Hvor længe skal sencha brygges?
Spørgsmålet om, hvor længe man skal brygge sencha afhænger af, hvilken type sencha man tilbereder.
Hvis det er en typisk sencha , burde 1 minut være den perfekte tid.
Men det afhænger af typen af Sencha !
Hvis teen er en fukamushi (dybdampet) sencha , behøver du muligvis kun at trække bladene i cirka 45 sekunder .
Årsagen til dette kommer ned til størrelsen af bladpartiklerne.
Under den længere dampningsproces bliver tebladene mere sprøde, hvilket får dem til at bryde i små bladfragmenter.
Disse mindre fragmenter har et højere relativt overfladeareal, så de trænger hurtigere ind i vandet.
Den bedste tekande til sencha -brygning
Hvis du leder efter den bedste tekande til at brygge sencha , behøver du ikke lede længere end til kyusu-tekande .
Denne tekande af ler er designet til at lave den bedste kop japansk grøn te.
Tekanden har en bredere bund, så bladene kan udvide sig og frigive deres smag i vandet.
Den har også et sidehåndtag, der gør det nemmere at hælde og forhindrer, at dine hænder brænder sig. Endelig har tekanden et indbygget filter, der automatisk filtrerer bladene fra, mens du hælder.
Sådan får du sencha til at smage bedre
Efter at have læst denne guide, burde du vide, hvordan man tilbereder sencha te, men der er et par forbedringer, du kan foretage for at skabe en bedre kop te. I dette afsnit vil vi lære, hvordan man vælger den bedste sencha , og hvordan man brygger fukamushi sencha , en særlig type sencha , der ikke følger den konventionelle brygning.
Valg af den bedste sencha
Det handler ikke kun om, hvordan man tilbereder sencha te, det er lige så vigtigt at vælge den rigtige sencha .
Skyggelagt sencha vil være sødere end uskyggelagt sencha , og dybdampet sencha vil have en stærkere smag af dampede grøntsager sammenlignet med korttidsdampet sencha .
Hvis du vil lære mere om de forskellige typer sencha , kan du læse vores guide til 41 forskellige typer japanske grønne teer .
Mestring af fukamushi sencha -brygning
Fukamushi sencha -brygning er en smule anderledes end normal sencha . Hvis du følger vores guide til at lave sencha , men bruger en fukamushi sencha , kan smagen være lidt for bitter.
Du skal brygge i ~45 sekunder i stedet for 1 minut.
Så spørgsmålet om, hvor længe man skal brygge sencha -te, afhænger af, hvordan den dampes. Jo længere dampningen tager, desto kortere skal teen brygges.
Sådan brygger du sencha -te med koldt vand
One of the benefits of sencha tea is how well it works as a cold brew green tea. Når vi taler om bitterheden i grøn te, taler vi om katekinerne i bladet. Disse komponenter er sværere at udvinde og kræver enten en højere temperatur eller en længere bryggetid. Derfor ender teen med mere bitterhed, når den brygges for varm eller for længe.
Når du bruger koldt vand og brygger i længere tid, får du masser af smag med langt mindre bitterhed. For at lave en kold, forfriskende kop sencha , tilsæt 5-10 gram blade til en kande, hæld 500 ml stuetemperatur eller koldt vand i, og lad teen stå i cirka 3 timer. Når tiden er gået, hæld teen fra dig og nyd din forfriskende kolde bryg!
Afsluttende tanker
Fordi sencha er en så forskelligartet kategori af teer, vil der altid være lidt forskellige parametre for hver type. Generelt bør du holde forholdet mellem blade og vand højt, temperaturen lav og bryggetiden et sted omkring 1 minut. Denne metode burde virke for de fleste typer japansk grøn te!
Hvis du leder efter de bedste typer sencha -teer at lave, kan du se vores udvalg af japanske grønne teer. Vi har fantastiske dybdampede senchaer som Kasugaen Asatsuyu og også nogle utrolige teer til kold bryg som Fukamushi Yamaga og Shizuku Sencha . Shizuku er lavet ved at kombinere sencha blade med matcha-pulver og betragtes som den ultimative te til kold bryg.
