Yame gyokuro te er den mest eftertragtede i hele Japan. Selvom al gyokuro er værdsat, har Yame et særligt ry.
I denne artikel vil vi udforske Yame for at forstå, hvorfor gyokuro herfra er så eftertragtet. Vi vil se på, hvad landmændene siger om gyokuro i Uji vs. Yame , og endelig vil vi se, om yame gyokuro -prisen er det værd.
Lad os komme i gang!
Hvad er yame gyokuro te?
Når det kommer til gyokuro har Yame ry for at producere nogle af de bedste Denne region ligger på Kyushu-øen i Fukuoka præfekturet og kan opdeles i forskellige underregioner. Selvom kun 3% af den te, der produceres i Japan, kommer fra Yame , producerer de 45% af landets gyokuro . Dette giver dig en idé om, hvor meget regionen prioriterer gyokuro .
For at producere denne te skal teplanterne skygges i 3 uger før høsten, bladene skal udvælges omhyggeligt, og de rulles omhyggeligt til tætte nåleformer. Alle disse trin kræver en dygtig hånd, og Yame gyokuro bønderne har generationer af erfaring. For at opleve en førsteklasses gyokuro uden for Yame regionen kan du prøve Gyokuro Sasa Hime og selv sammenligne dens dybde og sødme.
Hvis du er nysgerrig efter, hvordan regionalt omdømme former andre japanske teer, kan du udforske Hvor kommer Matcha fra? for at forstå, hvordan terroir og historie påvirker matcha oprindelse.
Pris
Ligesom vin fra Bourgogne eller kaffe fra Etiopien vil have en højere pris , er prisen på Yame gyokuro også højere end i andre regioner.
En hurtig prisanalyse viser, at prisen på yame gyokuro er mellem 1,5 og 2 gange højere end gennemsnittet.
Hvorfor er denne te så speciel?
Yame Gyokuro kombinerer ideelle vækstbetingelser med lange skyggeperioder, der øger sødmen og umamien, dygtig håndplukning og forarbejdning, der er gået i arv i generationer, og en historik med at vinde Japans førende tepriser.
Hvis du gerne vil sammenligne regional ekspertise på første hånd, kan du prøve Kyoto Matcha Masudaen 30g for at opleve endnu en førsteklasses japansk te fra et historisk dyrkningsområde.
Dens fyldige, velsmagende smag, begrænsede produktion og ry som toppen af gyokuro gør den til en af de mest eftertragtede og dyre japanske teer.
Hvis du nyder at udforske regionale forskelle i te, vil du måske også gerne opdage de forskellige typer Matcha , og hvordan dyrkningsmetoder former smag og kvalitet.
Underregioner af Yame
Inden for Yame er der 4 underregioner til dyrkning. Disse regioner kan være så små som en enkelt landsby, men de er alle kendt for at producere exceptionel yame gyokuro grøn te.
Hoshinomura
Hoshinomura, ofte kaldet "stjernelandsbyen", er den mest berømte region for Yame gyokuro . Dens høje beliggenhed, rene bjergluft og tågede morgener skaber det perfekte mikroklima til skyggefuld tedyrkning.
De mineralrige jorde og de dramatiske temperaturskift mellem dag og nat er med til at koncentrere sødme og umami i bladene. Landmændene her er dybt engagerede i traditionelle hånddækkemetoder og videregiver viden gennem generationer. Denne dedikation har givet Hoshinomura et ry som hjertet i Yame gyokuro produktionen.
Joyomachi
Joyomachi, der ligger på de nedre skråninger af Yame regionen, nyder godt af et lidt varmere klima sammenlignet med bjerglandsbyerne. Jordbunden her er frugtbar og veldrænet, påvirket af nærliggende floder, der leverer både næringsstoffer og naturlig kunstvanding. Dette skaber et gunstigt miljø for dyrkning af Yame gyokuro med en afbalanceret profil - blød, sød og tilgængelig.
