Tips til at få lagene rigtige
Hæld Matcha langsomt i
Den lagdelte effekt afhænger af densiteten. Azuki-bønner er tætte nok til at forblive naturligt i bunden. matcha skal dog hældes langsomt over bagsiden af en ske, så den sætter sig over bønnerne uden at synke lige igennem.
Hvis du laver den isede version, fungerer isen som en buffer og gør det endnu nemmere at påføre lag. Hæld blot matcha direkte over isen, før du tilsætter mælk.
Pisk Matcha ordentligt
Et ordentligt matcha piskeris ( chasen ) giver det bedste resultat, men en lille elektrisk mælkeskummer fungerer også godt. Målet er at opløse pulveret helt og opbygge et let skum, hvilket hjælper matcha laget med at holde sin form over azukien.
Brug vand, der er omkring 80°C (175°F), ikke kogende. Kogende vand gør matcha bitter og dræber de fine græsnoter, der gør azuki- og matcha -parringen så tilfredsstillende.
Hvorfor fungerer Azuki og Matcha så godt sammen?
En matcha latte med røde bønner er bygget op omkring den klassiske japanske kombination af jordagtig grøn te og søde azukibønner, en kombination man finder i alt fra wagashi-slik til shaved ice. At oversætte den til et latte-format bringer den samme balance ind i en daglig drink.
En azuki matcha latte er i en anden kategori end en gennemsnitlig cafédrik. Azuki'en ligger i bunden af glasset og giver en tæt, diskret sød base. matcha laget ovenover er let bittert, hvilket skærer igennem sødmen og forhindrer, at drikken føles tung.
Ceremoniel vs. Kulinarisk: Hvilken Matcha skal man bruge?
matcha af ceremoniel kvalitet er værd at bruge til denne opskrift på matcha røde bønner. Dens farve er en levende, mættet grøn, og dens smag er blød og umami-fremad uden den græsagtige bitterhed, man får fra pulver af kulinarisk kvalitet.
Fordi matcha kun piskes med en lille mængde vand, er dens smag ret koncentreret i den færdige matcha drik med røde bønner. Et pulver af lavere kvalitet vil smage fladt eller skarpt her på en måde, det måske ikke ville gøre i en opskrift, der bruger en større mængde væske.
NioTeas matcha i ceremoniel kvalitet dyrkes i skygge og stenmalet uden pesticider, hvilket bevarer både dens L - theaninindhold og den karakteristiske dybgrønne farve.
Azuki: Hele bønner vs. pasta
Både sødede hele azukibønner (tsubu-an) og blød rød bønnepasta (koshi-an) fungerer i denne matcha -opskrift på røde bønner, og valget ændrer drikkens tekstur mærkbart. Hele bønner giver en sejere og mere tekstureret bund, der minder mere om oplevelsen af at drikke boba. Pastaen giver et mere cremet og ensartet lag.
Kombinationen af azuki matcha fungerer med begge former. Købt sødet azuki er helt i orden og kan købes i asiatiske supermarkeder. Hvis du foretrækker at kontrollere sødmen, kan du simre tørrede azukibønner med sukker derhjemme, hvilket tager cirka 45 minutter.
Serveres varm eller med is
Matcha Red Bean Latte fungerer i begge formater. Serveret varm er den beroligende og mere tiltalende for en traditionel japansk zenzai-inspireret drink. Serveret med is er den forfriskende og visuelt slående. Lagene holder længere, og kontrasten mellem den mørke azuki og den lysegrønne matcha er mere levende.
matcha azuki-kombinationen er særligt god med is i de varmere måneder. For en iset matcha -te med røde bønner og mælk, tilsæt et par spiseskefulde kold mælk i stedet for dampet mælk, og hæld det hele over et glas fyldt med is. Rør lige før du drikker.
Hvis du gerne vil udforske et frugtigt twist på matcha ud over smagen af røde bønner, så prøv denne forfriskende mulighed, Hindbær Matcha latte med frisk bærsmag .
Foretrækker du noget cremet og naturligt sødt i stedet? Ube Matcha latte tager matcha i en anden retning og kombinerer den med ubes naturligt søde, vaniljeagtige smag til en dessertagtig drink.
