Der er så mange ligheder mellem gyokuro og matcha , og kun et par vigtige forskelle. Selvom disse teer ser helt forskellige ud, har de mere til fælles, end du måske tror. I denne artikel vil vi sammenligne gyokuro grøn te og matcha og se, hvad der gør dem forskellige. Vi starter med en kort oversigt og går derefter ind på detaljerne omkring gyokuro og matcha sundhedsfordele og mere.
Lad os komme i gang uden yderligere omsvøb!
Gyokuro vs. Matcha : Sundhedsmæssige fordele, popularitet og smag
Definition
Før vi sammenligner gyokuro vs. matcha , lad os starte med at definere begge teer. Gyokuro , matcha og kabuse sencha er nogle af de mest ærede teer i hele Japan, men hvad gør dem forskellige?
Gyokuro
Gyokuro er en type skygget grøn te fra Japan.
Den adskiller sig fra standard sencha (en klassisk grøn te uden skygge) ved at dyrkes i skygge i stedet for fuld sol.
Navnet " gyokuro " oversættes til "juveldug" (eller "jadedug").
Mens det meste sencha er fra Yabukita kultivaren af Camellia sinensis , gyokuro laves ofte af specialiserede sorter som Asahi , Okumidori , Yamakai og Saemidori .
Dette skaber faktisk en lighed mellem gyokuro og matcha .
Matcha definition
matcha eller maccha er et fintmalet pulver af specielt dyrkede og forarbejdede grønne teblade, der traditionelt indtages i Japan.
De grønne teplanter, der bruges til matcha dyrkes i skygge i tre til fire uger før høst; stilke og årer fjernes under forarbejdningen.
Under skyggegivende vækst producerer planten Camellia sinensis mere theanin og koffein.
Pulverformen af matcha indtages anderledes end teblade eller tebreve, da den er suspenderet i en væske, typisk vand eller mælk.
Denne pulverform er den største forskel mellem gyokuro og matcha .
Produktion
Både matcha og gyokuro starter på lignende måder.
gyokuro og matcha planterne skygges i 3 uger før høsten for at forbedre deres smag. Derefter udvælges de 3 øverste spirer, og de samles for at blive dampet. Efter dampningsprocessen begynder man at bemærke forskellene mellem gyokuro grøn te og matcha .
Matcha
Hvis en landmand producerer matcha , fjerner de stilkene fra tebladene inden næste trin. Disse blade, hvor stilkene er fjernet, kaldes " tencha ", og de er et skridt væk fra at blive til matcha .
tencha bladene males derefter til et fint pulver i en stor granitmølle for at producere dette dyrebare ceremonielle matcha-pulver . For at lære mere om forskellene mellem tencha og gyokuro , anbefaler vi vores artikel 👉 Tesammenligning mellem Tencha og Gyokuro
Gyokuro
For at producere gyokuro skal bladene rulles tæt sammen til disse "fyrrenåle"-former. Dette kræver en specialiseret maskine og en ekstra fase i produktionsprocessen for at producere gyokuro -te.
Hvis du vil vide, hvordan matcha er i sammenligning med en anden type japansk grøn te kaldet sencha , kan du læse denne artikel her 👉 Matcha vs Sencha
Gyokuro vs. Matcha sundhedsmæssige fordele
Selvom både gyokuro -te og matcha te er fyldt med sundhedsmæssige fordele, er der et par mindre forskelle at bemærke mellem de to. En vigtig ting at bemærke, når det kommer til forskellene i sundhedsmæssige fordele mellem gyokuro og matcha handler om, hvordan teen tilberedes.
Fordi matcha er en pulveriseret te, blandes den direkte i vand. Det betyder, at du indtager hele bladet i stedet for blot en infusion. Dette har givet matcha sin status som den førende "sunde te", men meget af dette har at gøre med, hvor meget af bladet du indtager.
Når du spiser hele bladet, får du alle de aminosyrer, antioxidanter og vitaminer, der findes i bladet. Dette fører til forskellen mellem gyokuro og matcha sundhedsmæssige fordele.
Theanin
Theanin er en aminosyre, der er ansvarlig for den søde og velsmagende smag af grøn te. Den menes også at have en beroligende effekt på hjernen. I grøn te arbejder koffein og theanin i synergi for at give dig en langvarig, rolig og vågen fornemmelse, der varer hele dagen.
Både gyokuro og matcha er teer med et højt theaninindhold, men matcha har en tendens til at have et lidt højere indhold af theanin. Ligesom de fleste andre forskelle, når det kommer til sundhedsmæssige fordele, skyldes forskellen på gyokuro vs. matcha theanin, at matcha blandes direkte i vand, og gyokuro infunderes.
Fordelene ved at drikke denne te går langt ud over den lækre gyokuro -smag og de sundhedsmæssige fordele! Der er 11 forskellige fordele ved at drikke gyokuro te. Hvis du vil opdage dem alle, så læs vores artikel 👉 Lær mere om fordelene ved Gyokuro -te.
