Hvad er Shincha Tea?

Hvad er Shincha te ? Shincha er en te, som mange mennesker er nysgerrige omkring, så vi tænkte, at vi ville skrive en kort artikel om shincha samt benytte lejligheden til at dele noget af den shincha te, vi har fundet rundt omkring i Japan. Uden yderligere at sige det, lad os starte vores komplette guide om Shincha lige her 👇

Shincha te forklaret i video 

 

Hvad er Shincha te? 

Shincha laves ved at bruge bladene fra sæsonens første plukning. Disse blade er de yngste, friskeste og er også kendt for at have den højeste koncentration af næringsstoffer. Denne te er blevet berømt for sin smag og sæsonbestemte smag, og der er en spænding, der vokser hvert år. 

 

 

Hvad er historien om Shincha te? 

Folk ventede hele året rundt på at være blandt de første til at drikke den friske shincha høst om foråret. Før moderne køling blev brugt, havde teen en meget kortere holdbarhed, og for at få den "frisk" var det bedst at købe den så tæt på høsten som muligt.

Nu om dage betyder det ikke så meget, hvornår man køber shincha . De fleste landmænd har et kølelager, hvor de kan opbevare shincha grøn te, indtil den er klar til at blive solgt. Når teen opbevares i disse kølige, tørre omgivelser, kan den virkelig bevare sin smag i meget længere tid.

 

Hvis du er interesseret i japansk tes historie, så læs artiklen 👉 Historien om grøn te i Japan og teceremonien er lavet til dig!

Moderne Shincha grøn teproduktion

Shincha te er nu blevet en ret konkurrencepræget forretning. Der er selvfølgelig altid konkurrence om at være den første virksomhed til at sælge den nye shincha høst, og der er en hel del taktikker, en landmand kan bruge til at høste sin shincha te tidligere. 

Når man dyrker teplanter i det sydlige Japan, kommer foråret tidligere, og det samme gælder de unge spirer. Når man dyrker shincha grøn te på den sydlige ø Kyushu, kan man høste den 2 uger tidligere end teen, der dyrkes på hovedøen Honshu. Nogle teproducenter dyrker deres te i syd, så den hurtigt kan transporteres som aracha og blive færdig tidligere.

 

Tidlige spirende sorter

Visse tesorter producerer også spirer tidligere på året. Disse tidligt knopskydende sorter, som Saemidori kan producere spirer op til en uge før Yabukita . Yabukita er den mest almindelige sort, der produceres i Japan, så alle andre sorter sammenlignes med den for at afgøre, om de er "tidligt knopskydende" eller "sent knopskydende". Denne ugelange fordel virker måske ikke af meget, men den kan gøre hele forskellen, når det kommer til shincha -te .

Hvordan produceres Shincha -te?

Shincha produceres ligesom enhver anden type te. Først høstes teen et sted mellem begyndelsen af april og begyndelsen af maj. Teplantens øverste spirer udvælges for at maksimere smagen og næringsstofferne.

Når bladene er blevet udvalgt og samlet, skal de behandles med det samme. Tebladene vil begynde at oxidere naturligt med tiden og til sidst blive til sort te. Fordi shincha er en grøn te, skal denne oxidationsproces stoppes ved at tilføre varme. Ligesom de fleste japanske grønne teer tilføres denne varme med damp, hvilket låser bladets mere græsagtige og vegetabilske smag inde og bevarer den grønne farve.

Efter at bladene er blevet dampet, gennemgår de en kontrolleret tørreproces. Tebladene starter med et fugtighedsindhold på omkring 70%, men de skal reduceres til mellem 4-7% for at trække ordentligt. Hvis denne tørreproces udføres for hurtigt, dvs. ved for høj varme, vil bladene "ristes", og det vil påvirke smagen. I stedet tørres shincha bladene langsomt over tid i en række ovne og transportbånd.

Lige inden shincha - tebladene er helt tørre, rulles de til disse nåleformer. Dette gøres, når bladene har lidt fugt i sig og stadig er bøjelige. Bladformen er ikke helt så stramme som en Gyokuro , men mere på niveau med en Sencha . Når den endelige form er opnået, tørres shincha grønne teblade endnu en gang og pakkes.

 

Dyrkningsprocessen for japansk grøn te har mange forskellige svar. Det er et spørgsmål, vi får ofte, så vi tænkte, at vi ville sammensætte en liste over alle de forskellige dyrkningsmetoder. Hvis du er interesseret, inviterer vi dig til at læse artiklen 👉 Hvordan laves te ? Fuldstændig forklaring af teeksperter

Hvordan smager Shincha ? 

Smagene af shincha -te kan beskrives som syrlige og velsmagende, men der er også en vis sødme i teen. Syrligheden kommer fra katekinerne i teen, og de søde og velsmagende smagsnuancer skyldes theaninen. Smagen af shincha -te er ret kompleks, med disse blødere og sødere toner, der kæmper mod disse syrlige eller let astringerende noter. Hver slurk af denne te er en smule anderledes, og det fører til en berigende smagsoplevelse.

