Hvordan man får matcha til at smage godt, er et spørgsmål, vi ofte får.
Fordi der er så mange forskellige strategier, du kan bruge til at lave en bedre smagende skål matcha , besluttede vi at samle dem alle på én stor liste.
Så hvordan får man matcha til at smage godt?
Har du nogensinde lavet en skål matcha , der ikke smagte så godt, selvom du fulgte brygningsvejledningen?
Noget matcha grøn tepulver smager bare ikke særlig godt. Det kan være fordi, du virkelig ikke kan vænne dig til smagen, eller fordi teens kvalitet måske ikke er som forventet, eller måske er udløbsdatoen overskredet.
Uanset årsagerne kan du forbedre smagen og få hver matcha til at smage bedre. Gør dig klar til at udstråle din indre temester med denne guide til, hvordan du får matcha til at smage godt.
Start med ceremoniel Matcha , ikke madlavningsgrad Matcha
Det vigtigste, når det kommer til at få matcha til at smage godt, er at gå efter den første høst, matcha i ceremoniel kvalitet . Matcha grøn te latte kan være fantastisk, hvis du kombinerer teen med havremælk, men hvis du drikker den almindelig med vand, skal du virkelig gå efter det gode.
For førstegangs matcha drikkere anbefaler vi en Okumidori matcha som f.eks. noike matcha . Selvom de fleste matcha teer er lavet af Yabukita -kultivaren, kan denne te være lidt bitter for førstegangs tedrikkere. Derfor anbefaler vi, at du vælger den meget mildere Okumidori -kultivar.
Okumidori kultivaren har en tendens til at være vanskeligere at producere, så den er egentlig forbeholdt premium matcha og Gyokuro . Selvom de fleste Okumidori matchaer er ret dyre, fandt vi en lille landmand uden for Kyoto , der producerer en rigtig god en til en overkommelig pris, som er perfekt for begyndere. Noike matcha er blødere og mindre bitter end de fleste matchaer, samtidig med at den holder en rimelig pris. Dette er en god en at starte med, hvis du planlægger at drikke matcha naturel.
matcha ceremoniel kvalitet
Ceremoniel matcha er matcha , der er beregnet til at blive indtaget naturel uden sødemidler. Hvis du spekulerer på , hvordan du får matcha til at smage godt , er det vigtigste at vælge en matcha som denne. Denne matcha har en naturlig sødme, som perfektioneres under en lang og omhyggelig produktionsproces. Det er muligt at forvandle godt pulver til dårlig matcha te, men det er ikke muligt at forvandle dårligt pulver til god matcha te, så sørg for at starte med det gode.
Latte-kvalitet matcha
Latte-kvalitet matcha er det næste trin efter matcha i ceremoniel kvalitet . Under produktionen af denne matcha te springes visse trin fra den matcha i ceremoniel kvalitet produktionsproces over. For eksempel kan en senere høst af teblade anvendes, så smagen er lidt mere bitter, og næringsindholdet er lidt lavere. Dette er ikke noget problem, hvis du planlægger at lave matcha lattes, da du vil tilsætte mælk og sukker til teen. Selvom dette ses som en matcha af lavere kvalitet, er det stadig vigtigt at få matcha dyrket uden brug af pesticider. Derfor er alle de matchaer, vi tilbyder, økologisk dyrket, selv dem, der er beregnet til lattes.
Hvis du prøver at finde ud af, hvordan man får matcha til at smage godt uden mælk, bliver du nødt til at vælge en ceremoniel matcha . Hvis du planlægger at tilsætte mælk og sukker, er matcha til latte fin!
matcha af madlavningskvalitet
matcha eller kulinarisk matcha , som den også kaldes, er det laveste niveau på matcha totempælen. Denne matcha laves af senere høst, ældre blade, og den kan også indeholde stilke. Teen vil være ekstremt bitter, hvis du prøver at drikke den naturel, så den er egentlig kun acceptabel, hvis du planlægger at tilføje mange andre ingredienser. Det er præcis, hvad du ender med at gøre, når du bager ting som... matcha brownies eller matcha cookies , så denne kulinariske matcha er velegnet til den slags ting. Når du bager, bruger du også en masse matcha-pulver , så du bør vælge en billig en.
Sigt altid og knæk klumperne
Det andet tip, når det kommer til, hvordan man får matcha til at smage godt, er at sigte pulveret. Det kan virke som en lille detalje, men det kan faktisk gøre en stor forskel. Matcha pulver er meget følsomt over for fugtighed, så så snart det åbnes, vil det begynde at danne disse klumper.