Gyokuro vs. Matcha koffein
Gyokuro -koffeinindholdet anses for at være blandt de højeste, med mellem 120-140 mg koffein pr. kop. En typisk kop matcha te har omkring 68 mg koffein pr. kop, men det kan være meget højere afhængigt af hvordan den tilberedes. Lad os dykke ned i forskellene mellem gyokuro og matcha koffein.
Mængden af blade påvirker koffeinniveauet
Når du tilbereder gyokuro -te, bruger du 5 gram blade og blander dem i vand. Når du tilbereder matcha -te, bruger du 2 gram blade, men du blander det direkte i vand. Det betyder, at gram for gram får du mere koffein fra matcha end fra gyokuro , men fordi du bruger flere blade, er den samlede mængde højere i gyokuro versus matcha .
Koffein er koncentreret på ydersiden af tebladet
Dette skyldes sandsynligvis, at koffeinen er koncentreret på ydersiden af tebladet. Teplanten producerer koffein som en forsvarsmekanisme for at forsvare sig mod insekter. Når insekterne forsøger at bide i bladet, kan koffeinlaget være utroligt bittert eller endda giftigt. Dette menes at være årsagen til, at det meste af koffeinen frigives i den første infusion af en teblad, og mindre af det frigives i den anden og tredje infusion.
Mere Matcha-pulver for et stærkere koffeinniveau
Når du tilbereder en skål matcha , får du al koffeinen på én gang, men der er en aftagende effekt, da det meste alligevel ville blive frigivet i den første brygning. Hvis du vil tilberede en matcha -te med et højere koffeinindhold, er det så simpelt som at bruge mere pulver. Når du for eksempel laver en kop matcha -te med 4 gram pulver og 150 ml vand, ender du med en kop te, der har 136 mg koffein – allerede mere end en kop kaffe.
Matcha af lavere kvalitet har mindre koffein
Bare regn ud, at hvert gram premium matcha af ceremoniel kvalitet indeholder ~32 mg koffein, og beregn det derfra. matcha af lavere kvalitet indeholder omkring halvdelen af den mængde koffein, fordi visse faser i produktionsprocessen springes over for at producere en billigere te.
Populariteten af Matcha og Gyokuro
En af de største forskelle mellem matcha og gyokuro er forskellen i popularitet. Matcha er nok den mest kendte (omend mest misforståede) type japansk grøn te, mens gyokuro er relativt ukendt i sammenligning.
Pulveriseret vs. løsbladet te
En forklaring på forskellen i popularitet har sandsynligvis at gøre med, at fordi matcha er en pulveriseret te, kan den blandes i stort set alt. matcha lattes var selvfølgelig en oplagt innovation, men ting som matcha -is, matcha -kager og matcha desserter begyndte snart at tage verden med storm.
Kulinarisk Matcha er meget populær
Selvom disse matcha desserter er en fantastisk måde at introducere folk verden over til den vidunderlige matcha -te, er det meget få, der rent faktisk drikker matcha i sin rene form. Hvis du virkelig vil opleve matcha te, som den er beregnet til at blive drukket, bør du prøve noget matcha af ceremoniel kvalitet og blande det direkte i vand.
Med al den hype omkring matcha er det ikke underligt, at den begynder at konkurrere med andre testjerner som chai . Hvis du er nysgerrig efter, hvordan disse to smagfulde kraftcentre klarer sig – fra krydderiniveauer til energiboost – vil du elske denne dristige konfrontation 👉 Chai vs Matcha : Teatime Turf War bliver mere og mere intens.
Få det rigtige tesæt til ceremoniel Matcha
Vil du lave ceremoniel matcha ? Så har du brug for det rigtige tesæt!
Hvis du bruger de rigtige værktøjer som bambuspiskeriset og matcha-skål , burde du kunne få et meget dejligt tykt skum ovenpå, hvilket vil give teen en glattere tekstur og konsistens.
Dette får teen til at smage næsten som en latte, men uden tilsat mælk eller sukker.
Hvad er Gyokuro pulver?
Der findes sådan noget som gyokuro pulver . Det er i bund og grund en matcha lavet af de samme blade, der bruges til at lave gyokuro -te. Med andre ord er det lavet af gyokuro i stedet for tencha .
På vores seneste besøg hos den legendariske landmand, Mr. Sakamoto , viste han os stolt sine nye matcha kværne. Han bruger disse store granitkværne til at male gyokuro -blade til gyokuro matcha grøn tepulver. Hvis du vil prøve denne gyokuro matcha -te, kan du finde den her.
Er Gyokuro Matcha dyrere?
Både tencha blade og gyokuro -blade er meget arbejdskrævende at producere, så der er ikke en større prisforskel mellem almindelig matcha og gyokuro matcha .
Er Matcha Gyokuro i pulverform?
Som vi har diskuteret, er matcha ikke blot gyokuro i pulverform, da det skal laves af tencha -blade. Disse blades stilke og årer fjernes, før de males til et fint pulver. Dette menes at forbedre smagen og farven en smule og øge koffeinindholdet.
Hvis du forresten vil lære mere om de planter, der bruges til at lave matcha , kan du læse denne artikel her 👉 Mød Matcha planten - Kilden til Matcha Grøn Te
