Japansk te-ceremoni: Beskrivelse, historie og fakta

Den japanske teceremoni er noget, der både interesserer og forvirrer folk, når de besøger Japan. Med så mange trin, redskaber og koncepter er den japanske teceremoni både fascinerende og svær at forstå fuldt ud. I denne artikel vil vi gennemgå, hvad den japanske teceremoni er, men endnu vigtigere, hvad den repræsenterer. Vi anbefaler på det kraftigste at læse denne guide, før du deltager i din egen teceremoni, så du ved, hvad du kan forvente!

 

Video om japansk teceremoni (kommer snart)

 

Hvad er den japanske teceremoni

Den japanske teceremoni er i bund og grund en praksis, der bruger matcha te som en måde at fremme et positivt forhold mellem værten og gæsten. Selvom der er nogle kompleksiteter og nuancer ved den japanske teceremoni, ligger dens kerneværdier i enkelhed. Alt du skal gøre er at træde ind i et japansk tehus for at opleve denne enkelhed. Rummet er sparsomt dekoreret med intet andet end en skriftrulle og et blomsterarrangement. Der er et par genstande til at tilberede teen, men disse er ikke i fokus. Hovedfokus i teceremonien er de 4 principper Wa, Kei, Sei og Jaku, og genstandene tjener blot som en måde at demonstrere disse principper på.

 

Hvorfor er det matcha teceremonien og ikke løsbladsteceremonien?

Selvom løsbladet te som sencha nu er langt den mest almindelige måde at indtage grøn te på i Japan, har det ikke altid været sådan. I middelalderens Japan blev te indtaget i pulverform, hvad der nu ville blive betragtet som " matcha " eller pulveriseret te. Da teceremonien først blev skabt, var dette den mest almindelige form for teindtagelse, så ritualerne i den japanske teceremoni blev bygget op omkring denne drik. Det er derfor, vi nu kun ser matcha blive brugt i den japanske teceremoni i stedet for løsbladet te, hvilket gør det til en matcha -ceremoni snarere end en løsbladet teceremoni.

 

Hvilke Matcha -redskaber bruges i den japanske teceremoni?

Når temesteren træder ind i tesalen, vil hun præsentere de redskaber, der skal bruges i den japanske teceremoni . Der er 9 hovedteredskaber, vi vil diskutere i dag, som hver især har sin egen anvendelse og betydning.

 

Fukusa

Dette er den tørre klud, som temesteren bruger til at rengøre bestikket, inden teen tilberedes. Betydningen af dette er både praktisk og symbolsk. Som et tegn på respekt rengør temesteren bestikket foran gæsterne, så de kan være sikre på, at det er rent.

 

Natsume

Dette er den første genstand, der rengøres eller renses af temesteren. natsume kaldes også "tebøtten", og det er sådan matcha-pulver transporteres. matcha-pulver sigtes ofte på forhånd for at fjerne klumperne, og derefter bringes det ind i tesalen for at blive tilberedt.

 

Chashaku

Dette er bambus-teskeen, der bruges til at øse matcha-pulver ned i skålen. chashaku er simpelt designet, men den er det perfekte værktøj til at øse pulver.er ude af natsume , da den har et mere lodret design end et typisk vandret design. Temesteren bruger 2 store skefulde Chashaku , hvilket giver omkring 2 gram matcha-pulver . Dette er den perfekte mængde til en skål matcha .

 

Kama

Dette er jerngryden, der bruges til at opvarme vandet til den japanske teceremoni. Et perfekt kvadrat er udskåret af tatamimåtterne, og det er omgivet af et flammehæmmende materiale. Under jerngryden er der varme kul, der opvarmer vandet under hele ceremonien.

 

Hishaku

Dette er bambusøsen, der bruges til at øse vand ud af kama for at tilberede matcha -teen . Hishakuen har et langt håndtag, der når vandet i jernkanden, og temesteren hælder vandet langsomt over, så det køler af, inden det bruges til at tilberede matcha teen. Kogende vand er for varmt til at tilberede en velsmagende matcha , så det skal afkøles en smule ved hjælp af teknikken.

 

Matcha-skål

Dette er den teskål af ler, der bruges i den japanske teceremoni. Den er lavet af tungt ler og har ofte et smukt mønster på den ene side. Skålen forvarmes på forhånd, så den holder matcha varm under hele teceremonien, og skålens højere vægge gør det nemmere at tilberede teen. 

 

Matcha-piskeris

Dette er måske det mest berømte af teredskaberne. chasen eller bambus- matcha-piskeris er udskåret af et enkelt stykke bambus, og de 100 små børster bevæger sig hurtigt gennem vandet for at lufte teen. Dette værktøj har været brugt i hundredvis af år i teceremonier, men fungerer stadig bedre end noget moderne værktøj.

 

Kensui

Dette er spildevandsskålen, der bruges i den japanske teceremoni. Nogle gange bruges vand til andre ting end at tilberede te, f.eks. at varme matcha-skål op. Dette vand skal kasseres, og kensui er den mest elegante måde at gøre det på. Dette gør det muligt for temesteren ikke at forlade tesalen under ceremonien.

