Hvad siger videnskaben om C-vitamin og te?

I denne artikel vender vi tilbage til det grundlæggende for at forklare, hvad C-vitamin er, og hvordan det relaterer sig til den ægte teplante. Camellia sinensis . Vi vil udforske forholdet mellem te og C-vitamin, afdække de synergistiske fordele ved at kombinere C-vitamin med te og forklare, hvordan man beskytter C-vitaminet i te mod nedbrydning.

Dernæst vil vi vise dig, hvilke fejl der kan sænke niveauet af C-vitamin i din te.

Og sørg for at læse til slutningen, da vi afslører, hvilken C-vitamin-te der rangerer højest baseret på undersøgelser.

Lad os brygge uden yderligere omsvøb.

 

C-vitamin og te: Tilbage til det grundlæggende

Hvad er C-vitamin?

C-vitamin er en antioxidant, som din krop har brug for for at forblive sund.

Det hjælper med at beskytte dine celler mod skader forårsaget af ustabile molekyler kaldet frie radikaler. Disse frie radikaler produceres naturligt i kroppen under stofskiftet og kan også komme fra forurening, UV-stråler eller stress.

C-vitamin støtter dit immunforsvar, holder din hud og dine blodkar stærke og beskytter cellerne mod oxidativ skade.

Fordi din krop ikke selv kan producere C-vitamin , skal du få det fra fødevarer som frugt og grøntsager.

Men indeholder te C-vitamin? Svaret er ja, især når det kommer til visse typer grøn te.

Camellia sinensis 101

Camellia sinensis er den plante, som al ægte te kommer fra.

Uanset om det er grøn te, sort te, hvid te eller oolong te, er de alle produceret af den samme plante, bare forarbejdet forskelligt. Hvis du ønsker en dybere forklaring på, hvordan disse teer adskiller sig, kan du udforske 👉 Hvad er grøn te?

Bladene indeholder naturligt gavnlige forbindelser, herunder antioxidanter og små mængder af C-vitamin i te, som bidrager til teens generelle sundhedsprofil. For en videnskabelig oversigt over disse forbindelser, se 👉 Kemisk sammensætning af grøn te.

Husk at kamille, hibiscus, mynte eller gurkemeje er infusioner, ikke ægte te. I resten af denne artikel vil vi kun fokusere på ægte teer lavet af Camellia sinensis .

Så hvorfor indeholder te C-vitamin?

Teplanten producerer C-vitamin som en beskyttende antioxidant. Under fotosyntese dannes reaktive iltarter , og C-vitamin hjælper med at beskytte bladet mod skader.

De yngre blade er mere sårbare, hvilket betyder, at de indeholder højere koncentrationer af C-vitamin fra grøn te. Teer lavet af yngre blade, såsom sencha , gyokuro og matcha , har en tendens til at indeholde mere C-vitamin.

Dette er en af grundene til, at grøn te med C-vitamin ofte skiller sig ud ernæringsmæssigt sammenlignet med mere forarbejdede teer.

 

Fordelene ved C-vitamin med te

Så er der fordele ved at kombinere grøn te og C-vitamin? Når du tilsætter C-vitamin til din grønne te, forstærker du de sundhedsmæssige fordele ved en allerede sund drik . Her er et par grunde til, at du måske vil tilføje et lille skvæt citron til din kop te.

Øgede antioxidanter

Udover at være en antioxidant i sig selv, kan C-vitamin også hjælpe med at beskytte grøn te-katekiner mod nedbrydning under fordøjelsen. Dette gør det muligt for flere af disse antioxidanter at blive absorberet i blodbanen.

Forsinker oxidationer

C-vitamin sænker også drikkens pH-værdi, hvilket skaber et mere surt miljø, der bremser oxidationen.

Bedre jernoptagelse

En af de mest nævnte bivirkninger ved indtagelse af grøn te er, at den kan hæmme kroppens evne til at absorbere jern i op til en time efter indtagelse. C-vitamin ser ud til at dæmpe denne effekt, så hvis du kombinerer grøn te og C-vitamin, kan du muligvis absorbere mere jern fra dit næste måltid.

Du kan prøve at nyde din grønne te med C-vitamin for at få endnu flere sundhedsmæssige fordele!

 

Den bedste C-vitamin te

Hvad er den bedste C-vitamin te?

