Koffeinfri matcha er en specialforarbejdet variant af matcha, der har gennemgået metoder til at reducere eller fjerne koffein.
I modsætning til almindelige matcha, som naturligt indeholder koffein på grund af de unge teblades iboende egenskaber, koffeinfri matcha giver en mildere smag og lavere koffeinindhold.
Hvad er koffeinfri Matcha?
Koffeinfri matcha er en specielt forarbejdet version af matcha, der har gennemgået metoder til at reducere koffeinindholdet.
Mens traditionel matcha naturligt indeholder koffein, tilbyder koffeinfri matcha-pulver en blidere oplevelse, perfekt til dem, der ønsker at nyde grøn te uden buzz.
Er koffeinfri Matcha virkelig koffeinfri? Ingen.
Ikke helt. Koffeinfri matcha er ikke 100 % koffeinfri. Selv efter koffeinfri proces er der stadig spor af koffein tilbage.
Hvis du spørger, "er matcha koffeinfri?", er det ærlige svar nej.
Men koffeinfri matcha indeholder langt mindre koffein, normalt omkring 1-8 mg pr. portion, sammenlignet med 20-40 mg i almindelig matcha.
Hvordan laves koffeinfri Matcha? De 3 metoder.
Denne koffeinfri proces påføres tebladene og ikke det færdige pulver, da koffeinen er på ydersiden af bladene, og når det først er malet, kan det være svært at isolere.
Der er 3 metoder, der bruges til at skabe koffeinfri matcha:
#1 Kuldioxid (CO2) Koffeinfri Matcha-te
Denne metode til fremstilling af koffeinfri matcha-te bruger tryksat kuldioxid til at udvinde koffein. CO2'en fungerer som et opløsningsmiddel, der forsigtigt trækker koffeinmolekylerne ud, som derefter adskilles.
CO2'en udvinder ikke kun koffeinen, men også andre forbindelser, det er derfor koffeinfri matcha vil aldrig helt smage så godt som sandt ceremoniel klasse matcha.
#2 vandforarbejdet koffeinfri Matcha grøn te
I denne metode til fremstilling af koffeinfri matcha grøn te, er tebladene gennemblødt i vand, hvilket tillader koffeinen at opløses. Vandet filtreres derefter gennem aktivt kul eller harpiksfiltre, der fanger koffeinmolekylerne for at lave koffeinfri matcha te.
Det koffeinfri vand genindføres i tebladene for at bevare smagen, men det vil stadig smage som en "anden gennemblødning", når du drikker koffeinfri matcha.
#3 Ethylacetat Decaf Matcha
Der er en sidste metode til fremstilling af koffeinfri matcha-te, og den involverer behandling af tebladene med ethylacetat, en naturlig forbindelse, der findes i frugt og grøntsager. Ethylacetat binder sig selektivt til koffeinmolekyler, som derefter kan adskilles og efterlader koffeinfri matcha-blade.
Hvem er koffeinfri Matcha til?
Hvis du er følsom over for koffein, gravid, ammer eller blot prøver at skære ned på stimulanser, kan koffeinfri matcha være et godt alternativ. Det er også en god mulighed for aftente-sessioner eller flere kopper i løbet af dagen uden at bekymre dig om søvnforstyrrelser.
Koffeinfri matcha-muligheder er især værdsat af:
- Folk, der bliver nervøse eller angste af koffein
- Dem med højt blodtryk eller søvnproblemer
- Seniorer begrænser deres indtag af stimulerende midler
- Enhver, der leder efter en beroligende te, der stadig giver sundhedsmæssige fordele
Selvom det ikke er helt koffeinfrit, tilbyder koffeinfri matcha en meget glattere og mere afslappende oplevelse.
Ulemper ved Decaf Matcha
Desværre er der ingen måde at fjerne koffein på matcha uden at ofre noget til gengæld. Alle matcha koffeinfri metoder involverer udvinding af koffein - og med det også nogle smagsstoffer.
Hvis du nogensinde har brygget te to gange, ved du, hvad vi mener. Den første gennemstrømning er, hvor al magien sker. Koffeinfri matcha smager ofte som den anden gennemvædning: lidt kedeligere, lidt tyndere og mangler den karakteristiske umami-sprængning.
Så hvis du forventer den rige, dristige smag af ceremoniel matcha, kan koffeinfri matcha komme lidt til kort. Når det er sagt, for dem, der har brug for lavt koffein, kan afvejningen være det værd.
Indvirkning på smag og kvalitet
Flavor er der, hvor koffeinfri matcha får det største hit. Uanset om det er vand, CO₂ eller ethylacetat, går der altid noget tabt i processen.
Matcha koffeinfri smag har en tendens til at smage blødere, fladere og nogle gange mindre levende. Det kan mangle den cremede tekstur, rige umami og friske aroma, som almindelig matcha er kendt for.
Selv farven kan ændre sig - mange koffeinfri matcha-pulvere er en smule lysere i tonen på grund af et lille tab af klorofyl under forarbejdningen. Hvis du er til oplevelsen, er dette noget, du skal huske på.
Indvirkning på næringsstoffer
Den gode nyhed? Når det gøres rigtigt, bevarer koffeinfri matcha stadig de fleste af sine næringsstoffer.
En 2021-analyse af vandbehandlet koffeinfri matcha viste, at den bibeholdt over 90 % af sine antioxidanter som EGCG og næsten 100 % af dens L-theanin – aminosyren, der er ansvarlig for matchas beroligende effekt.
CO₂ koffeinfri matcha bevarer også næsten alle sine ernæringsmæssige fordele, ifølge japanske producenter, der bruger denne metode. Så selvom du måske mister noget smag, forbliver de sundhedsmæssige fordele ved koffeinfri matcha for det meste intakte – især når du vælger højkvalitetsmærker.
Alternativer til koffeinfri Matcha
Hvis du vil nyde sundhedsmæssige fordele ved matcha uden koffein og uden forarbejdning er der et godt alternativ til koffeinfri matcha, som du kan prøve! Det giver dig mulighed for at nyde mange af fordelene ved koffeinfri matcha uden al den ekstra forarbejdning.
Det hedder Hojicha pulver og den er lavet af ristede grønne teblade malet til et fint pulver. Smagen er et sted mellem kaffe og kakao, så den fungerer fantastisk i en latte, næsten som en koffeinfri matcha te.
Decaf Matcha - Den endelige dom
Så er naturlig matcha godt for dig? Ja! Mens koffeinfri matcha kan være godt for dem, der undgår koffein, hvis du kan håndtere en lille smule koffein, er den uforarbejdede matcha vejen at gå.
Du får et bredere spektrum af smagsprofiler og næringsstoffer med denne te end med koffeinfri matcha-te.
Hvis du vil opleve den rigtige vare og få noget førsteklasses japansk matcha-te dyrket uden pesticider, kan du gennemse vores udvalg af matcha pulver og tilbehør.
