Af alle te-navne i verden, and lort oolong er måske det mest usædvanlige.
I denne artikel skal vi udforske duck shit oolong, hvordan oolong te smager og hvordan den fik et så ejendommeligt navn.
Vi vil også sammenligne den med andre lignende teer for at se, hvad der gør den unik.
Uden videre, lad os komme i gang. 💩 🤎
Hvad er Duck Shit Oolong?
Når det kommer til duck shit oolong, er der meget at pakke ud.
Først bør vi definere, hvad oolong te er. Oolong te er delvist oxideret, hvilket gør den til et sted mellem en grøn te og en sort te, og den deler nogle gange lignende smagsegenskaber med hver.
Du vil for det meste finde oolong-teer fra Kina og Taiwan, men der er også nogle utrolige Japansk oolong te ligesom Miyazaki High Mountain Oolong te fra det sydlige Japan, der har en behagelig lys og blomstret smag.
Hvor kommer Duck Shit Oolong fra?
Duck shit oolong er en type Dancong oolong og det officielle navn på mandarin er Ya Shi Xiang.
Det er typisk dyrket i Phoenix-bjergene i Guangdong, og oprindeligt menes det at være blevet opdaget i landsbyen Ping Keng Tou.
Ligesom med de fleste teer spredte produktionen af den sig overarbejde fra den oprindelige by, den blev skabt.
Dancong oolong te alias Ya Shi Xiang
Dancong er en kategori af oolong-teer, der deler mange lignende egenskaber. Disse teer dyrkes i WuYi-bjergene i meget stenet, mineralrig jord.
Disse mineraler overføres til bladene på teplanten, og du kan virkelig mærke dem som en prikkende fornemmelse i ganen.
Dancong oolong te er ofte karakteriseret og adskilt baseret på, hvordan duften er.
Ordet for aroma er "Xiang", og du vil se det i det fulde navn på de fleste Dancong oolong-teer. For eksempel oversættes Xing Ren Xiang til "mandelaroma", og Zhi Lang Xiang er orkidéaroma (specifikt Zhi Lang-orkideen).
Hvor dette bliver interessant er en te som Ya Shi Xiang, bogstaveligt talt duck shit aroma oolong eller duck shit oolong.
Mens de andre typer Dancong oolong te er opkaldt efter ting, der lyder behagelige som mandel, melon eller orkidé, skiller denne sig virkelig ud.
I næste afsnit vil vi undersøge, hvorfor denne te får sit navn, og hvordan den faktisk smager.
Hvorfor hedder det Duck Shit Oolong?
Der er et par forskellige teorier (eller legender, hvis du foretrækker det) om, hvorfor teen kaldes duck shit oolong.
Et utiltalende navn, så folk vil ikke prøve det
Det mest populære er, at den oprindelige bonde, der opdagede teen, ikke ønskede, at hemmeligheden skulle komme ud, så han gav den et utiltalende navn, så folk ikke ville prøve det.
Hvis dette var tilfældet, ville hans strategi helt sikkert have givet bagslag, da folk over hele verden nu strømmer til denne te på grund af dens usædvanlige navn.
Oprindeligt befrugtet fra ekskrementer fra ænder
Den anden teori er, at ligesom med panda-te, der befrugtes af pandaekskrementer, blev andelort oolong oprindeligt befrugtet fra ænders ekskrementer. Dette kan have været sandt på et tidspunkt, men er det bestemt ikke længere.
Uanset hvordan teen har fået sit navn, kan vi ikke afvise, at den har fået mange mennesker til at interessere sig for teens verden, som ellers ikke ville have været det. Selve teen kan også være meget lækker, forudsat at du får en god en!
Hvordan laves Duck Shit Oolong?
Ligesom de fleste oolong-teer, er duck shit oolong lavet af de ældre blade af teplanten. Hvis en tebonde skulle producere en premium grøn te som Gyokuro , de ville bruge de yngre blade af teplanten, da disse er de sødeste i smagen og de rigeste på næringsstoffer.
Hvis du er interesseret i teproduktionen, råder vi dig kraftigt til at tjekke artiklen 👉 Hvordan laves te? Komplet forklaring af teeksperter. Denne artikel dækker alt det grundlæggende!
Plukningen af andelort oolong
Når det kommer til oolong teer, er der så meget forarbejdning, at landmanden er i stand til at bruge de ældre blade af teplanten og manipulere smagen gennem en omhyggelig og arbejdsintensiv produktionsproces. Dernæst lægges bladene ud og får lov til at visne. Dette er måske den mest konsekvente produktionsfase på tværs af alle typer oolong, og det reducerer det samlede fugtindhold uden at påføre intens varme.
Fremskynder oxidationen
Dernæst kastes bladene på bambusmåtter, som knuser bladene og bringer visse forbindelser til overfladen for at oxidere. Sådan er landmanden i stand til at fremskynde oxidationsprocessen og ende med disse fersken- eller blomsteragtige smage i teen.
Standsning af oxidationen
Efter at landmanden har fremskyndet oxidationsprocessen, er det tid til at stoppe den. Dette gøres ved at tilføre varme, og i tilfælde af duck shit oolong, sker dette gennem en pandebrændingsmetode. Efter at bladene er blevet opvarmet, vil de ikke oxidere yderligere, og de kan tages gennem en kulbageproces for at give dem en varmere, mere ristet finish.
Bladene rulles ind i strimmelformen frem for kugleformen og te farve er ret mørkt. Fordi teen er lavet af teplantens ældre blade, er de ret store og fylder en del i deres emballage.
Hvordan smager duck shit oolong?
Ligesom mange Dancong oolong teer, har duck shit oolong en intens mineralitet, der tynger tungt på ganen, og kan skabe en dejlig prikkende fornemmelse i munden. Denne te brygger en gennemsigtig, ravfarvet spiritus.
Aromaen har mange af disse blomsternoter, hvilket er en af grundene til, at nogle ønsker at ændre navnet til kaprifolie aroma oolong.
Der er nogle af disse sødere tørrede honning- eller frugtnoter i smagen af andelort oolong, men de dominerende smagsnoter driver ind i blomsterretningen.