 

Chakin

chakin er en separat klud, som temesteren bruger til at rengøre matcha-skål . Mens Fukusa holdes tør og bruges til at rengøre de tørre bestik, bruges chakin til at rengøre de våde bestik.

 

Hvad er trinene i den japanske teceremoni?

Den japanske teceremoni kræver mange små trin, der gentages i omhyggelig rækkefølge. For at lære disse trin skal teammasters øve sig næsten hver dag, og der findes endda skoler dedikeret til at lære den japanske teceremoni. I dag vil vi blot dække et par af de store træk, og hvorfor hvert trin er vigtigt.

 

Trin 1 - Bukning

Inden temesteren træder ind i rummet, vil hun stå ved indgangen og bukke for gæsterne, hvorefter gæsterne forventes at bukke tilbage. Dette er en simpel introduktion og demonstration af respekt. Gensidig respekt er en meget vigtig del af teceremonien, og noget, som vi vil diskutere senere mere detaljeret.

 

Trin 2 - Rensning af tekopper

Efter temesteren har sat testellet ned, begynder hun at rense det. Dette gøres for at vise gæsten, at det testel, der bruges til at lave deres te, er rent og uforfalsket. fukusa tages ud og foldes ud, og bruges senere til at rengøre teredskaberne, startende med Natsume og derefter Chashaku .

 

Trin 3 - Forberedelse af japansk matcha teceremonisæt

Efter tesættet er renset, skal temesteren forberede redskaberne til at lave matcha te . Hun tager fukusa og åbner jerngryden for at samle noget varmt vand. Dette varme vand hældes i chawan for at forvarme den. matcha-skål er lavet af tyk ler, så den absorberer en masse varme. Hvis den ikke varmes ordentligt op på forhånd, vil matcha-skål absorbere meget af varmen fra matcha teen og få den til at blive kold meget hurtigere. Mens vandet stadig er varmt, tager temesteren matcha-piskeris eller chasen og dypper det forsigtigt i vandet. Hun pisker det derefter hurtigt rundt i vandet. Ved at lægge matcha-piskeris i blød i vand gør du det mere bøjeligt og mindre tilbøjeligt til at knække. Når dette sarte træ er tørt, kan det være ret sprødt og let knække.

Efter matcha-skål og matcha-piskeris er forberedt, hældes vandet fra matcha-skål ned i kensui , og matcha-skål rengøres med chakin . Temesteren er nu klar til at tilberede matcha teen.

 

Trin 4 - Tilberedning af Matcha te

Endelig kommer vi til den vigtigste del af teceremonien, og det er tilberedningen af matcha teen . Dette ses som den vigtigste begivenhed i den japanske teceremoni , som alt andet bygger op til.

Først tager temesteren 2 store skefulde matcha-pulver fra natsume og placerer det i matcha-skål . Derefter øser hun mindre end en fuld hishaku-fuld varmt vand ned i skålen, og sørger for at hælde det meget langsomt, så det har mulighed for at køle af, før det rører matcha-pulver .

Til sidst tager temesteren matcha-piskeris og skraber forsigtigt siderne af teskålen for at blande matcha i, hvorefter teen begynder at piskes op i en zigzag-bevægelse. Ved at piske matcha -teen på denne måde kan temesteren skabe et let skum på toppen, hvilket giver den en glattere konsistens og smag. Når matcha-skål er færdig, sætter temesteren matcha-piskeris til side og drejer skålen, så designet vender mod gæsten.

 

Trin 5 - Drikke Matcha te

Nu er det tid for gæsten at spille en rolle i den japanske teceremoni . Selvom gæstens arbejde kan være langt lettere end værtens, er der stadig nogle teceremoni-etiketteregler, man skal være opmærksom på, når man drikker matcha -te.

Først skal du bukke, når teen præsenteres for dig, for at vise taknemmelighed uden at tale. Du kan derefter tage skålen med te og placere den på din tatamimåtte, før du drikker den. Skålen kan derefter holdes med to hænder, og du skal dreje den, så mønsteret eller designet på skålen vender mod de andre gæster. Dette ses som et tegn på respekt, der giver de andre gæster mulighed for at se den smukkeste del af skålen, mens du drikker.

Når du er færdig, kan du placere skålen på den anden side af tatamimåtten, hvor den blev præsenteret for dig.

 

Trin 6 - Wagashi

Wagashi eller japanske slik er et andet aspekt af den japanske teceremoni ud over matcha -teen. Disse er lavet med simple ingredienser og bruges ofte til at formidle temaet for teceremonien. De er beregnet til at komplementere matcha smag, hvor wagashiens sødme udglatter matcha bitterhed. Dette bør spises, når det præsenteres for dig, og det bør spises færdigt, så værten ved, at du kunne lide det.

 

Hvad er principperne for den japanske teceremoni?

Selvom trinene og redskaberne, der bruges i teceremonien, synes at få al opmærksomheden, er principperne de vigtigste. Disse principper er Wa, Kei, Sei, Jaku eller Harmoni, Respekt, Renhed og Ro. Vi vil kort gennemgå hvert af disse principper, og hvordan de er repræsenteret i teceremonien.

