Gyokuro te er den mest eftertragtede bladte i Japan. Der er mange grunde Gyokuro er så meget ønsket, men hovedårsagen kommer ned til smagen, som er unik i te-verdenen.
Gyokuro har en kraftig sød og krydret smag, som er perfektioneret under sin omhyggelige produktionsproces. I denne artikel vil vi guide dig igennem hvad Gyokuro er, hvordan det er lavet, og hvordan du kan forberede det. Uden videre, lad os komme i gang 🍃🍵
Alt hvad du behøver at vide om Gyokuro Te komplet video
hvad er Gyokuro Te?
Gyokuro te anses for at være den mest eftertragtede bladte i Japan, og det er der et par forskellige grunde til. Den første er selvfølgelig den unikke smag af Gyokuro te.
Smagen af Gyokuro kan beskrives som sød, krydret, bouillon, salt og endda tang, nogle gange på én gang. Dette kommer fra den stærke tilstedeværelse af aminosyrer i Gyokuro , som er uovertruffen i verden af japansk grøn te. Denne stærke tilstedeværelse kommer fra de unikke metoder, der bruges til at producere Gyokuro te.
Den arbejdsintensive produktion er en anden grund Gyokuro er så eftertragtet, men det er afgørende for at skabe denne varemærke søde og salte smag Gyokuro er kendt for.
For at producere denne te skal landmanden dække teplanterne i en type net kaldet "kabuse" i minimum 3 uger før høsten. Når teplanten er afskåret fra sollys, ændrer den fuldstændig bladets kemiske sammensætning. Hvis du vil lære mere om Gyokuro teplante og dyrkning, råder vi dig til at læse artiklen 👉 Alt du behøver at vide Gyokuro plante.
Historien om Gyokuro te & Yamamoto Kahei
Japansk historie Gyokuro te dateres tilbage til 1830'erne, da en tehandler ved navn Yamamoto Kahei rejste rundt i Japan og mødtes med tebønder. Han lagde mærke til, at nogle af bønderne dækkede teplanterne med en type net for at beskytte dem mod frosten.
Han bemærkede, at denne skygge faktisk havde en dyb effekt på bladene og faktisk gav dem en "klæbrig" tekstur under produktionsprocessen, hvilket producerede en grøn rest. Teen fik navnet “ Gyokuro ” eller jadedug, og det blev hurtigt en af de mest eftertragtede typer te i Japan, selv af kejseren.
Hvis du er interesseret i historien om japansk te, artiklen 👉 Historien om grøn te i Japan & Te-ceremoni er lavet til dig!
Hvorfor hedder det Gyokuro Imperial grøn te?
Grunden til at du ofte ser teen blive kaldt Gyokuro kejserlig grøn te eller kejserlig Gyokuro er fordi Gyokuro plejede at være den foretrukne te for kejseren selv. Inden brugen af køling og moderne emballage ville en del te blive dårlig efter nogle måneder, med undtagelse af Gyokuro .
Den bedste Gyokuro te ville ikke falde i smag med alderen, og i mange tilfælde ville smagen faktisk forbedres over tid. Kejseren så dette som et tegn på god kvalitet. Nogle gange ventede han endda et par måneder efter høsten for at se, hvilke teer der beholdt deres smag og valgte kun disse til hans personlige samling. Som et resultat, Gyokuro er stadig kendt i dag som kejserens te, og vi vil gerne tro, at kejserne fra edo-perioden ville være stolte af at drikke nogle af disse utrolige grønne teer.
Hvorfor er Gyokuro Grøn te så speciel?
#1 Skyggeproces
Når teplanten udsættes for sollys, begynder den at omdanne aminosyren theanin til catechiner, en naturlig antioxidant, der findes i grøn te. Dette beskytter teplanten mod at blive beskadiget af UV-lyset, men det producerer også en bitter smag i teen.
Hvis du prøver en te, der er høj i katekiner, vil du bemærke, at den har en bitter eller astringerende smag. Dette kan være sjovt i visse tørretumblere Sencha teer, men det undgås for enhver pris, når det kommer til Gyokuro .
med Gyokuro te, målet er at forhindre teplanten i at omdanne theanin til catechiner og maksimere indholdet af theanin i bladet. Dette opnås gennem den lange skyggeproces, som udføres i forskellige trin. Landmanden kan starte med at udelukke 70 % af sollys og derefter blokere 80 % og til sidst 90 % i den sidste uge før høsten. Dette stresser virkelig planten, men det giver den mulighed for at bevare mere af sin theanin.
