Gyokuro pulver sammenlignes ofte med matcha-pulver , men der er en lille forskel mellem de to.
I denne artikel vil vi udforske gyokuro og se, hvad der adskiller gyokuro grøn te-pulver fra matcha-pulver .
Lad os komme i gang! 🍵🌱
Hvad er gyokuro pulver?
For at forstå gyokuro grøn te-pulver, skal du først forstå gyokuro vs. matcha .
Matcha pulver er lavet af tencha -blade, mens gyokuro pulver er lavet af gyokuro -teblade.
Lad os kort gennemgå produktionsprocessen for disse to teer, så du kan se lighederne og forskellene mellem gyokuro pulver og matcha .
Hvordan fremstilles gyokuro -pulver
For at blive betragtet som gyokuro , skal gyokuro planten stå i skygge i 3 uger før høsten for at udvikle denne søde og velsmagende smag. Derefter udvælger landmanden de øverste 3 blade og forarbejder dem umiddelbart efter høst.
Ligesom de fleste japanske grønne teer dampes gyokuro -te for at stoppe oxidationsprocessen og bevare bladenes grønne farver og smag. Efter dampningsprocessen tørres og rulles bladene. For at få disse tætte, nåleformede blade gennemgår gyokuro bladene en ekstra rulleproces, som kræver en ekstra maskine.
Hvordan laves matcha
Ligesom gyokuro laves matcha også af teplanter, der har stået i skygge i 3 uger før høsten. De øverste 3-5 spirer fra teplanten udvælges og forarbejdes senere. Det er her, forskellen mellem matcha og gyokuro tepulver opstår.
Teens stilke og blade skal adskilles, før den males til førsteklasses matcha i ceremoniel kvalitet . Når stilkene er fjernet, kaldes teen " tencha ", og den er kun ét skridt fra at blive matcha . Alt, hvad der skal ske, er, at tencha bladene males til et ekstremt fint pulver i en stor granitkværn.
Forståelse af matcha-pulver
Er du interesseret i at lære hele produktionsprocessen for matcha ? Så har vi den rette artikel til dig! Tjek 👉 Hvordan laves Matcha ?
Forskellen mellem gyokuro og matcha-pulver
Så hvad er forskellen på gyokuro og matcha ? Man ville blive tilgivet, hvis man forveksler de to. Disse to teer er meget ens, men de har vigtige forskelle, når det kommer til produktion, smag og koffeinniveau.
Matcha får sine stilke fjernet
I modsætning til gyokuro skal stilkene fra matcha grøn te-pulver fjernes under produktionsprocessen.
Den primære forskel mellem gyokuro og tencha er, at tencha stilkene fjernes. Når stilkene er fjernet, betragtes teen som tencha og er kun ét skridt fra at blive matcha .
Dette er den vigtigste forskel mellem de to teer. Stilkene fjernes under produktionsprocessen for at udjævne smagen, så smagen af gyokuro -tepulver er måske ikke helt så blød som matcha , selvom den stadig kan være meget lækker.
Gyokuro tepulver har et lidt lavere koffeinindhold
Gyokuro -koffeinniveauet er lidt lavere på grund af tilstedeværelsen af stilke.
Teplanten producerer koffein som en forsvarsmekanisme for at beskytte sig mod insekter.
De yngre, mere møre spirer, der bruges til at lave gyokuro og matcha vil producere mere koffein, da de har brug for mere beskyttelse.
Da stilkene er hårdere end bladene, producerer de kun omkring ⅓ så meget koffein som bladene, og dette er den primære forskel mellem gyokuro pulver og matcha .
I modsætning til gyokuro har matcha grøn te-pulver disse stilke fjernet, og som et resultat har matcha-pulver , gram for gram, mest koffein af alle teer.
Det er ikke ensbetydende med, at en kop gyokuro vil have mere koffein end en kop matcha , da gyokuro typisk tilberedes med 5 gram blade, og matcha tilberedes med 2 gram pulver.
Smagen af gyokuro grøn tepulver
Der er en lille forskel i smagen af gyokuro -pulver sammenlignet med dets mere berømte modstykke.
Gyokuro handler om at maksimere denne salte eller umami-smag, og dette afspejles også i gyokuro pulveret.
Derudover kan de ekstra stængler undertiden producere en blomsteragtig smagskarakteristik, hvilket er mere sjældent i matcha .
Resultatet er et gyokuro pulver, der er lidt mere fyldig, velsmagende og blomsteragtigt sammenlignet med en standard matcha .
Fordelene ved at vælge gyokuro økologisk grøn tepulver
Vi tilbyder kun gyokuro økologisk grøn tepulver på vores hjemmeside, og det er der en god grund til. Når du drikker tepulver, drikker du hele bladet sammen med alt, hvad der er tilsat det.
Derfor er det særligt vigtigt at vælge et økologisk gyokuro grønt tepulver , som dem der produceres af Mr. Sakamoto . Det er særligt vanskeligt at producere gyokuro uden brug af pesticider eller kemisk gødning, men Mr. Sakamoto har fundet en måde at producere stærke, smagfulde teplanter uden at skade miljøet, og vi er så taknemmelige for at arbejde med ham.
Bonusspørgsmål 🍃
Ved du, hvilke teer der har det højeste og laveste koffeinniveau? Vi har skrevet to artikler, hvor vi dækker alle detaljerne om koffeinniveauet i hver te. Sørg for at læse vores artikler:
