Gyokuro vs Sencha : Sundhedsmæssige fordele, koffein, smag og mere

Gyokuro vs. sencha er en nem sammenligning at lave. De to teer har meget til fælles, når det kommer til deres smag, historie og produktion.

Der er også meget, der adskiller de to teer. I denne artikel vil vi sammenligne forskellene mellem sencha og gyokuro og give dig alle de oplysninger, du har brug for at vide om disse fantastiske japanske grønne teer.

Uden yderligere omsvøb, lad os komme i gang 🍵🍃

 

Forklarende video om Gyokuro vs. Sencha

Hvis du foretrækker at lære om forskellene mellem gyokuro te og sencha , kan du se vores sencha gyokuro video her:

 

Det grundlæggende

Så hvad er forskellen på gyokuro og sencha ? Det er to forskellige teer, og før vi dykker ned i koffein, antioxidanter og brygning, lad os kort definere disse to ikoniske japanske grønne teer.

Hvad er Sencha

Sencha er den mest almindelige japanske grønne tesort og udgør cirka 70% af den samlede mængde te, der produceres her.

Selvom sencha er en bred kategori, refererer den generelt til teblade, der er blevet dampet og rullet for at danne disse tætrullede nåleformer.

For at lære alt, hvad du behøver at vide om Sencha , anbefaler vi kraftigt, at du læser artiklen 👉 Alt, hvad du behøver at vide om Sencha .

Hvad er Gyokuro

Gyokuro betragtes som den grønne te af højeste kvalitet i Japan.

Denne supersmagfulde grønne te var engang forbeholdt kejseren, men nydes nu af tekendere over hele verden.

For at forstå denne særlige te, besøgte vi en landmand, der har produceret den i årtier.

For at lære alt, hvad du behøver at vide om Gyokuro , anbefaler vi kraftigt, at du læser artiklen 👉 Alt, hvad du behøver at vide om Gyokuro te .

 

Sådan laves det: Gyokuro vs. Sencha

Kernen i forskellen mellem sencha gyokuro grøn te ligger i, hvordan de to teer fremstilles. Der er en række forskelle mellem sencha og gyokuro grøn te, blot i, hvordan de to forarbejdes.

Skyggelægning

En teknik, som landmændene bruger til at forbedre smagen af te, er at dække planterne med en slags net for at blokere for solen. Dette forhindrer bladene i at producere katekiner, en bitter antioxidant i grøn te.

Skyggefulde teer har en tendens til at være blødere og sødere end uskyggede teer. Gyokuro skal per definition skyggelægges i 3 uger eller mere før høst, mens sencha normalt er uskyggelagt. I sjældne tilfælde kan sencha skyggelægges i 7-10 dage for at reducere bitterheden en smule.

Høst

Høsten af gyokuro vs. sencha teer er meget ens. Begge teer er lavet med de øverste 3 blade fra teplanten. Disse unge spirer er de rigeste på næringsstoffer og de sødeste i smagen.

Når det kommer til førstehøstet te, er sencha og gyokuro faktisk lavet af den samme plukning; den eneste forskel indtil videre er, at gyokuro skal skygges, mens sencha normalt ikke skal.

Forarbejdning

Måden bladene forarbejdes på, skaber også en forskel mellem gyokuro og sencha . Efter bladene er plukket, skal de opvarmes for at stoppe oxidationsprocessen og forhindre teen i at blive til sort te.

For både gyokuro og sencha tilføres denne varme med damp, men forskellen kommer ned til tidslængden. Gyokuro dampes næsten altid i 30 sekunder ( asamushi ), men sencha dampes normalt i 45-60 sekunder ( chumushi ). Den kan også dampes i længere tid, hvis landmanden producerer en fukamushi sencha eller dybdampet te.

Rullende

Hvis du sammenligner bladene fra gyokuro og sencha , vil du bemærke, at gyokuro bladene er meget tættere rullet. Dette skyldes, at gyokuro gennemgår en ekstra rullefase for at skabe disse nåleformede blade.

Sencha gennemgår kun én rullefase, hvor bladene krølles til lidt løsere nåleformer. Disse nåleformer giver bladene mulighed for at bevare deres smag, indtil de trækkes i vand.

 

Gyokuro vs. Sencha sundhedsmæssige fordele

Der er store forskelle i næringsprofilen for gyokuro vs. sencha . Selvom begge disse teer betragtes som meget sunde, er de bedre til forskellige ting. I dette afsnit vil vi sammenligne gyokuro vs. sencha koffein, theanin og gyokuro vs. sencha antioxidanter for at se, hvilken te der er bedst.

Antioxidanter

Når det kommer til antioxidanterne i grøn te, er den primære forbindelse EGCG eller epigallocatechin gallate. Disse produceres i større mængder, når tebladene ikke er farvede, og de ekstraheres ved en højere temperatur. Fordi sencha te er farvet i kortere tid sammenlignet med gyokuro , vil den faktisk have flere katekiner. Hvis du virkelig vil have flest antioxidanter ud af din grønne te, kan du brygge den ved en højere temperatur, men smagen vil blive mere bitter.

Theanin

En anden forskel i gyokuro vs. sencha sundhedsmæssige fordele er theanin. Udover at påvirke koffeinindholdet påvirker skyggeprocessen også theaninen i teen. Som vi nævnte før, producerer teplanten mindre af disse bitre katekiner, når den er afskåret fra sollys, og den bevarer mere af sin søde og velsmagende theanin - men hvad er theanin?

Theanin, eller L -theanin i tes tilfælde, er en aminosyre, der kan have en beroligende effekt på hjernen. Derfor får du ikke den samme nervøse følelse eller et sammenbrud med grøn te, som du får med kaffe. L -theaninen kan bremse optagelsen af koffein og give dig en længerevarende energi hele dagen.

