Hvor Kommer Matcha Fra? Matcha Oprindelse Forklaret

Hvor kommer matcha fra? Dette er normalt det andet spørgsmål, vi bliver stillet efter, “hvad er matcha”.

Det korte svar er, at matcha kommer fra Japan, men hvor i Japan? 

Det er spørgsmålet, som vi håber at få svar på i denne artikel, da vi tager dig med på et dybt dyk gennem matcha-produktionsprocessen fra blad til kop. Vi viser dig også, hvor matcha kommer fra, når det er lav kvalitet kontra høj kvalitet.

Lad os komme i gang!

Hvor kommer matcha fra i Japan?

Hvis vi tager et kig på et kort over Japan, er en af de første ting, du vil bemærke, at det er meget spredt med hensyn til breddegrad.

Japan har alt fra ekstremt koldt klima på den nordlige ø Hokkaido, til tropisk klima på de små sydlige øer som Okinawa.

Teplanten er en stedsegrøn busk hjemmehørende i det sydlige Kina, og den foretrækker milde, subtropiske klimaer.

Af denne grund kan den ikke let dyrkes nord for Tokyo, og derfor dyrkes matcha egentlig kun i det sydlige og centrale Japan. 

Interesseret i at lære mere om, hvor andre japanske grønne teer dyrkes? Sørg for at læse vores artikel 👉 Hvor vokser japansk te?

Hvor kommer matcha fra i det centrale Japan?

Den største produktion af Matcha sker faktisk i det centrale Japan, som omfatter velkendte områder som Kyoto med den rigeste tehistorie. Det er også hvor de bedste matcha-bønder kommer fra, såsom Nakai matchas, chanoka matchas eller osada matchas. Mens det meste af Japan er bjergrigt, er der små lommer af fladt land i disse områder, hvor te let kan fremstilles. 

Ulemper ved at dyrke te i koldere klimaer

Ulempen ved dette område er, at vintrene kan være ret kolde, og derfor skal landmændene tage visse skridt for at undgå frosten. 

Nogle landmænd vil dække rødderne af matcha plante, brug vifter til at blæse luft over teplanterne og sprøjt endda vand på dem, alt sammen for at holde teplanterne over frysepunktet, så frosten ikke ødelægger dem.

Hvor kommer matcha fra i det sydlige Japan?

I det sydlige Japan er der masser af fantastiske vækstområder for matcha som Kagoshima, hvor Sakamoto matcha'erne er fra, Kirishima, hvor henta matchaen er fra og Yame. 

Her nyder teplanterne godt af milde vintre og rig, vulkansk jord. Mens det centrale Japan producerer den største mængde te, produceres der exceptionelt høj kvalitet te i syd

Fordele ved at dyrke matcha i varmere klimaer

På grund af de kolde vintre i det centrale Japan har bønderne en tendens til at dyrke sejere, mere frostbestandige tesorter som Yabukita. I det sydlige Japan er frost ikke så meget af et problem, så bønderne kan eksperimentere med mere delikate te-sorter som Saemidori og Asatsuyu.

Disse mere delikate te-sorter kan producere en sødere smag i teen. Som et resultat vil du være tilbøjelig til at finde flere af disse sjældne tevarianter produceret i det sydlige Japan sammenlignet med norden. 

Hvor kommer matcha fra, når det er af høj kvalitet

Hvor kommer matcha fra måske ikke det rigtige spørgsmål. Matcha kan komme fra hvor som helst, så et bedre spørgsmål kan være, hvor kommer matcha fra, når det er af høj kvalitet.

Japan mestrede matcha-kunsten gennem de sidste 800 år. Den første te i pulverform, der blev hentet fra Kina i det 8. århundrede, var sandsynligvis meget bitter, men gennem opdagelsen af skygge, fjernelse af stilke og dampning, blev smagen af denne te forbedret markant overarbejde.

Disse teknikker blev overført gennem generationer, og den matcha, der produceres i dag, er sandsynligvis den bedste, den nogensinde har været. Selvom det er muligt at producere matcha af høj kvalitet i Kina, er det bedste matcha plejer at komme fra Japan på grund af de mange generationers viden, specialiseret udstyr og unikke sorter af teplanter. 

Hvor kommer matcha fra, når det er af lav kvalitet

Så nu hvor vi har talt om hvor kommer matcha fra når det er af høj kvalitet, lad os tale om ting af lav kvalitet. Selvfølgelig kan matcha af lav kvalitet fremstilles stort set overalt, men meget af det vil sandsynligvis komme fra Kina, blot fordi Kina producerer den største mængde te.

Hvis du ved noget om matcha, ved du sandsynligvis allerede, at matcha ikke kan laves af bare pulveriserede teblade. Bladene skal skygges i 3 uger før høsten, de øverste 3 spirer plukkes forsigtigt, stænglerne fjernes og derefter males teen til et fint pulver. 

Hvis disse trin springes over, ender du med en matcha af lav kvalitet. Sådan kan du finde de billige matcha'er lavet i Kina, der sælges online. De er stadig lavet af pulveriseret te, men de vil smage ekstremt bittert.

Historien om japansk grøn te

Historien om grøn te i Japan er omfattende og fængslende. Oprindeligt med oprindelse i Kina, forvandlede den sig hurtigt, da den nåede øerne, og fik en markant japansk identitet. Hvis du er interesseret i emnet, så sørg for at læse vores artikel 👉 Historien om grøn te i Japan & Te-ceremoni

Hvor kommer Matcha fra, når du får det fra Nio Teas ?

Hvis du vil prøve premium matcha te, kan du få det fra vores hjemmeside, nioteas.com. Efter at have rejst rundt i Japan i de sidste par år, har vi mødtes med snesevis af landmænd og prøvet hundredvis af forskellige matcha-teer. 

Vi har i sidste ende udvalgt en lille håndfuld af vores favoritter. Disse matchaer bliver produceret på små familiegårde i det japanske landskab, og vi har haft det store privilegium at lære bønderne og deres familier at kende gennem årene. 

Hvis du gerne vil støtte os og vores mission, ville vi sætte stor pris på det, hvis du kunne prøve nogle af vores teer med gratis verdensomspændende forsendelse.