Gyokuro smagen kan være svær at forklare for folk, så vi tænkte, at vi ville skrive en hel artikel om den!
I denne artikel lærer du, hvordan gyokuro -te smager , og hvorfor den er i stand til at udvikle sådan en særpræget smagsprofil .
Du vil se, hvor meget arbejde der ligger bag at producere den unikke gyokuro -te-smag , der er blevet berømt over hele verden.
Så hvordan smager gyokuro -te...?
gyokuro smagen er meget unik i teens verden. Når folk spørger os, hvordan gyokuro te smager, er det første, der falder dem ind, faktisk madvarer snarere end andre drikkevarer.
Umami-smag
Den salte eller umami-smag, som gyokuro er kendt for, er noget mere almindeligt i japansk køkken end i teens verden.
Den nærmeste sammenligning til at forklare gyokuro teens smag er noget i retning af en skål misosuppe. Man får den fyldige, tykke mundfølelse fra misopastaen, den velsmagende smag fra tofuen og svampene, et strejf af salt og disse marine eller vegetabilske smagsnuancer fra tangen.
Det lyder måske som meget at fordøje, især med en simpel kop te, men gyokuro -te-smagen er noget, teelskere over hele verden er blevet forelsket i. Når du først har udviklet en smag for gyokuro , er der ingen vej tilbage!
Gyokuro aroma
Der er forskel på smagen og aromaen af te.
gyokuro -te-smagen mærkes på tungen som en fysisk reaktion (tænk bitter, sød, tør), men gyokuro aromaen opleves af næsen gennem et fænomen kaldet retronasal lugtesans.
Når du drikker te, dufter du den faktisk omvendt, og det er sådan, du får de mere komplekse noter af gyokuro smagen, som tang og cantaloupemelon.
Så hvordan smager gyokuro -te? Smagen er sød og velsmagende, men gyokuro aromaen kan være så meget mere!
Hvad skaber gyokuro teens smag?
Den unikke gyokuro smag kommer fra en lang og arbejdskrævende produktionsproces . Lad os gennemgå de produktionstrin, der påvirker gyokuro smagen:
Skyggelægning
Først skal gyokuro planten dækkes med en særlig type net kaldet en kabuse for at beskytte den mod solen.
Når teplanten udsættes for sollys, begynder den at omdanne theanin til katekiner.
Katekiner kan beskytte tebladet mod UV-lys, men de kan også producere en bitter smag i den færdige teen.
For at minimere produktionen af katekiner og maksimere indholdet af sød og salt theanin, skal teplanten dækkes for at beskytte den mod solen.
Høst af de øverste 3 blade
Når tebladene har ligget i skygge i 3 uger, er de klar til at blive høstet.
Landmanden vil kun udvælge de øverste 3 blade fra teplanten, da disse menes at være de sødeste og mest bløde i smagen.
De er også den mest næringsrige del af teplanten, så de producerer den bedste gyokuro smag.
Vidste du, at nogle mennesker endda spiser gyokuro blade ?
For at lære mere om det, læs vores artikel 👉 Hvorfor spiser folk Gyokuro blade?
Dampproces
Efter bladene er høstet, skal de dampes. Dette deaktiverer de enzymer, der forårsager oxidation, og forhindrer teen i at blive til sort te. Dampningsprocessen låser disse marine- eller tangnoter fast i gyokuro -teens smag.
Tørring og valsning
Efter at bladene er dampet, tørres de delvist og rulles derefter. Tebladene skal være let bøjelige, når de rulles, og i tilfælde af gyokuro gennemgår de faktisk en yderligere rullefase, som finder sted i en speciel maskine. Sådan kan gyokuro te udvikle sin distinkte fyrrenåleform. Når bladene har antaget deres endelige form, tørres de en sidste gang for at skabe den færdige gyokuro -te.
Findes der nogen te, der smager ligesom gyokuro
Der findes virkelig ingen andre teer, der kan genskabe gyokuro smagen. Det tætteste man kommer på er med en langskygget sencha som Kabuse sencha .
Kabuse sencha
Kabuse sencha er lavet af teplanter, der har stået i skygge i 10 dage eller mere.
Som du ved, skal planten stå i skygge i 21 dage eller mere for at blive betragtet som en gyokuro -te.
Det betyder, at kabuse sencha falder et sted mellem 10-20 dages skygge.
Så er der nogen te, der smager ligesom gyokuro ? Kabusecha ville være den tætteste, men selv da er der forskelle.
Kabusecha vs. gyokuro
Sammenlignet med gyokuro smagen er smagen af kabuse sencha meget lettere. Den genskaber gyokuro sødme, men uden denne stærke umami- eller bouillonsmag. Dette kan være positivt for nogle mennesker, der ikke helt har udviklet gyokuro teens smag.
Hvis du er fan af disse stærke, salte eller umami-smage, har du virkelig brug for de ekstra 2 ugers skygge for at få det. Koffeinniveauet Gyokuro vil også være højere sammenlignet med kabuse sencha .
Grunde til, at din gyokuro smager bittert
Nogle har fortalt os, at gyokuro smager bittert, og der er én hovedårsag til dette. Gyokuro -bryggetemperaturen er ekstremt vigtig. Hvis du brygger den for varm, ender du med en meget bitter te. Derfor er det meget vigtigt at følge gyokuro - bryggeparametrene, især temperaturen.
For at tilberede en kop gyokuro -te anbefaler vi, at du bruger 5 gram teblade, 150 ml vand, en temperatur på 60 °C og en bryggetid på 2 minutter. Grunden til, at du har brug for en længere bryggetid, er, at gyokuro te rulles tættere ind i disse nåleformer, og bladene har brug for hele 2 minutter til at åbne sig og frigive deres smag i vandet.
Afsluttende tanker om gyokuro smagen
gyokuro smagen er bestemt en tilegnet smag, men når man først har fået den, vil intet andet komme i nærheden af at tilfredsstille den. Gyokuro har en tung og tyk mundfølelse med en rig, salt smag og en blød afslutning. Den har også masser af sødme. Det er sjældent at finde en drink, der har kompleksiteten og nuancerne af et helt måltid, men gyokuro ser ud til at klare det smukt.
Hvor kan man købe den lækreste gyokuro ?
Nu hvor du ved , hvordan gyokuro smager , er du klar til at lave din egen! Hvor man kan købe gyokuro grøn te er et spørgsmål, vi ofte får, og svaret er lidt kompliceret.
Vi har skrevet en hel artikel, hvor vi lærer dig alt, hvad du behøver at vide, før du køber gyokuro , hvordan du køber gyokuro grøn te, og hvor du kan købe gyokuro . Hvis du vil læse den, er her linket til artiklen 👉 Hvor kan man købe gyokuro grøn te .
