Kyoto grøn te har en lang og spændende historie, og det er stadig en af de mest berømte teproducerende regioner i Japan. 🇯🇵
I denne artikel vil vi tale om, hvordan te først blev bragt til Kyoto , og hvordan den blev en integreret del af japansk historie gennem de sidste tusind år.
Vi følger teens rejse fra at være en drik for kun nogle få udvalgte til en, der nydes af mennesker over hele Japan.
Lad os komme i gang! 👇
Begyndelsen af Kyoto grøn te
De første optegnelser om teforbrug stammer ikke fra Kyoto , men fra Nara , Japans første permanente hovedstad. Te blev ikke dyrket her, men den blev bragt fra Kina af de japanske munke, da de rejste for at lære om buddhisme fra de kinesiske munke. Hvis du er interesseret i grøn te fra Kina, så sørg for at læse vores artikel 👉 Lær alt, hvad du behøver at vide om grøn te fra Kina
Vores rejse gennem Kyoto tehistorie begynder på Kozanji-templets område. Det var her, at munkene for første gang ikke kun bragte te tilbage, men også tefrø, der skulle plantes på tempelområdet. En munk ved navn Eisai tilskrives æren for at være den første til at bragte tefrø tilbage fra Kina i 1191. Denne lille temark uden for templet betragtes som en af Japans første teplantager.
Kyoto grøn te i templet
Kozanji-templet ligger kun få kilometer nordvest for Kyoto , så dette kan betragtes som starten på Kyoto te. Dengang blev teen primært drukket af munkene.
De fandt ud af, at drikken gav dem energi under lange perioder med meditation. Vi ved nu, at dette skyldes kombinationen af koffein og l-theanin i teen.
Koffeinen virker stimulerende, men l-theaninen forsinker optagelsen af koffein, hvilket giver dig en længerevarende energi i løbet af dagen med mindre af denne nervøse følelse.
L -theanin menes også at stimulere alfa-hjernebølgeaktivitet, de samme hjernebølger der stimuleres under meditation.
Dette gør drikken til den perfekte partner til lange perioder med arbejde, studier og meditation. Det er ikke underligt, at drikken blev så populær blandt munkene.
Kyoto -te i paladset
Snart bidrog Eisai endnu et bidrag til japansk grøn te ved at skrive bogen “kissa yojoki” eller hvordan man holder sig sund ved at drikke te.
Dette populariserede drikken blandt overklassen, som ønskede at drage fordel af teens sundhedsmæssige egenskaber. Te blev ikke blot en obskur drik, der blev drukket i templerne, men også en luksusvare, der blev forbrugt af overklassen.
På den tid konkurrerede fraktioner i Japan ikke kun om territorium og rigdom, men også om prestige og kultur.
Te blev en fast bestanddel af deres kultur, og de velhavende og magtfulde afholdt udførlige teceremonier rundt om kyoto for at fremvise deres dyre teer og testel.
En shogun ved navn Ashikaga Yoshimasa byggede den berømte sølvpavillon lige uden for Kyoto som et udstillingsvindue for sin rigdom. Han afholdt udførlige teceremonier her med den bedste te, han kunne finde. På det tidspunkt blev der produceret te omkring Kyoto , men det blev stadig betragtet som en luksusvare.
Kyoto -te i tesalen
Snart dukkede en mand kendt som Sen no Rikyu op med en mere ydmyg vision om, hvordan teceremonien burde være.
I stedet for at finde sted i et palads valgte han mere rustikke omgivelser, en lille tesalon gemt væk på landet.
Tesalen ville være beskedent indrettet for ikke at distrahere fra teceremoniens hensigt. Den japanske teceremoni involverer tilberedning af matcha-pulver eller pulveriseret te i henhold til et strengt sæt regler og principper. Dette ritual ville være designet til at fremme renhed, harmoni, respekt og ro hos værten og gæsten.
Sen no rikyus' vision blev den moderne japanske teceremoni, vi kender i dag. Dette gjorde teen mere populær og tilgængelig i hele landet, og det cementerede også området omkring Kyoto som epicentret for japansk grøn te.
Kyoto -te i hjemmet
Hvis du besøger Uji eller Kyoto i dag, kan du deltage i en traditionel japansk teceremoni, modelleret efter Sen no Rikyus oprindelige vision.
Matcha
På det tidspunkt var matcha den primære måde at indtage grøn te på, men snart blev den overhalet af teblade som sencha .
Sencha
I området omkring Uji og Kyoto kan man se mange tegn på dette. Et hus i Ujitawara er barndomshjemmet for Nagatani Soen, opfinderen af sencha -te. Denne opfindelse gjorde det lettere for flere mennesker at tilberede deres egen grønne te derhjemme med mindre testel. I stedet for teceremoniredskaber behøvede de kun en simpel tekande og kop for at tilberede velsmagende te derhjemme.
Gyokuro te
En stensøjle i Ogura markerer, hvor gyokuro -te først blev opdaget. Denne ekstremt søde og velsmagende te trækkes i 3 uger før høsten for at forbedre dens smag. Endnu en opdagelse gjort omkring Kyoto , der revolutionerede teindustrien.
Hojicha
Det er også Kyoto , at hojicha eller japansk ristet te først blev opdaget. Denne te har meget varmere smagsnuancer af kaffe, karamel og chokolade, og man kan stadig nogle gange se den ristet på gademarkederne omkring Uji og Kyoto .
Moderne tid
Selvom Kyoto ikke producerer en stor mængde te, har det altid været et arnested for te-innovation.
En landmand ved navn hr. Noike ønskede at fortsætte denne lange tradition med Kyoto te ved at flytte hertil fra storbyen for at nyde et mere fredeligt liv på landet i Japan.
I stedet for at dyrke te på et stort stykke jord har hr. Noike besluttet at fokusere på kvalitet frem for kvantitet.
Han passer denne lille temark på en hektar midt i en fyrreskov.
Disse høje træer giver teplanten delvis skygge hele dagen, hvilket gør teerne produceret af Mr. Noike sødere og mere bløde.
noike matcha er en fremragende kyoto te for begyndere, da den har en mild smag med meget mindre bitterhed og en mere overkommelig pris.
noike hojicha er en sødere hojicha , der spiller mere på karamel- og mælkechokoladenoterne, uden meget af disse mørke, røgede smagsnuancer.
Det er dejligt at se landmænd som hr. Noike , der er villige til at videreføre og fortsætte Kyoto teens stolte historie.
Sidste ord
Jeg håber, at I alle nød denne artikel om kyoto teens historie. Hvis I har lyst til at prøve kyoto te fra hr. Noike , vil det ikke kun støtte os, men også hjælpe os med at støtte de snesevis af talentfulde landmænd, vi arbejder med.
Vi håber, at vi ved at dele pesticidfri grøn te af høj kvalitet med mennesker over hele verden kan ændre teindustrien i en mere positiv retning.
Hvis du har spørgsmål om grøn te eller te generelt, er du velkommen til at skrive dem i kommentarerne nedenfor. Indtil da ses vi næste gang.
Kommentarer (0)
Der er ingen kommentarer til denne artikel. Vær den første til at lægge en besked!