#2 Mental vekslen
Theanin påvirker ikke kun smagen af Gyokuro te, men også den effekt det har på hjernen. L-theanin er i stand til at krydse blod-hjerne-barrieren og derfor er det muligt at ændre den mentale tilstand på samme måde som koffein.
L-theanin hjælper med at fremkalde en mere beroligende effekt på hjernen, og det menes at være årsagen til, at munke var blandt de første til at drak te, da det hjalp dem under lange perioder med meditation.
Når det kombineres med koffein, skaber det en rolig årvågen følelse, som er meget anderledes end følelsen af bare at indtage koffein alene. Mens kaffedrikkere rapporterer at have et energiudbrud efterfulgt af et styrt senere på dagen, f.eks. matcha og Gyokuro hævder, at energien holder længere, uden den nervøse følelse eller styrtet bagefter.
#3 Højt indhold af koffein
Gyokuro og matcha har også en tendens til at være højere i koffein såvel som theanin. Dette har også at gøre med skyggeprocessen. Koffein er giftigt for små insekter, så det bruges som forsvarsmekanisme på ydersiden af tebladet.
Fordi yngre blade har en tendens til at være møre og mere sårbare over for insekter, har disse blade en tendens til at indeholde mere koffein end de ældre, hårdere blade på teplanten. Gyokuro er lavet af disse yngre blade, hvilket øger koffeinindholdet, men koffeinindholdet øges yderligere ved skyggeprocessen.
Som skyggeprocessen bruges til at producere Gyokuro te er utroligt stressende for planten, den producerer mere koffein for at beskytte sig selv. Mens hovedformålet med skyggelægningen er at producere en sødere og mere velsmagende grøn te, er det høje koffeinindhold et biprodukt de fleste Gyokuro drikker nyder.
#4 Højt niveau af klorofyl
Det tredje aspekt af teen, der ændrer sig under skyggeprocessen, er klorofylindholdet. Klorofyl er et grønt pigment, der findes i planter, og som er afgørende for fotosyntesen. Det hjælper planten med at omdanne sollys til energi, og hvis der er mindre sollys, skal teplanten producere mere klorofyl for at kompensere. Dette får bladene til at skifte fra lysegrøn til mørkegrøn. Det kan være let at bemærke denne farveændring i teplantens levende blade, men det er især tydeligt i de tørrede teblade. Bladene af Gyokuro og visse skraverede Sencha s bliver denne ekstremt mørkegrønne, næsten sorte farve.
hvad gør Gyokuro smager te?
Gyokuro te er berømt over hele verden for sin søde og salte smag. Denne velsmagende eller "umami" smag perfektioneres under den lange og omhyggelige produktionsproces.
Du kan normalt forbinde disse mere salte eller "bouillonagtige" smage med en suppe i stedet for en te, men Gyokuro trækker den smukt af, hvilket gør den meget unik i te-verdenen.
Andre typer japansk grøn te ligesom Sencha har denne velsmagende smag, men den er ikke nær så intens som med Gyokuro . Hvis du vil lære mere om de forskellige mellem Gyokuro og Sencha , Vi foreslår, at du læser artiklen 👉 Gyokuro vs Sencha : Forskelle & Sammenligninger.
Hvad er økologisk Gyokuro ?
Økologisk Gyokuro bruger ingen kemikalier som pesticider, herbicider, fungicider eller kemiske gødninger til at dyrke eller behandle teen, efter den er høstet. I stedet bruger landmænd naturlige processer til at skabe en bæredygtig teafgrøde, som de solcelledrevne eller klæbrige insektfangere vist nedenfor.
Hvordan er økologisk Gyokuro produceret?
Trin 1 - Skyggeproces
Skyggeprocessen er særlig vanskelig, når det kommer til dyrkning af økologisk Gyokuro . For at holde teplanterne i live i den lange skyggeperiode kan en landmand normalt bruge flere kemikalier for midlertidigt at styrke teplanten, men når det kommer til økologisk Gyokuro , det kommer simpelthen til landmandens talent.
