde, der ligger i at dyrke premium japansk grøn te!