Joyomachi er kendt for sin sencha produktion, hvor noget af den bedste sencha i Fukuoka produceres. I de senere år har landmændene her vundet konkurrencer for deres Gyokuro , hvilket har givet den en plads som en fremadstormende Yame gyokuro region.
Yabemura
Yabemura ligger længere inde i bjergene og er kendt for sit barske terræn og uberørte naturlige miljø. Jordbunden er lidt mindre frugtbar end i Hoshinomura, men denne stress resulterer ofte i teer med mere karakter og dybde.
Her har Yame gyokuro en stærk, vedvarende umami, der er balanceret med en forfriskende klarhed. Landmændene i Yabemura er stolte af at opretholde småskala, håndværksmæssig produktion og vægter kvalitet frem for kvantitet. Regionen er et udtryk for en filosofi om harmoni med naturen, hvor temarker sameksisterer med skove, floder og landligt liv.
Kurogi
Kurogi , undertiden omtalt som Yame "skjulte landsby", kombinerer frugtbare floddalsletter med blide bjergskråninger. Jordbunden er rig og alluvial, hvilket giver teer fra dette område en særlig blød, rund smag.
Yame gyokuro fra Kurogi er ofte kendt for sin milde sødme og silkeagtige mundfølelse, hvilket gør den tilgængelig selv for begyndere. Mange af Kurogi landmænd fokuserer på bæredygtige landbrugsmetoder og innovation og blander tradition med moderne teknikker for at bevare regionens tekultur, samtidig med at de tilpasser sig skiftende klimaer.
Yame vs. Uji : en kamp er i gang
Så hvad er Yame gyokuro kendt for? Det afhænger af hvem du spørger. Vi fandt et interview med to forskellige gyokuro landmænd, en i Uji og en i Yame for at se, hvad de syntes om Uji versus Yame Gyokuro .
Spørger en Uji landmand
Ifølge Shinki Yamashita , en Gyokuro bonde fra Uji , har Yame gyokuro en tendens til at have en kraftig smag i den første infusion og en mild, gane-rensende smag i den anden infusion . Dette står i kontrast til gyokuro fra Uji , som er beregnet til at bevare sin smag fra iblødsætning til iblødsætning.
Ifølge ham bør gyokuro bevare sin smag i mindst 5 trækkende minutter, og ikke falde af efter første brygning.
Spørger en Yame Gyokuro landmand
Ifølge Masahiro Kuma, en Yame gyokuro -tebonde fra Joyomachi, bruger landmændene i Yame langt mindre gødning end dem i Uji .
Mens Uji har været mere påvirket af tencha produktion, er Yame gyokuro mere påvirket af sencha produktion, og bladformerne afspejler det.
Så er Yame gyokuro -te det værd? Ja! 🎉
Selvfølgelig, ligesom med alt andet, er Yame gyokuro berømt af en grund. Du vil sandsynligvis finde et uforholdsmæssigt stort antal af de bedste gyokuro teer i verden, der kommer herfra, men det betyder ikke nødvendigvis, at Gyokuro fra Yame altid er bedre. Det, der gør gyokuro yame premium, har at gøre med omdømmet, ikke nødvendigvis smagen.
Hvis du er ved at skabe en komplet japansk teoplevelse derhjemme, kan du også se vores kollektion Matcha-pulver og tilbehør , der komplementerer dine gyokuro sessioner.
Faktisk, hvis du prøver at få mest muligt for pengene , er det bedst ikke at købe fra de regioner, der har det stærkeste ry . For eksempel, efter at have rejst rundt i Japan og smagt snesevis af gyokuro teer, er de bedste, vi har fundet, fra Mr. Sakamoto i Kagoshima , en region der ikke er kendt for gyokuro -produktion. Disse er smagfulde, rimeligt prissatte og produceret uden brug af pesticider eller kemikalier. For dem, der foretrækker en mere cremet og sød tilberedningsstil, tilbyder vores Matcha latte Powder- kollektion en tilgængelig måde at nyde japansk te dagligt.
Hvis du vil vide, hvorfor det er så svært at producere gyokuro uden kemikalier, kan du læse vores artikel om økologisk gyokuro .
