hvor vokser japansk te? Dette er et spÞrgsmÄl, vi bliver stillet meget, sÄ vi tÊnkte, at vi ville sammensÊtte en liste for at tale om alle de forskellige steder, hvor te vokser.
PĂ„ denne liste vil vi dĂŠkke de store tedyrkningsomrĂ„der i Shizuoka, Kagoshima, Mie, Kyoto, Kumamoto og Miyazaki. đŻđ”đŻđ”
Hvor vokser japansk te?
SpÞrgsmÄlet hvor vokser japansk te har mange forskellige svar. For at opsummere er der 6 hovedregioner, hvor japansk te vokser: Shizuoka, Kagoshima, Kyoto, Kumamoto, Miyazaki og Mie Tea. I stedet for at prÞve at forklare alle disse steder i et afsnit, besluttede vi at opdele hver af de teproducerende regioner og rangere dem efter, hvor meget te de producerer. Lad os lÊre om hvor vokser japansk te med denne komplette guide!
Shizuoka tefarm - 40.3%
Shizuoka er den stÞrste teproducerende region i Japan med over 40 % af grÞn te produceret i Japan fra en Shizuoka tefarm. Shizuoka, der ligger lige uden for Tokyo, er berÞmt for sine temarker, der ligger lige ved foden af Fuji-bjerget. Hvad angÄr tedyrkning, har Shizuoka nogle af de nordligste plantager, hvilket betyder, at vintrene er lÊngere. Her dyrker landmÊndene typisk den mere frostbestandige Yabukita-kultivar, og de bruger forskellige teknikker til at holde planterne varme om vinteren. Du kan mÄske bemÊrke, at grÞnne blÊsere blÊser luft ind pÄ temarkerne for at forhindre, at de fÄr forfrysninger.
Hvad er de forskellige slags Shizuoka grĂžn te?Â
Familien Osada har det perfekte eksempel pÄ en Shizuoka tefarm. De producerer teen i en lille by, hvor landskabet er meget fladere, og der bor flere mennesker. Det gÞr det nemt for dem at skaffe job til folk i byerne i nÊrheden, uden at de skal pendle for langt pÄ arbejde. De ender stadig med at hente deres te fra oppe i bjergene, fra en samling af Þkologiske temarker, de omtaler som "den Þkologiske landsby isagawa". TebÞnder er alle enige om ikke at bruge pesticider eller kemikalier pÄ deres marker, og de arbejder alle sammen om at danne én stor Shizuoka tefarm.
Teen, der produceres pĂ„ denne Shizuoka tefarm, er af god kvalitet, og den nyder virkelig godt af den mineralrige bjergjord. Denne mineralitet er tydelig at se i en te som den Sencha isagawa eller kukicha osada, som begge dyrkes pĂ„ denne gĂ„rd. Du kan mĂŠrke mineraliteten af disse teer som en prikkende fornemmelse i ganen. Smagen er lidt til den tĂžrre side med et strejf af astringens.Â
Hvis du er interesseret i at prĂžve andre typer Shizuoka grĂžn te, du kan tjekke bancha masudaen, Genmaicha hagiricha eller gokou matcha kauai. Shizuoka grĂžn te fĂžlger ikke en bestemt smagskarakteristik, men en hĂžjere procentdel af dem er lavet af yabukita-kultivaren, hvilket gĂžr at disse teer har en lille smule mere tĂžrhed.
Shizuoka te museum
De shizuoka te museum er et helt museum dedikeret til Shizuoka grĂžn te. I et afsnit af Shizuoka te museum, du vil kunne se og dufte 50 forskellige typer te fra hele verden, og se hvordan de kan sammenlignes med Shizuoka grĂžn te. Du har endda mulighed for at deltage i tesmagning, demonstrationer af matcha-slibning og meget mere! Hvis du planlĂŠgger en tur til Japan snart, og du er interesseret i grĂžn te, kan dette vĂŠre en rigtig sjov og lĂŠrerig oplevelse at tage del i.
Hvis du har brug for hjĂŠlp til at komme til Shizuoka te museum, det ligger i Shimada og er tilgĂŠngeligt med bil. Det er kun 10 minutters kĂžrsel fra Sagara Makinohara IC. Parkeringen er gratis, sĂ„ det er meget praktisk, hvis du beslutter dig for at leje en bil i Shizuoka for dagen.Â
Nu hvor vi har dÊkket, hvad te er, og hvordan den smager, lad os tale lidt om, hvor den vokser i Þjeblikket. Mens det meste af verdens te produceres uden for Japan af lande som Kina, Indien, Kenya og Sri Lanka, formÄr Japan stadig at producere omkring 85.000 tons te hvert Är! Japan er opdelt i forskellige prÊfekturer, og prÊfekturerne i det sydlige og centrale Japan dyrker alle te i en vis kapacitet. I norden er det for koldt at dyrke te, da frosten kan skade teplanterne uoverkommeligt. Heldigvis har store dele af Japan en mild nok vinter til tedyrkning. De forskellige teproducerende regioner er som fÞlger:
Kagoshima Farms 19%
Kagoshima gÄrde er ansvarlige for 19% af den te produceret i Japan, hvilket gÞr Kagoshima til den nÊststÞrste tedyrkningsregion i Japan. De Kagoshima gÄrde vi arbejder med er placeret helt sydpÄ pÄ Þen Kyushu. I denne vulkanske, subtropiske region er vintrene meget mildere, hvilket giver bÞnderne mulighed for at producere et bredere udvalg af te-kultivarer. Du vil have tendens til at finde sÞdere teer produceret i Kagoshima, da bÞnderne er i stand til at dyrke mere delikate sorter som Okumidori, Saemidori og Asatsuyu.
Nogle af de Kagoshima gĂ„rde vi arbejder med omfatter Mr. Sakamotos tefarm, Mr. Kawajis tefarm, Mr. Nurukis tefarm samt Mr. Hentas tefarm.Â
Mie Tea Farms 6.9%
Beliggende lige ved de gamle hovedstÊder Kyoto og Nara, ligger kystprÊfekturet Mie. Udover at producere den almindelige Yabukita-kultivar er Mie ogsÄ berÞmt for sin produktion af Sayamakaori- og Okumidori-teer. Det er ogsÄ den stÞrste producent af grÞn te, der skal bruges til desserter!
Kyoto Tea Farms 3.4%Â
Kyoto tefarme er blandt de mest legendariske i hele Japan. I Japans kulturelle hjerte er der stadig tefarme, der dyrker og forarbejder grÞn te. Selvom Kyoto er en tÊt befolket by, er omrÄderne omkring den dÊkket af temarker. OmrÄder som Wazuka, Uji og Ujitawara producerer alle grÞn te, men de er mest berÞmte for deres produktion af ceremoniel matcha. Som vi diskuterede i andre artikler, kan meget af tehistorien i Japan spores tilbage til en hÄndfuld steder i omrÄdet omkring Kyoto, hvilket gÞr nogle Kyoto tefarme den Êldste i Japan!
Kumamoto Tea Farms 3.46%
Kumamoto te har et ry, der langt overstiger dets stĂžrrelse. SkĂžnt kumamoto te kun udgĂžr omkring 3% af den samlede te produceret i Japan, den er meget kendt for sin produktion af Gyokuro og Tamarykucha. Af de landmĂŠnd, vi arbejder med, bor kun Ă©n af dem i Kumamoto, og det er Mr. Fujisako. Mr. Fujisako fokuserer nĂŠsten udelukkende pĂ„ produktionen af Tamaryokucha, en specialitet kumamoto te. Denne te kaldes "krĂžllet te", fordi bladene er forvandlet til en kommaform, snarere end den nĂ„leform, der er almindelig for andre typer japanske grĂžnne teer.Â
Beliggende i den centrale del af Þen Kyushu, er Kumamoto kendt for at producere fÞrsteklasses grÞn te. Inden for Kumamoto ligger byen Yame, som er blevet berÞmt for sin produktion af sÞdere specialteer som f.eks. Gyokuro og Kabusecha. Selvom omrÄdet er lille, producerer Yame konsekvent toppen Gyokuro i hele Japan.