Selvom disse klumper ikke påvirker matcha integritet, blandes de ikke godt i vandet, og det kan gøre drikkeoplevelsen mindre behagelig. Du ønsker, at pulveret blandes jævnt i vandet, så hver slurk har den samme konsistens. Den nemme måde at løse dette på er blot at køre pulveret gennem en si lige inden du tilbereder din skål te. Dette vil give dig et dejligt fint pulver i bunden af skålen og give dig mulighed for at blande teen meget lettere.
Brug mindre vand
Det tredje tip i vores guide til, hvordan man får matcha til at smage godt, er at bruge et højere forhold mellem matcha-pulver og vand. Ligesom når du tilbereder bladte, skal skålen med matcha være meget koncentreret i smagen. Vi anbefaler typisk at bruge 2 gram pulver og 100 ml vand, men du kan altid tilsætte mere vand senere, hvis smagen er for stærk.
Dette høje forhold mellem pulver og vand er også vigtigt, når det kommer til at skabe skummet ovenpå, men det er noget, vi vil diskutere lidt senere. Det vigtige for nu er, at du bruger 2 gram pulver, 100 ml vand og en temperatur på mellem 71-77 grader Celsius. Dette vil sikre, at du får en velsmagende matcha , der ikke smager for udvandet.
Lavere vandtemperatur
Selvom matcha er mindre følsom over for vandtemperatur sammenlignet med løsbladet te, fungerer den stadig bedst i et område mellem 71-84 grader Celsius. Hvis vandtemperaturen er for høj, bliver matcha meget bitter. Dette er en af grundene til, at mange mennesker synes, matcha er ekstremt bitter. Hvis du bruger kogende vand, vil du udvinde flere af katekinerne fra matcha og skabe en mere bitter te. På grund af alt dette er nøglen til, hvordan man får matcha til at smage godt , at bruge vand med en lavere temperatur.
Brug det rigtige piskeris
Den næste måde at få matcha til at smage godt på er at bruge matcha-piskeris eller Chasen . Dette er det værktøj, der bruges under den japanske teceremoni, og selvom det er hundredvis af år gammelt, er det stadig det bedste værktøj til at lave disse smukke skummende skåle med matcha .
Piskeriset er lavet af et enkelt stykke bambus, og de 100 børstehår bevæger sig gennem vandet for at lufte teen og skabe et dejligt skum på toppen. Dette skum får ikke kun teen til at se flot ud, det giver den også en blødere og mere cremet smag. Hvis du ikke har en af disse derhjemme, er det næstbedste at bruge en mælkeskummer. Hvis du ikke har nogen af disse redskaber derhjemme, er den sidste udvej at ryste teen i en krukke for at blande den.
Dette er godt til at skabe skum, men ulempen er, at matcha ikke blandes så let, og den kan danne klumper, der kan ødelægge din drikkeoplevelse. Det er bedst bare at finde bambus-te-piskeriset og begynde at øve pisketeknikken. Når du er blevet god nok, kan du invitere venner til at være vært for din egen teceremoni.
Brug den rigtige skål
Et andet tip er at sørge for at tilberede din matcha i en matcha-skål . Vi ser nogle gange folk piske deres matcha op i et glas, men det kan være ret vanskeligt, fordi glasset ikke giver så meget plads. Den bedste løsning er at piske din te i en skål, så har du masser af plads til at piske teen i disse bredere zigzag-bevægelser.
Hvis du virkelig vil tage matcha te alvorligt, kan du vælge chawan eller teskålen. Dette er den lerskål, der bruges i teceremonien, og den har et par forskellige fordele. For det første er skålens sider højere, så der er mindre risiko for at spilde teen, mens du blander den.
Den tunge ler holder også bedre på varmen, så du kan holde din matcha varm i længere tid. Under teceremonien forvarmer de lerskålen på forhånd, så den ikke tager varmen væk fra matcha . På en kold dag kan det være dejligt at holde noget varmt som dette, mens du nipper til din te, hvilket er endnu en fordel ved chawan , og det bringer os et skridt tættere på at besvare spørgsmålet om, hvordan man får matcha til at smage godt .
Pisk i en M og W -form, men rør ikke
Den rigtige teknik er meget vigtig, når det kommer til at få matcha til at smage godt.
Når du ser en matcha tilberedt af en ekspert, vil du bemærke et smukt lysegrønt skum på toppen, hvilket giver teen en glattere og mere cremet tekstur.
Dette perfektioneres gennem korrekt pisketeknik, og hvis du vil lave dit eget skum, skal du bevæge piskeriset i hurtige zigzag-bevægelser med dit håndled.