Hvis du har læst vores andre artikler, kan du sikkert gætte svaret er matcha .

Matcha indeholder den højeste koncentration af næringsstoffer, inklusive C-vitamin i grøn te, fordi du spiser hele bladet i stedet for blot en infusion.

Selvom C-vitamin er vandopløseligt , forbliver noget af det inde i bladet, når man brygger løsbladet te. Med matcha indtages alt C-vitaminet i teen.

Indeholder andre teer C-vitamin?

Så indeholder te C-vitamin, hvis det er i løsbladsform? Ja, men som vi vil dække i næste afsnit, kan det være kræsent. Afhængigt af hvordan det er forarbejdet og hvordan det er brygget, kan du virkelig reducere C-vitaminindholdet i te.

 

Hvad sænker C-vitamin i te

Nu hvor vi har forklaret den bedste C-vitamin-te, lad os kort gennemgå, hvad der kan sænke C-vitaminindholdet i te.

Oxidation

En væsentlig faktor, der sænker C-vitaminindholdet i te, er oxidation. Det er denne proces, der bruges til at lave sort te og oolong te , og det er derfor, at uoxiderede teer som hvid te og grøn te har en tendens til at have det højeste indhold af C-vitamin.

Under oxidationsprocessen omdannes polyfenolerne i tebladet til theaflaviner og thearubiginer. Bladet skifter farve fra grøn til brun, og smagen bytter disse friske og vegetabilske noter ud med varmere noter af karamel og chokolade. Bladets indhold af antioxidanter reduceres også, herunder C-vitamin.

Temperatur

Ud over oxidation kan bryggetemperaturen også reducere C-vitamin i te. C-vitamin begynder at nedbrydes, når det udsættes for varme, og nedbrydningshastigheden øges, når temperaturen stiger. Varmt vand udsætter også teen for mere ilt, hvilket mindsker effektiviteten af C-vitamin. For at bevare C-vitamin i te er det også vigtigt at kontrollere bryggetiden, hvilket vi forklarer i Hvor længe skal grøn te trække.

Dette er et tveægget sværd, fordi varmere vand udvinder C-vitaminet i te mere effektivt, men det skader også styrken af C-vitaminet. Grunden til, matcha opfører sig anderledes, er, at det ikke behøver at blive udvundet, så du kan bruge koldere vand og stadig få alt C-vitaminet.

Fermentering

Fermentering kan faktisk øge C-vitaminindholdet i nogle tilfælde. Det kan øge C-vitaminindholdet i teer som kombucha , fordi de levende bakterier og gæren arbejder i et surt, flydende miljø, der kan producere, frigive og beskytte C-vitamin, mens teen fermenterer.

Dette gælder ikke for pu-erh -teer , men kun fermenterede flydende teer som kombucha .

 

Liste over indhold af te og C-vitamin

Her er en oversigt, der forklarer de forskellige typer te og deres indhold af C-vitamin.

Grunden til, at grøn te og C-vitamin synes at gå hånd i hånd, er, at grøn te er uoxideret.

Under oxidationsprocessen, der bruges til at lave sort te og oolong te, reduceres C-vitaminindholdet.

Denne tabel viser det samlede indhold af C-vitamin i 5 gram blade, men det er vigtigt at huske, at med bladte ender det ikke alt sammen i din kop.

Derfor er matcha den bedste kilde til C-vitamin, fordi alt C-vitamin i bladene bliver indtaget.

 

Afsluttende tanker

Så hvis du vil have fordelene ved C-vitamin og grøn te, er dit bedste bud at vælge en te som matcha .

Denne te er uoxideret, lavet af unge blade og kan tilberedes ved lavere temperaturer.

Hvis du virkelig vil forstærke fordelene, kan du kombinere grøn te og C-vitamin og presse lidt citron i din matcha . Du kan også eksperimentere med citrusbaserede drikkevarer som Matcha Tonic.

Endelig, når du drikker matcha , spiser du hele bladet.

Det betyder, at du får mere koffein, mere theanin og mere C-vitamin pr. slurk af denne te end med nogen anden!

Hvis du vil prøve den bedste pesticidfri matcha vi har fundet på vores rejser rundt i Japan, kan du besøge vores hjemmeside. Hvis du leder efter de bedste muligheder, så udforsk Bedste Grønne Te.