Hvad er forskellen på Shincha -te og Sencha , hvis de begge er lavet af den første te, man får fra bunden? 

Med shincha er prioriteten at være frisk og tidlig, hvorimod andre typer sencha blendes over tid for at opnå en ønsket smagsprofil. Mens shincha kan pakkes og sælges med det samme, har andre teer brug for tid til at blive evalueret og blendet af Chajin eller temesteren.

Som følge heraf vil en shincha grøn te produceret af en landmand smage forskelligt hvert år, hvorimod en Sencha vil smage mere eller mindre ens. Hvis du ønsker en specifik smagsprofil, så prøv sencha senere på året, men hvis du ønsker en ny sæsonbestemt smag hvert år, så prøv noget shincha grøn te .

 

Uanset om du er nybegynder inden for sencha , eller om du har drukket det i lang tid, vil jeg meget gerne invitere dig til at læse artiklen 👉 Alt du behøver at vide om Sencha. Du vil opdage hele hemmeligheden bag denne overlegne grønne te. 

Hvornår er Shincha grøn te tilgængelig?

Hvis du ønsker at få den seneste shincha -høst, skal du vente til det sene forår. Selvom shincha teen høstes i april eller maj, tager det stadig lidt tid at pakke og sende den. Den gode nyhed er, at teen holder sig længe, så du kan nemt nyde sidste års høst, indtil dette års høst er klar!

Sådan brygger du Shincha te

At brygge shincha -te minder om enhver anden type sencha . Bare følg denne hurtige guide, og du vil tilberede shincha grøn te som en professionel på ingen tid!

Instruktion til at brygge Shincha 

• Trin 1: Tilsæt 5 gram shincha -te til en tekande. Vi anbefaler den sorte kyusu-tekande til denne.

• Trin 2: Hæld 150 ml varmt vand i ved ca. 71 grader Celsius. Varmere vand giver stærkere te, men det vil udtrække mere af bitterheden.

• Trin 3: Lad shincha - tebladene stå uforstyrret i tekanden i 1 minut.

• Trin 4: Hæld din shincha -te op, og nyd den! Den indbyggede si i kyusu-tekande adskiller automatisk bladene, så de ikke ender i din kop!

 

Sådan får du Shincha te til at smage godt

Der er 11 gyldne regler, du skal overholde, hvis du vil lave den perfekte Shincha te eller en hvilken som helst grøn te. Hvis du vil vide mere om disse regler, foreslår vi, at du læser artiklen 👉 Sådan får du grøn te til at smage godt forklaret af te-eksperter . 

10 gyldne regler at overholde, hvis du vil lave den perfekte Shincha :

1. Køb Shincha af bedre kvalitet
2. Brug det rigtige tesæt
3. Træk kortvarigt
4. Vær opmærksom på vandtemperaturen
5. Vær forsigtig med smagstilsætninger
6. Koldbryg din Shincha
7. Valg af en Shincha , der smager godt
8. Brygg Shincha på den rigtige måde, og den vil smage godt
9. Forbedrer bitterheden af Shincha
10. Vælg den bedste Shincha

Findes Shincha Hojicha ? 

Der er en grund til, at shincha hojicha ikke findes. Hojicha laves normalt af de ældre blade og stilke fra teplanten. Der er så meget arbejde, der ligger bag produktionen af teer som shincha og gyokuro , og meget af det arbejde går tabt i ristningsprocessen. Selvfølgelig kan du riste din egen shincha hojicha derhjemme, men det anbefales ikke . En god shincha grøn te er en hyldest til disse let syrlige, vegetabilske smagsnuancer, og disse kan gå tabt, når bladene ristes.

 

Hvad er fordelene ved Shincha -te?

Der er en lang liste over fordele ved shincha -te , men vi kan springe dem over, der gælder for alle andre typer grøn te. Fordi shincha er lavet af teplantens yngste spirer og fra den første høst, er der visse fordele ved shincha -te , der ikke gælder for andre typer te. 

 

Næringsstoffer

Om vinteren får teplanten lov til at hvile, og i denne periode kan den optage næringsstoffer fra jorden. Disse næringsstoffer frigives derefter til de første spirer om foråret, som derefter bruges til at lave shincha te. Teplanten kan derefter høstes 2-3 gange mere i løbet af året, men fordi hvileperioden ikke er så lang, er næringsstofferne mere fortyndede.

Højere theanin

Blandt de mange fordele shincha -te er et højere indhold af theanin, mere koffein og antioxidanter. Hvis du virkelig ønsker et kraftværk af næringsstoffer, bør du vælge en shincha te i stedet for en te lavet af den anden høst eller af de ældre teblade.

 

Hvor kan jeg købe Shincha grøn te?

 

Hvis du leder efter japansk grøn te, Nio Teas er onlinebutikken skabt til dig. Vi bygger den største globale online salgsplatform for japanske småbønder. Og ja, vi sælger Shincha 🍃