Det vil tage lidt tid at perfektionere det, men når du først bliver god til det, burde du kunne få det øverste skum ned på få sekunder.
Vær forsigtig, når du tilsætter smag til matcha
Generelt anbefales det, at du ikke tilsætter nogen form for smag til din matcha . Matcha har en meget stærk smag, og den kan kollidere med mange tilsætningsstoffer. Hvis du for eksempel bruger kakaopulver på din matcha , ville smagene virkelig ikke fungere godt sammen.
Hvis du virkelig er nødt til at tilføje noget til din matcha te (hvilket vi anbefaler, at du ikke gør), så brug noget sødt og neutralt som hvid chokolade og spis det ved siden af. Dette vil hjælpe med at udjævne bitterheden uden at det kommer i konflikt med teens smag.
Pro tip til at tilfredsstille din søde tand: lav din egen hjemmelavede matcha hvide chokolade 🍫
Vær forsigtig med at søde matcha
Nogle mennesker vil måske opgive, hvordan man får matcha til at smage godt , og bare tilsætte sukker. Dette ødelægger pointen med at drikke matcha te, og man går virkelig glip af mange af de unikke smagsnuancer. Matcha har en meget subtil naturlig sødme og en frisk vegetabilsk astringens. Meget af denne nuance går tabt, så snart man tilsætter sukker.
Selv hvis du drikker matcha for de sundhedsmæssige fordele og ikke for smagen, bliver mange af disse også ophævet af sukkeret, så det er bedst simpelthen at undgå det.
Praksis
Denne guide til, hvordan man får matcha til at smage godt, ville selvfølgelig ikke være komplet uden en omtale af øvelse. Dette gælder ikke kun selve piskningsprocessen, men også alt andet. Efter megen eksperimentering vil du begynde at lære, hvad der virker, og hvad der ikke virker. Selvfølgelig vil du fejle en del undervejs, men det er en del af rejsen! Med nok tid burde du være i stand til at lave dine egne matcha-skåle ligesom en professionel, og du behøver ikke engang at tænke meget over det.
Hvad er trinene for at få matcha til at smage godt
Der findes to forskellige stilarter til tilberedning af matcha , som begge kan bruges i den japanske teceremoni.
Den første er mere almindelig, og det er usucha eller tynd te. Den anden bruges i særlige teceremonier, og det er koicha eller tyk matcha .
Når du mestrer disse to tilberedningsmåder, kan du begynde at tilføje nogle af de tips, du har lært, til, hvordan man får matcha til at smage godt .
Er du ikke sikker på, om usucha eller koicha er det rigtige for dig? Vi sammenligner begge stilarter i detaljer i 👉 Koicha vs Usucha – Den ultimative Matcha matchup .
Sådan tilbereder du Usucha ("tynd te")
- Trin 1: Placer sigten oven på en skål
- Trin 2: Tilsæt 1 teskefuld matcha til sigten
- Trin 3: Pres pulveret gennem sigten for at fjerne klumperne
- Trin 4: Tilsæt lige nok vand i skålen til at danne en pasta (dette gør det endnu nemmere at sikre, at der ikke er klumper)
- Trin 5: Tilsæt 60 ml vand til skålen (85 grader C)
- Trin 6: Pisk teen. Start med at fjerne siderne og pisk derefter for at danne et skum.
Sådan tilbereder du koicha ("tyk te")
- Trin 1: Placer sigten oven på en skål
- Trin 2: Tilsæt 2 teskefulde matcha til sigten
- Trin 3: Pres pulveret gennem sigten for at fjerne klumperne
- Trin 4: Tilsæt 60 ml vand til skålen (85 grader C)
- Trin 5: Bland pulver og vand sammen i skålen, indtil der dannes en tyk pasta. Sørg for at skrabe skålens sider helt af.
- Trin 6: Drik matcha
Valg af Matcha
Efter at have rejst rundt i Japan de sidste par år, har vi mødt snesevis af forskellige tebønder og smagt hundredvis af forskellige matcha teer. Vi har lavet en liste over vores yndlings matcha -teer og samlet dem i vores prøvesæt med matcha . Disse teer er lavet i forskellige regioner, af forskellige bønder og fra forskellige teplantesorter. Hvis du virkelig vil dykke ned i smagen og udvide din smag for matcha , er dette stedet at gøre det.
Jeg håber, I alle har nydt denne artikel om, hvordan man får matcha til at smage godt . Forhåbentlig har I nu alt, hvad I behøver for at begynde at genskabe jeres egne teceremonier derhjemme. Hvis I har spørgsmål matcha , er I velkommen til at skrive dem i kommentarerne nedenfor. Indtil da ses vi næste gang.