Trin 2 - Fremstilling af den bedste gødning til at lave Gyokuro Te overlever skyggeprocessen
Mr. Sakamoto er den bedste økologiske Gyokuro landmand, vi har mødt den dag i dag, og han har udviklet sine færdigheder gennem mange årtier og eksperimenteret med forskellige typer organisk gødning. Han har udviklet en organisk gødning lavet af en kombination af sedimentær sten og bokashi gødning, lavet af økologiske fødevarer. Dette styrker teplantens cellulære struktur og lader den holde i 3 uger uden sollys. Det er afgørende, at teplanten ikke begynder at visne under denne skyggeproces, ellers vil det påvirke smagen af teen negativt.
De økologisk Gyokuro produceret af Mr. Sakamoto er i top, og det hele er produceret uden at påføre hans teplanter kemikalier eller pesticider. Efter de tre uger er færdige, begynder tehøsten, og de øverste 3 blade udvælges. Disse har tendens til at være de sødeste og højest i næringsstoffer, hvilket gør dem til det perfekte valg til en te-lignende Gyokuro .
Trin 3 - Høst
Efter at bladene er blevet høstet, produceres de på samme måde som enhver anden japansk grøn te. De dampes og tørres for at nedbringe fugtindholdet.
Trin 4 - Tørring og rulning af Gyokuro blad
Til sidst, før bladene er helt tørrede, gennemgår de en ekstra rulleproces for at skabe disse unikke nåleformede blade, der Gyokuro er kendt for. Denne te er stramt rullet for at låse smagen, og når bladene er udsat for varmt vand, begynder de at åbne sig og frigive deres smag på én gang i vandet.
hvordan man brygger Gyokuro Te med forklarende video og instruktioner
Når det kommer til Gyokuro brygning, det er ekstremt vigtigt at følge følgende parametre. Gyokuro brygning er meget forskellig fra Sencha brygger af et par grunde.
For det første er vandtemperaturen normalt meget lavere for at udtrække teens sødere smag. Dette er virkelig vigtigt for Gyokuro te, da det er en fejring af disse søde og umami-smag, og der går meget arbejde i at skabe den perfekte smagsprofil.
Den anden ting at huske på, når det kommer til Gyokuro brygninger stejletiden. Fordi Gyokuro er lavet af meget stramt rullede blade, skal de bruge hele 2 minutter i vandet for at åbne sig og frigive deres smag.
Dette adskiller den fra en normal japansk grøn te, som kun kræver 1 minut. De Gyokuro teblade kan derefter brygges 3-4 gange mere med samme temperatur vand på 20 sekunder hver.
Brygning med et højere forhold mellem blad og vand
Hvis du virkelig vil gøre det seriøst Gyokuro brygning, du kan faktisk bruge en metode, som praktiseres af visse temestre i Japan, og det er at øge forholdet mellem blade og vand.
Med de fleste japanske grønne teer bør du bruge 5 gram blade og 150 milliliter vand, og det fungerer også godt til Gyokuro brygning, men hvis du virkelig vil tage smagen til næste niveau, kan du bruge 5 gram blade og 50 ml vand.
Dette vil skabe en lille mængde superkoncentreret te, som ikke kun kan nydes for dens smag, men også for dens tekstur. Når Gyokuro serveres med så lidt vand, bliver konsistensen meget tykkere, næsten som en olie.
Gyokuro nydes ofte i disse små kopper, så gæsten er tvunget til at tage meget små slurke og værdsætte fornemmelsen, når teen glider hen over tungen.
Koldbrygg din Gyokuro Te
Gyokuro er allerede tæt på en koldbrygget grøn te, fordi den er tilberedt med vand mellem 104-1040 grader fahrenheit. Hvis du ønsker at blive klogere på koldbrygning, anbefaler vi dig at læse artiklen 👉 koldbrygget grøn te forklaret af teeksperter.
Forbereder Gyokuro Grøn te i en Shibooridashi
Du bemærker måske, at i nogle tebutikker vil de forberede sig Gyokuro kejserlig grøn te i en tekande, der er meget anderledes end en kyusu. Denne tekande kaldes en shibooridashi, og den er specielt designet til te som Gyokuro .