Koffein

En faktor, der adskiller sundhedsfordelene ved gyokuro og sencha er koffeinindholdet.

Gyokuro -koffeinindholdet ligger et sted mellem 120-140 milligram koffein pr. kop, mens sencha -koffein pr. kop er mere eller mindre 40 milligram.

Grunden til, at gyokuro har så højt koffeinindhold sammenlignet med almindelig te som sencha er på grund af dens lange skyggeproces.

 

Smagsforskelle mellem Gyokuro og Sencha

Smagsforskellen mellem sencha og gyokuro er virkelig forbløffende.

Selvom de to teer har meget til fælles med hensyn til smag, er der meget, der adskiller dem.

I dette næste segment vil vi sammenligne gyokuro og sencha smag med hensyn til aroma, smag, tekstur, finish, følelse og næringsstoffer.

Aroma

Det er svært at mærke en mærkbar forskel mellem de to teer med hensyn til aroma.

En tørrere sencha vil have mere af denne citrusagtige duft, mens gyokuro vil dufte sødere med noter af tang.

Den virkelige forskel vil vise sig, når du brygger de to teer og sammenligner dem.

Smag

På mange måder er gyokuro en mere intens version af sencha .

Disse dampede grøntsagssmage intensiveres, der udvindes langt mere umami, og eftersmagen er mere kraftfuld.

Der er dog nogle aspekter ved gyokuro , der gør det helt unikt.

Denne intense bouillon og tangsmag er svær at opdage i en sencha , men den kan virkelig dominere smagsprofilen af en gyokuro .

Gyokuro smagen er så unik, at vi endda har skrevet en hel artikel om den! Sørg for at læse vores artikel 👉 Hvordan smager Gyokuro ?

Struktur

gyokuro har en meget tættere konsistens end sencha , især når den tilberedes med et højt forhold mellem blade og vand.

En fin gyokuro får en mere olieagtig konsistens, som du kan bemærke, når den glider hen over toppen af tungen.

sencha tekstur er bestemt meget tyndere, og den kan have en lidt mere udtørrende fornemmelse på ganen.

Slutte

gyokuro -finishen er selvfølgelig meget stærkere og holder længere.

Det, man virkelig bemærker, er teens smag, der fører til en meget mættende eftersmag. 

sencha har derimod en tendens til at have en mere citrusagtig, læskende eftersmag. Begge dele kan være behageligt, men meget forskellige.

Følelse

Fordi gyokuro har næsten dobbelt så meget koffein som sencha , vil du mærke et større energiboost ved at drikke det. Energiboostet fra gyokuro vil ikke være helt så hurtigt eller lige så nervøst som med kaffe, men det vil sandsynligvis føre til øget årvågenhed i løbet af dagen.

Næringsstoffer

Som vi nævnte før, vil gyokuro have cirka dobbelt så meget koffein sammenlignet med sencha , men den vil også have mere theanin. Sencha vil derimod have flere catechiner, som er antioxidanter, der produceres, når planten udsættes for sollys. Hvis du leder efter en te at drikke i forkølelses- og influenzasæsonen, kan det være en god idé at drikke en te som sencha og brygge den ved en højere temperatur for at udvinde flere catechiner.

 

Brygningsmetoder

Der er nogle forskelle, når det kommer til at brygge gyokuro vs. sencha ; du skal overholde en bestemt retningslinje baseret på hver tetype. Lad os uden yderligere omsvøb gennemgå brygningsprocessen for gyokuro og sencha :

Instruktioner til brygning af Gyokuro

Når du tilbereder denne særlige grønne te, er det vigtigt at bruge en meget lav temperatur, omkring 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit), en mindre mængde vand og en længere bryggetid på 2 minutter.

Dette skaber en tæt og kraftfuld infusion. Når man nyder gyokuro , er det almindeligt at bruge en utrolig lille kop. Når man nyder gyokuro , handler det ikke kun om smagen, men også om teksturen.

En god gyokuro er tung på ganen, og man kan virkelig mærke vægten af den glide hen over tungen.

Denne te er beregnet til at blive nydt i små slurke, så du virkelig kan nyde hver eneste dråbe. For at lære mere om gyokuro -brygningsmetoden, sørg for at læse vores artikel 👉 Gyokuro brygningsguide af teeksperter .

Instruktioner til brygning af Sencha

Der er kun en lille forskel i tilberedningen af sencha vs. gyokuro grøn te .

Selvom det afhænger af typen af sencha , kan sencha te generelt klare højere temperaturer og en kortere trækketid sammenlignet med gyokuro .

Til fukamushi sencha kan du bruge en bryggetid på 45 sekunder og en temperatur på 60 grader Celsius.

For tørrere sencha teer som Sencha Isagawa kan du bruge en temperatur på omkring 71 grader Celsius og en bryggetid på 1 minut.

 

Hvilken er bedre, Sencha eller Gyokuro : En kamp er i gang!

Så nu hvor vi har sammenlignet gyokuro vs. sencha , hvilken skal du så vælge?

Det hele afhænger af, hvad du leder efter.

Gyokuro er bedst til et energiboost om morgenen, mens sencha giver dig en beroligende eftermiddagskop.

Hvis du kan lide denne stærke, salte eller søde smag i japansk te, vil gyokuro være mere efter din smag, og hvis du foretrækker lidt mere syrlighed og en mere dampet grøntsagssmag, kan sencha være mere efter din smag.

Hvis du vil prøve nogle af de bedste gyokuro og sencha -teer, vi har fundet på vores rejser rundt i Japan, kan du gennemse vores udvalg og vælge et par stykker, du er interesseret i!