oolong vs Sencha : Teekspertens sammenligning og analyse

oolong vs Sencha er en sammenligning mange mennesker laver, men i virkeligheden er disse teer ret forskellige fra hinanden. I denne artikel skal vi sammenligne Sencha te vs oolong når det kommer til produktion, smag, koffeinindhold med mere.

Lad os udforske disse to meget forskellige tetyper og se, hvad der gør dem ens, og hvad der gør dem forskellige. Før vi går i gang, lad os kort definere hver af disse teer.

Sammenligning af forskellene mellem Oolong vs Sencha  

hvad er Sencha ?

Sencha er den mest almindelige type japansk grøn te. Den er lavet af de unge spirer på toppen af teplanten. Efter at bladene er høstet, dampes de, rulles og tørres.

Den tørrede Sencha blade har en tendens til at antage denne stramt rullede nåle former. Dette låser virkelig smagen, indtil den er klar til at blive frigivet på én gang til en herlig grøn infusion.

Smagen af Sencha te har en tendens til at være lidt sødere sammenlignet med andre grønne teer, med et strejf af denne græsagtige smag og citrusagtig astringens.

Hvad er Oolong?

Du er måske bekendt med grøn te og sort te, men oolong er en ny te for de fleste. Du kan tænke på oolong som et sted mellem en grøn te og en sort te. Mens grøn te er uoxideret og sort te er fuldt oxideret, er oolong te et sted i midten.

Tebladene visnes og rulles efter høst. Rulningsprocessen knuser bladet og bringer forskellige enzymer til overfladen. Dette fremskynder oxidationsprocessen, da det indre bladmateriale udsættes for ilt. Sådan får oolong te mange af sine frugtagtige eller blomsteragtige noter.

Et par timer senere skal oxidationen stoppes ved at tilføre varme til bladene. Oolong te kan også være kulbagt, hvilket vil påvirke smagen drastisk, hvilket giver flere af disse ristede noter til teen.

Produktionen af Sencha vs Oolong te

Under produktionsprocessen er der nogle få vigtige forskelle, der fører til den store forskel på oolong vs Sencha . Lad os kort dække hver af dem.

Plukningen af Sencha mod Oolong

Sencha plejer at være lavet af de yngre spirer af teplanten. Disse yngre spirer menes at være de højeste i næringsstoffer og den glatteste og sødeste i smagen.

Oolong på den anden side er lavet af de ældre teblade. Fordi der er så meget arbejde, der ligger i at producere oolong te, betyder bladene ikke så meget, da smagen kan manipuleres under forarbejdningen.

Opvarmningen af Sencha mod Oolong

Når tebladene plukkes, begynder de at oxidere med det samme. Denne oxidationsproces kan stoppes ved at tilføre varme, som deaktiverer de enzymer, der forårsager oxidation. Med en grøn te som Sencha , det er så vigtigt at opvarme bladene næsten umiddelbart efter høst, så de er i stand til at bevare deres friskere, mere vegetabilske noter.

Hvis du er interesseret i at lære mere om, hvordan grøn te kan lide matcha og Sencha er lavet, kan du lære alt om det i vores guide til 👉 hvordan laves matcha

Oolong kan derimod delvist oxideres, så det ikke skal opvarmes direkte efter høst. Det betyder ikke, at landmanden nødvendigvis kan tage al den tid, de ønsker, da hvert trin i produktionsprocessen er nøje planlagt.

Rulningen af Oolong vs Sencha

Når man ser på Sencha vs oolong te, du vil straks bemærke, at de to ser forskellige ud. Dette har at gøre med, hvordan tebladene rulles.

Oolong te er enten rullet til en stram kugleform eller mere af en strimmelform. Sencha te på den anden side er stramt rullet til tynde nåleformede blade. Disse er begge måder at låse smagen af teerne på, indtil de er klar til at blive infunderet.

oolong vs Sencha koffein

Sencha koffein indhold vil have en tendens til at have mere eller mindre 40mg koffein pr. portion, mens mængden af koffein i oolong te kan variere.

Selvom oolong er en meget bred kategori af te, kan en gennemsnitlig kop have omkring 36 mg koffein. Vi vil diskutere, hvorfor koffeinindholdet er lavere i næste afsnit.

Hvis du er interesseret i en komplet rangering af koffein i te, kan du tjekke vores artikel 👉 hvilken te har mest koffein

Hvordan valget af Oolong vs Sencha påvirker koffeinindholdet

Grunden til at oolong te har en tendens til at have et lavere koffeinindhold i forhold til Sencha har at gøre med de blade, der bruges. Generelt, Sencha plejer at være lavet af yngre blade og oolong te plejer at være lavet af ældre blade.

Teplanten producerer koffein som en forsvarsmekanisme til at beskytte sig mod insekter. De yngre, mere ømme blade kræver mere beskyttelse og derfor mere koffein. De ældre, hårdere blade behøver ikke at producere så meget koffein, da de er mindre sårbare. Dette er en af hovedårsagerne til forskellen i koffein af oolong vs Sencha .

Hvis du vil lære mere om tehøsten, kan du lære alt om det i vores 👉 Komplet guide til tehøst

Hvad Oolong te og Sencha anbefaler vi?

En sjælden japansk Oolong

Mens det meste oolong-te kommer fra Kina, er der et par utrolige oolong-teer produceret i Japan. Disse oolong teer har en tendens til at være lettere og mere blomstrede.

Efter at have søgt rundt i Japan i de sidste par år, har vi endelig fundet en fremragende japansk oolong te produceret af miyazaki sabou.

Vores Oolong Miyazaki Sabou har blomstrende noter af lilla og jasmin, med en lille smule tørret honningsødme og en grøn æblesnævring i afslutningen. 

Sencha te

På Nio Teas , vi har også et stort udvalg af Sencha te. Under vores rejser har vi mødt dusinvis af landmænd og prøvet hundredvis af forskellige Sencha te. Vi har i sidste ende besluttet os for en håndfuld af vores favoritter, og var så glade for at dele dem alle med dig!

Disse teer kommer alle fra forskellige regioner, tefarme, kultivarer og produktionsstile! Hvis du leder efter et godt sted at starte, anbefaler vi Fukamushi Yamaga, en lækker dybdampet Sencha fra Shizuoka med en kraftig frugtagtig og dampet grøntsagssmag. Det fungerer også fint som koldbrygget grøn te!