Du vil bemærke, at designet er meget fladere med en bredere base og en kortere konstruktion. Dette giver dig mulighed for virkelig at koncentrere brygningen af din Gyokuro te. Temesteren vil i det væsentlige fylde bunden af shibooridashien med blade og derefter dryppe en lille smule vand oven på bladene. Når bryggetiden er gået, er det tid til at hælde Gyokuro grøn te ud af shibooridashien og server den til gæsten.
Dette tekandedesign giver bladene masser af plads til at udvide sig, selv når du forbereder dem med et højt blad til vand-forhold som dette. Det er selvfølgelig også helt fint at forberede Gyokuro te også i en kyusu tekande.
Hvad er de andre forskellige typer Gyokuro Te?
Ud over Gyokuro , du kan se nogle andre variationer som Gyokuro karigane og Gyokuro kukicha. Disse teer er lavet af både stængler og blade fra teplanten.
Gyokuro Karigane
Gyokuro karigane refererer til en te lavet af både stængler og blade fra de teplanter, der bruges til at lave Gyokuro . Karigane kan også laves af de planter, der bruges til at lave matcha og kabusecha. Dette er en skraveret stilk-te, som giver den en sødere smag og adskiller den fra kukicha, som er en stilk-te lavet af uskyggede teplanter.
Gyokuro kukicha
Mr. Sakamoto laver også en Gyokuro kukicha, som er lavet med et højere forhold mellem stængler, hvilket giver den mere af denne lette hø-smag og mindre af den søde umami-smag. Hvis du finder smagen af et normalt blad Gyokuro for at være for intens, vil du måske først prøve en af disse stilk-te-varianter for at vænne dig til smagen.
11 Fordele ved Gyokuro
Dette afsnit er en kort forklaring om fordele ved Gyokuro . Hvis du er interesseret i at lære mere om emnet, anbefaler vi dig at læse artiklen 👉 Lær mere om Gyokuro Te Fordele
#1 Mental Årvågenhed
Gyokuro te har et meget højt koffeinindhold, et sted mellem 120-140 mg pr. portion. Grunden hvorfor Gyokuro indeholder så meget koffein er på grund af dens lange skyggeproces. Teplanten producerer koffein som en forsvarsmekanisme til at afværge insekter, og når teplanten er skygge producerer den faktisk mere.
#2 Rolig følelse
L-theanin kan hjælpe med at bremse absorptionen af koffein, og som følge heraf menes det at buffer nogle af de negative virkninger af koffein. I stedet for at få dette hurtige udbrud af energi og derefter et styrt kort efter, vil du bemærke en mere bæredygtig energi i løbet af dagen. Af denne grund bruger mange mennesker grøn te til lange perioder med arbejde, studier og meditation.
#3 Understøtter et sundt hjerte
Ud over hjertekarsygdomme, Gyokuro og grøn te menes også lavere kolesterol og blodtryk. Grøn te ser ud til at blokere absorptionen af low-density lipoprotein (LDL) kolesterol, som ofte omtales som "dårligt kolesterol". Så længe du drikker den grønne te usødet, kan det også forbedre blodsukkeret.
#4 Holder din hud klar og ungdommelig
Gyokuro og andre grønne teer har også et højt C-vitaminindhold. C-vitamin kan være effektivt, når det kommer til at lysne mørke pletter forårsaget af ar eller acne.
Disse ar og mærker kan opbygges over tid og kan få dit skiløb til at se ældre ud. Selvfølgelig er den bedste ting at gøre, at forsøge at forhindre disse i at dannes i første omgang, men mærkerne kan også reduceres overarbejde for at vise, at huden ser yngre ud og sundere.
#5 Fedtforbrænding
Et af de vigtigste næringsstoffer i Gyokuro er EGCG eller Epigallocatechin gallat. Denne antioxidant kan hjælpe med at forbedre stofskiftet og føre til et hurtigere forbrug af kalorier og mere fedttab.
#6 Tandsundhed
Gyokuro indeholder også fluor og mineraler, som ser ud til at forhindre huller i tænderne og andre infektioner i munden. Undersøgelser viser et fald i udviklingen af tandkødssygdomme og tandkød for dem, der drikker grøn te.