Miyazaki Tea Farms 3.39%
Beliggende pÄ Þstkysten af det centrale Kyushu, er det bjergrige Miyazaki prÊfektur hjemsted for en sjÊlden japansk grÞn te kaldet Kamairicha. Kamairicha er lavet i kinesisk stil, som gÄr ud pÄ at vende den i en varm pande for at frigive de varmere smage fra bladene. Mens en typisk japansk grÞn te gerne Sencha er rigtig stÊrk pÄ disse grÊsklÊdte eller dampede grÞntsagssmagsprofiler, Kamairicha tager flere af disse smage af cashewnÞdder, ristede mandler og karamel.
Smagen af Kamairicha er et sted midt imellem en Sencha (uristet te) og en Hojicha eller gennemristet te. Hvis du kan lide, at smagen af din te er mere i den varmere retning,Â
Det unikke ved Miyazaki-te
NĂ„r man ser pĂ„ Miyazaki te, du finder en masse teer, der er sjĂŠldne i resten af Japan. SelvfĂžlgelig Kamairicha er en type, der er ret unik for dette omrĂ„de, men der er ogsĂ„ andre at udforske. Miyazaki te kan ogsĂ„ omfatte sort te og oolong te, typer du sjĂŠldent finder i Japan.Â
At lÊre mere om Miyazaki te, vi mÞdtes med landmanden Mr. Issin i den lille by Takachiho. Her producerer han ikke kun de mest kendte Miyazaki te Kamairicha , men ogsÄ en sort te og en oolong te. Oolong er en delvist oxideret te og sort te er fuldt oxideret. Det betyder, at tebladene ikke opvarmes umiddelbart efter hÞst, som de ville vÊre, hvis landmanden producerede en grÞn te. I stedet vil Mr. Issin visne bladene ved at lÊgge dem pÄ disse bambusmÄtter og derefter fremskynde oxidationsprocessen. Hvis han producerer oolong te, vil han senere stoppe oxidationsprocessen med varme.
Miyazaki te kan laves af en rĂŠkke forskellige tekultivarer, inklusive en opkaldt efter Mr. Issins hjemby Takachiho. Til fremstilling af oolong og sort te bruges specielle tekultivarer som Benifuuki. Disse sorter viser en lille smule mere bitterhed, sĂ„ de fungerer ikke godt til grĂžn te, men under oxidationsprocessen omdannes catechinerne til Theaflaviner, som udjĂŠvner smagen af teen.Â
Hvilken er den mest velrenommerede japanske grĂžnne te-farm?
Efter at have rejst rundt i Japan i de sidste par Ă„r, har vi besĂžgt snesevis af forskellige tefarme og prĂžvet hundredvis af forskellige teer. Det er ikke nok blot at arbejde med landmĂŠnd, der har et stĂŠrkt omdĂžmme, vi kan godt lide at besĂžge dem personligt for at se, hvordan de producerer teerne og sikre, at bedste praksis bliver brugt med hensyn til kvalitetskontrol og bĂŠredygtighed. Som et resultat, hver japansk grĂžn te farm vi arbejder med har upĂ„klagelige standarder, nĂ„r det kommer til deres te, og det endelige produkt taler for sig selv. Det er svĂŠrt at sige hvilken japansk grĂžn te farm er vores favorit, fordi de alle anvender forskellige styrker og strategier. Hvis du er interesseret i at lĂŠre mere om en bestemt japansk grĂžn te-farm, kan du finde den information pĂ„ produktsiden for hver af de teer, vi sĂŠlger.Â
Bortset fra Japan, hvor vokser grĂžn te?
Du undrer dig mĂ„ske hvor vokser grĂžn te andet end Japan? Japan er faktisk ikke den stĂžrste producent af grĂžn te, og det er ikke specielt tĂŠt pĂ„. Kina og Indien er de stĂžrste producenter af te i verden, med en ret betydelig margin. Mens Indien for det meste fokuserer pĂ„ sort te, er stĂžrstedelen af teproduktionen i Kina grĂžn te. Japan rangerer tiende pĂ„ listen over te-producerende lande, men det har sandsynligvis den stĂžrste procentdel af sin samlede produktion afsat til grĂžn te. SĂ„ endelig svaret pĂ„ spĂžrgsmĂ„let hvor vokser grĂžn te kan besvares ved at se pĂ„ lande som Kina, Indien, Vietnam, Indonesien mm.Â