 

Harmoni

Harmoni er den positive interaktion mellem vært og gæst. Dette er et ideal, som folk bør stræbe efter, ikke kun i den japanske teceremoni, men også i verden udenfor. matcha te er ikke en ensom stræben, men noget, der skal deles mellem vært og gæst.

 

Respekt

Respekt er evnen til at forstå og værdsætte andre. Gæsten bør tænke på værten under hele teceremonien, og værten bør tænke på gæsten under hele teceremonien. Inde i tesalen er alle mennesker lige, uanset deres status uden for tesalen. Respekt for mennesker formidles gennem buk og ærbødighed under teceremonien, og respekt for genstande formidles gennem behandlingen af matcha -redskaberne . Genstande med forskellig værdi behandles ens, ligesom mennesker med forskellig ekstern status behandles ens under den japanske teceremoni.

 

Renhed

Renhed er evnen til at behandle sig selv og andre med et rent hjerte. Konceptet om renhed i teceremonien demonstreres ikke kun, når temesteren renser matcha -teceremoniens redskaber, men også før gæsten overhovedet træder ind i tesalen. Før gæsterne træder ind i tesalen, skal de rense deres hænder ved tsukubai og også rense deres hjerter og sind. Først efter at de har lagt deres verdslige tanker og bekymringer bag sig, er de i stand til at nyde noget så simpelt som en skål te i stilhed.

 

Ro

Ro opnås, når de 3 andre principper realiseres. Dette er en følelse af uselviskhed, og selvom det er det ultimative mål med at praktisere teceremonien, er det på en måde stadig begyndelsen. Principperne skal konstant praktiseres for at opretholde ro, og matcha -teceremonien er måden at træne på.

 

Hvad er historien bag den japanske teceremoni?

Te blev oprindeligt taget i brug af munkene, der brugte det til at hjælpe dem med at fokusere under lange meditationsperioder. Snart begyndte overklassen at lægge mærke til dens fordele, hvilket hævede teens status til en adelsdrik. Te blev set som et statussymbol og en måde for den velhavende elite at konkurrere med hinanden om prestige. Dette gav anledning til en bestemt type teceremoni, hvor værten inviterede gæster som en undskyldning for at fremvise deres dyre tesaloner, teredskaber og tepulver. Dette var en korrupt version af matcha -teceremonien , og en mand kendt som Sen no Rikyu kom snart med en mere ydmyg vision for den japanske teceremoni.

Rikyu talte for en rustik tesalon ude på landet, væk fra byen. Denne tesalon skulle indrettes i minimalistisk stil med intet andet end en skriftrulle og et blomsterarrangement som dekoration. I stedet for at teceremonien skulle være en undskyldning for værten til at vise sin rigdom frem, blev den det stik modsatte, et sted hvor alle var lige. Dette var en forenklet version af teceremonien, der søgte at opbygge et forhold mellem værten og gæsten og fremme principperne Wa, Kei, Sei og Jaku.

Denne matcha -teceremoni er stadig populær i dag, især blandt turister, der kommer fra hele verden for at deltage i japansk tekultur. Den moderne japanske teceremoni, som vi kender den i dag, er lige så gammel som Sengoku-perioden, hvor de første optegnelser går tilbage til 1500-tallet.

 

Sådan laver du din egen Matcha teceremoni

Mange tedrikkere kan lide at lave deres egen matcha teceremoni derhjemme. Selvom det er muligt at få fat i alle de redskaber, vi nævnte tidligere, er der 3 hovedredskaber, der er vigtige. matcha-piskeris , matcha-skål og matcha-ske bruges til at tilberede en skål matcha -te, der smager præcis som en matcha -teceremoni. Dette er en god måde at praktisere nogle af principperne i den japanske teceremoni, selvom du ikke er i Japan.

Selvom du måske ikke ser det blive brugt i den japanske teceremoni, kan du investere i en metalsigte eller furui til at sigte dit matcha-pulver . Matcha vil automatisk danne klumper, når det udsættes for luftfugtigheden, og dette kan gøre det sådan, at din matcha te ikke blandes lige så jævnt. Hvis du virkelig vil have mest muligt ud af din matcha teceremoni, kan dette ekstra sigtningstrin gøre hele forskellen.

Hvis du vil lære mere om, hvordan du tilbereder den bedste matcha te, kan du læse denne artikel her, der guider dig gennem tilberedningen trin for trin.

 

Hvor finder man det bedste Matcha te-ceremonisæt?

Hvis du leder efter det bedste matcha-sæt til at skabe din egen matcha teceremoni, behøver du ikke lede længere end til denne matcha pakke her. Denne pakke indeholder forskellige typer matcha te , plus matcha-piskeris , matcha-skål og matcha-ske . Med denne pakke får du ikke kun mulighed for at prøve et stort udvalg af forskellige matcha teer, du får også alle de værktøjer, du har brug for til at tilberede dem på den rigtige måde!