#7 Kræftforebyggelse
Ikke kun kan grøn te være nyttig i forebyggelsen af kræft i mundhulen, men også andre former for kræft såsom blærekræft, prostatakræft, brystkræft, kræft i æggestokkene og kræft i bugspytkirtlen.
#8 God for fordøjelsen
I visse undersøgelser er EGCG blevet forbundet med nedsat inflammation i fordøjelseskanalen.
Drikker Gyokuro te kan også hjælpe med overdreven gas og oppustethed. Dette kan føre til en mere sund, regelmæssig og behagelig fordøjelse overarbejde.
Så hjælper grøn te på fordøjelsen? Ja! For at lære mere om det, sørg for at læse vores blogartikel 👉 Hjælper grøn te i fordøjelsen? Lad os finde ud af det!
#9 Reducerer inflammation
Ifølge en undersøgelse fra te-videnskabscentret ved Shizuoka-universitetet har Epigallocatechin-gallatet i grøn te vist sig at have anti-inflammatoriske virkninger. Resultaterne indikerer også, at grøn te og EGCG indeholdt i kan undertrykke gen-/proteinekspressionen af inflammatoriske cytokiner og inflammationsrelaterede enzymer.
#10 Boost dit immunforsvar
Tilsyneladende kan grøn te ikke kun styrke immunresponset, men også modulere det. En undersøgelse fra Harvard Medical School fastslår, at i immunsystemet specifikt har akkumulerende beviser afsløret en immunmodulerende effekt af grøn te/EGCG.
#11 Antioxidanter
I stedet for at spise håndfulde granatæblekerner, hvorfor så ikke drikke en kop Gyokuro om morgenen? Udover at skabe en dejlig sund morgenrutine, kan den også være en god og lækker kilde til antioxidanter i din kost.
er Gyokuro den bedste grønne te?
Det er svært at svare på spørgsmålet er Gyokuro den bedste te. Når det kommer til smag og drikkeoplevelse, ser prisskiltet ud til at tale for sig selv. Gyokuro synes at have den højeste pris i verden af japansk grøn te, og fordi så mange mennesker er villige til at betale top dollars for det, må smagen være godt elsket. For at lære hvorfor Gyokuro er så dyrt, råder vi dig til at læse artiklen 👉 Hvorfor er Gyokuro te pris så højt?
Kejseren af Japan selv foretrak endda smagen af Gyokuro . Det er derfor, du ofte ser Gyokuro sælges som Gyokuro kejserlig grøn te. Hvis det er godt nok for kejseren af Japan, må det helt sikkert være godt nok for os!
Endelig spørgsmålet om er Gyokuro den bedste te kommer ned til de sundhedsmæssige fordele. Med lovende data, der viser fordelene ved Gyokuro grøn te på alt fra betændelse til tandsundhed til vægttab, det er svært at argumentere for Gyokuro er ikke den bedste grøn te. Selvfølgelig andre grønne teer har sundhedsmæssige fordele af deres egne, men den lange arbejdskrævende produktion af Gyokuro te sørger for, at den er propfyldt med næringsstoffer.
Det er også Gyokuro den bedste te? For os er svaret ja, men vi lader dig bedømme det. Nedenfor har vi en købsguide, der hjælper dig med at udvælge de bedste Gyokuro grøn te at nyde derhjemme. Når du har prøvet denne specielle te, kan du fortælle os, om du synes, den er den bedste eller ej. Vi er interesserede i at høre, hvad du synes!
Hvorfor du ikke skal købe Gyokuro i teposer?
Hvis du vil købe Gyokuro i teposer, vi råder dig til at læse vores artikel kaldet Gyokuro teposer: Læs dette før du køber. Men her er en hurtig opsummering af artiklen nedenfor👇
Du har måske hørt os diskutere før, at teposer måske er den værste måde at tilberede grøn te på. Dette gælder især i tilfælde af Gyokuro grønne teposer.
Ligesom andre typer japansk grøn te, Gyokuro te gennemgår en rulle- og tørreproces. Hvad gør Gyokuro unikt er, at den rulles en ekstra gang i en speciel type rullemaskine. Dette komprimerer virkelig bladene til disse stramme nåleformer. Denne rulning er beregnet til virkelig at fastlåse smagen, så den kan frigives på én gang, når bladene er rehydreret.
