Det ser ud til, at matcha er overalt i dag, men hvor stammer matcha fra?
Dette er et spørgsmål, vi ofte bliver stillet, og i denne blogartikel vil vi forsøge at besvare det!
Vi tager et dybt dyk ned i matchas historie, og hvordan den har fundet vej fra templerne til tebutikker over hele verden.
Hvor opstod Matcha før Japan? Kina!
Så før du spørger hvor stammer matcha fra i Japan skal vi først spørge, hvor stammer matcha fra Kina.
Tang-dynastiet 600-900 e.Kr
Matcha kan spore sine rødder tilbage til Tang-dynastiet 600-900AD. Te blev oprindeligt indtaget i det sydlige Kina, hvor den blev presset til kager for lettere at blive transporteret.
Nogle ville brække stykker af denne tørrede bladkage af, male den til et pulver og blande den direkte i vand. Denne pulveriserede te var sandsynligvis meget bitter sammenlignet med den matcha, vi kender i dag, men den kan stadig betragtes som en forløber for den verdensberømte drik.
Hvis du vil lære mere om matcha og dets historie, foreslår vi, at du læser vores fulde matcha-leksikon 👉 Hvad er Matcha? Den eneste Matcha-Encyclopedia
Hvor stammer Matcha fra Japan?
Nu hvor vi har svaret hvor stammer matcha fra Kina, lad os tale om den japanske side af ligningen. Så langt tilbage som i det 8. århundrede har vi registreringer af pulveriseret te, der blev indtaget i Japan.
Den fulde historie om japansk grøn te er lige så kompliceret, som den er fascinerende, og hvis du gerne vil lære mere om den, anbefaler vi, at du læser denne artikel 👉 Historien om grøn te i Japan
Templerne i Nara
I løbet af denne periode var Japans hovedstad i Nara, nationens første permanente hovedstad. De munke, der tilbad i templerne i Nara, rejste ofte til Kina for at lære om buddhisme fra de kinesiske munke.
Udover at bringe viden tilbage, bragte de også fysiske varer som te tilbage, der faktisk kunne forbedre deres fokus og koncentration under lange perioder med meditation.
Igen var den pulveriserede te fra denne tid sandsynligvis meget bitter, så hvis vi virkelig vil vide det hvor stammer matcha fra, vi skal frem et par hundrede år eller deromkring.
Den første dyrkning af japansk grøn te
Selvom te blev indtaget i Japan, kunne den teknisk set ikke betragtes som japansk te endnu. Det blev produceret i Kina og bragt til Japan af munkene, der studerede der. Så hvis vi vil vide det hvor stammer matcha fra vi skal til Kozanji-templets grund, lige nord for Kyoto.
Matcha kommer fra den samme planteart som andre typer te, men de planter, der bruges til at lave matcha, skal gennemgå en særlig behandling. For at lære mere om det, bør du læse vores artikel 👉 Hvad er Uji Matcha, og hvorfor er det den mest berømte te?
Den første teplantage
Hvis du undrer dig hvor stammer matcha fra, det korte svar er i Kyoto. Det var her, ved Kozanji-templets grund, at munken Eisai plantede nogle af de første tefrø på japansk jord. Disse frø voksede snart en afgrøde af teplanter, der kunne forvandles til japansk grøn te for munkene, der tilbad her.
I dag er Kyoto kun en af mange vækstområder for japansk grøn te. Hvis du vil lære om de andre, foreslår vi, at du læser 👉 Hvor vokser japansk te?
Introduktionen af Matcha
Matcha er teknisk set den ældste type te, der er hjemmehørende i Japan. Dette skyldes, at forbruget af pulveriseret te gik forud for løse blade i hundreder af år. Det begyndte som en drink, der kun blev indtaget af munkene til meditation, men nåede snart alle lag i det japanske samfund.
Mange begyndte at lægge mærke til de sundhedsmæssige fordele ved denne drik, efter at bogen Kissa Yojoki blev skrevet af Eisai i 1211. Dette var den ældste bog om te i Japan og startede en eksplosion af interesse inden for grøn te.
Matcha bliver et statussymbol
Mellem perioden 1211AD til 1500-tallet blev matcha primært forbrugt af overklassen.
I løbet af den turbulente Sengoku-periode ville forskellige stridende fraktioner i Japan ikke kun konkurrere om territorium og rigdom, men også om prestige.
Te-ceremonier fandt sted i løbet af denne tid, men det var mest en undskyldning for de velhavende og magtfulde at fremvise deres dyre te og testel.
Matcha i teceremonien
For at finde svaret på spørgsmålet hvor stammer matcha fra, vi skal tale om den moderne japanske te-ceremoni. I Sengoku-perioden kom en mand kendt som Sen no Rikyu med en mere ydmyg vision om, hvad te-ceremonien kunne være.
I stedet for overdådige paladser og fancy testel, valgte han en mere rustik tilgang - et enkelt, beskedent indrettet rum, hvor alle var lige. Formålet med denne te-ceremoni var at skabe et stærkt bånd mellem værten og deres gæst og gøre te tilgængelig for alle mennesker.
Hvis du er nysgerrig efter den japanske te-ceremoni, kan du finde denne vejledning nyttig Japansk te-ceremoni: Beskrivelse, historie & Fakta
Hvor opstod Matcha i nutiden
Sen no Rikyus te-ceremoni matcha er berømt overalt i Japan, men den var stadig ikke færdig endnu. Den undergik meget forandring i løbet af de næste par hundrede år for at gøre den til den lækre drik, vi kender i dag.
Landmænd begyndte at eksperimentere med skygge- og høstteknikker, og industrialiseringen i slutningen af det 20. århundrede gjorde teen mere overkommelig og lettere at eksportere. Snart begyndte folk over hele verden at lægge mærke til matcha og fejre den for dens unikke vegetabilske og velsmagende smag.
Til sidst blev Uji kendt for at producere den bedste matcha i Japan, en titel den stadig har i dag.
Hvor opstod Matcha - Endelig dom
Så endelig, hvor stammer matcha fra? Det korte svar er Japan, men i virkeligheden er det langt mere kompliceret end som så. Matcha skulle igennem en masse forskellige stadier for at blive den verdenskendte drik, den er i dag.
Den matcha, vi indtager i dag, er sandsynligvis den bedste, den har været i historien, takket være innovationer inden for dyrkning, høst og forarbejdning af teen. Hvis du gerne vil prøve noget selv, opfordrer vi dig til at gennemse vores udvalg af teer og bestille nogle til din samling!