Fordi bladene er så stramt rullede, udvider de sig til mange gange deres oprindelige størrelse, når de tilsættes vand. På grund af dette, Gyokuro har brug for endnu mere plads end en typisk grøn te. Dette gør Gyokuro teposer ikke en god mulighed for at tilberede te. I de næste afsnit skal vi tale om smagsforskellen mellem Gyokuro teposer og Gyokuro tilberedt i løse blade.
Sammenligning mellem Gyokuro Teposer vs Gyokuro Løsbladste
Vi har lavet et par side om side sammenligninger mellem Gyokuro teposer og Gyokuro kejserlig grøn te i løse blade. Vi fandt ud af, at af en række årsager Gyokuro i løs bladform var langt bedre end den Gyokuro teposer.
Den mest bemærkelsesværdige forskel i smagen er kompleksiteten. Når man sammenligner Gyokuro sasa hime, får du denne behagelige blomsternote, en kølende sødme og en rig umami-afslutning. Med Gyokuro teposer, du får noget af sødmen, men det føles svagt og fjernt. De blomsteragtige noter er helt tabt, og umami kan kun findes med lidt fantasi.
Du får med andre ord kun en del af oplevelsen, når du bruger Gyokuro teposer. Hvis du virkelig vil have den fulde effekt, bliver du nødt til at drikke Gyokuro te i løst blade. En anden ulempe ved Gyokuro teposer er, at du får smagen af selve teposen. Alle de materialer, der bruges til at lave teposer, giver en vis smag til teen, som kan påvirke smagen negativt. Selv de silke teposer, vi bruger, forstyrrer smagen.
Finde Gyokuro te
Mens Gyokuro grøn te kan dukke op skræmmende i første omgang kan du snart finde ud af, at det er en af dine yndlingsteer. Smagen er så unik, at ingen anden type te kan komme i nærheden af at matche den. Mange mennesker har skiftet morgenkaffen ud med en kop Gyokuro , og bemærkede en enorm forskel i både deres humør og deres energiniveau i løbet af dagen.
Hvis du er interesseret i at prøve Gyokuro for dig selv opfordrer vi dig til at tjekke et par af teerne fra Mr. Sakamoto og se, hvilken der ser bedst ud for dig. Til denne dato er disse de bedste økologisk Gyokuro te vi har fundet, og vi er stolte af at dele dem med jer alle.
For at forenkle søgeprocessen ønskede vi at fremhæve tre af de Gyokuro te, der er tilgængelige på markedet:
cha musume
Hvis du leder efter bedst Gyokuro te for begyndere, vil vi anbefale Gyokuro cha musume. Dette er en af mr. Sakamoto er berømt Gyokuro te, og den er lavet af Yabukita-sorten, den mest populære te-kultivar i Japan. Denne te har en kraftig krydret smag, men den glattes ud af en behagelig sødme.
cha meijin
Hvis du leder efter det bedste Gyokuro te til garvede tedrikkere, skulle det være Gyokuro cha meijin. Denne te er produceret på samme måde som cha musume, men den er faktisk lavet af Saemidori-sorten, en af de mere eftertragtede te-sorter i Japan. Grunden til, at Saemidori er så værdsat, er, at den har en let sødme og meget lidt bitterhed. Den lange skyggeproces forbedrer selvfølgelig smagen yderligere for at skabe en Gyokuro te med en dejlig varm sødme af karamel og brun farin.
Gyokuro Wakamusha
Hvis du er interesseret i min personlige favorit, skal det være Gyokuro wakamusha. Dette er en af de nyeste teer, vi opdagede fra Mr. Sakamoto, og den gør et godt stykke arbejde med at indkapsle alle aspekter, der har gjort Gyokuro berømt. Den har en let sødme, en tykkere mundfornemmelse, stærk umami og disse mere vegetabilske karakteristika af edamame og endda tang. Disse smagsprofiler kan virke som om de umuligt kunne passe sammen, men efter du har nydt et par kopper Gyokuro , du vil begynde at forstå og værdsætte den unikke smag. Svarende til Saemidori, okumidori Gyokuro er også eftertragtet for sin mangel på bitterhed. Okumidori-kultivaren har en tendens til at producere rundere og glattere teer, så det er et godt valg til avancerede grønne teer som matcha og Gyokuro .
