Bancha vs. sencha er en sammenligning, der ofte foretages, da disse er de to mest almindelige typer grøn te i Japan. I denne artikel vil vi sammenligne disse to teer og se på, hvad der gør dem ens, og hvad der gør dem forskellige.
Hvad er bancha vs. sencha ?
Lad os kort definere, hvad disse teer er, før vi begynder at tale om, hvordan de ligner hinanden eller er forskellige.
Sencha
Sencha -te er den mest almindelige type grøn te i Japan, men det er også den bredeste kategori. Generelt refererer det til teblade, der er blevet dampet, rullet og tørret.
Hvis du vil vide mere om, hvordan sencha er sammenlignet med en anden populær te som matcha , kan du læse vores artikel 👉 Matcha vs Sencha
Bancha
Bancha -te er en billigere te, og det er den næstmest populære type grøn te i Japan. Den er lavet af de ældre blade og stilke fra teplanten.
Valg af Bancha vs. Sencha
Den største forskel mellem disse to teer ligger i, hvordan de plukkes. En stor faktor i den endelige smag af en te er, hvilke dele af teplanten der bruges til at lave den.
Sencha er lavet af de unge spirer på toppen af teplanten. Disse er de mest næringsrige og har den sødeste smag. Teplanten hviler hele vinteren, lagrer næringsstoffer fra jorden og frigiver derefter disse næringsstoffer til disse lysegrønne spirer. Disse er de mest eftertragtede dele af teplanten, og de bruges til sencha , gyokuro , matcha og så videre.
Bancha er lavet af de nederste blade af teplanten. Disse blade er meget hårdere og ikke helt så smagfulde. Af denne grund bruges de ofte til at lave billigere teer som bancha , hojicha og genmaicha .
Senere høst af bancha
Bancha kan også laves af senere høst. Et eksempel på dette ville være "Aki Bancha " eller efterårshøsten. Japansk te plukkes typisk op til 4 gange om året, hvor den første høst i det tidlige forår opnår den højeste pris, og de senere høster sælges betydeligt billigere. Årets sidste høst, som indeholder den laveste mængde næringsstoffer, kan laves om til Aki Bancha , som er den billigste høst af bancha -te. Hvis du er interesseret i at lære mere om de billigste teer fra Japan, inviterer vi dig til at læse vores artikel 👉 Liste over de bedste billige løse grønne teer . Selvfølgelig er bancha en del af listen!
Forarbejdning
Forarbejdningen af bancha vs. sencha teer er meget ens. Begge disse teer er grønne teer, hvilket betyder, at de ikke er oxiderede. Når bladene er plukket, begynder enzymet oxidase at omdanne katekinerne til theaflaviner og thearubiginer og til sidst omdanne teen til en sort te.
For at bevare den friskere, mere citrusagtige smag skal bladene varmes direkte efter høst. For japanske teer som bancha og sencha gøres dette ved at lade bladene gå gennem et dampbad. Bagefter gennemgår tebladene en kontrolleret tørringsproces for at bringe fugtighedsindholdet ned fra 70% til mellem 4-7%. Dette gør det muligt for bladene at fastholde deres smag og frigive den på én gang, når de trækkes i varmt vand.
Brygning
Der er meget forskellige brygningsparametre for bancha vs. sencha . Fordi bancha er lavet af ældre, hårdere teblade, kan den modstå højere temperaturer. Yngre grønne teer som sencha og gyokuro har en tendens til at være ret følsomme over for varmt vand, og de kan blive ret bitre, hvis de brygges for varme.
Til sencha anbefaler vi en temperatur mellem 60-70 grader Celsius og en bryggetid på 1 minut. Det bedste forhold mellem blade og vand er 5 gram blade og 150 ml vand.
Til bancha kan du bruge en temperatur på mellem 70-80 grader celsius og en trækketid på 1 minut. Du kan bruge det samme forhold mellem blade og vand som med sencha . Du vil opdage, at sencha mister sin smag efter at have trukket bladene 3 gange, hvorimod bancha kan trækkes 4 eller 5 gange.
Koffein i Bancha vs Sencha
Koffein produceres af teplanten som en forsvarsmekanisme mod insekter for at forhindre bladene i at blive spist. De yngre, mere møre teblade fra teplanten er mere sårbare, så de har tendens til at indeholde mere koffein. De ældre, mere modne blade og stængler fra teplanten er meget hårdere og mindre tilbøjelige til at blive spist. Derfor er teer lavet af ældre blade og stængler, som kukicha , bancha , genmaicha og hojicha , ofte de teer med lavere koffeinindhold.
Vidste du, hvilke teer der har det laveste koffeinindhold? Find svaret i vores artikel 👉 8 teer med det laveste koffeinindhold: fra lavest til højest
Du kan forvente, at en kop sencha indeholder mellem 40-60 mg koffein pr. kop, hvorimod en kop bancha te kan indeholde halvdelen. Dette gør bancha til et meget bedre valg til eftermiddagen og aftenen, mens sencha er en god te til den kop te, der skal drikkes om morgenen.
Hvis du vil dykke dybere ned i koffeinindholdet i sencha -te, kan du læse artiklen 👉 Sencha koffeinindhold, en komplet guide fra teeksperter
Smag af Bancha vs Sencha
Smagen af de to teer er meget forskellig. Selvom sencha er en forskelligartet kategori af teer, har den en tendens til at læne sig mere op ad disse dampede grøntsagsnoter, let græsagtige og citrusagtige. Visse sencha teer, især dem, der er blevet skyggelagt, kan være ret søde, mens andre kan have en mere tør astringens.
Bancha derimod spiller meget mere på disse milde, jordagtige noter som træ, korn, men også et lille strejf af karamel og popcorn. Og hvis du er til popcorn, så sørg for at tjekke vores matcha popcorn opskrift til din næste filmaften!
De ældre blade af teplanten har en tendens til at indeholde flere mineraler, hvilket du kan mærke som en prikkende fornemmelse i ganen.
Prisen på bancha vs. sencha
En forskel, som du vil bemærke, før du overhovedet prøver nogen af teerne, er deres pris. Forskellige dele af teplanten har forskellige priser, hvor yngre blade har den højeste pris og ældre blade og stilke den laveste. Bancha te vil koste omkring halvdelen af sencha , men nogle mennesker foretrækker faktisk dens mere milde smag.
Hvis du er interesseret i at prøve japansk grøn te, men de dyrere sencha og gyokuro -teer ikke er inden for dit budget, kan du prøve bancha -te. Hvis du gentrækker bladene 4-5 gange, kommer prisen ned på et par cent pr. kop, hvilket er meget overkommeligt, især for en hel teoplevelse.
Afsluttende tanker om bancha vs. sencha
I et bredere perspektiv er bancha og sencha mere ens end forskellige. De er begge lækre japanske grønne teer med masser af fantastiske fordele, og de tilberedes på samme måde. Hvis du er interesseret i bancha fordelene, har vi skrevet en detaljeret artikel, hvor vi dækker alle fordelene Bancha te . Denne sammenligning er en god demonstration af, hvordan små forskelle i produktions- eller høstprocessen kan give teer med helt forskellige smagsoplevelser.
Hvis du er interesseret i at prøve enten bancha eller sencha , kan du finde dem på vores hjemmeside nioteas.com. Når du køber te fra os, støtter du ikke kun vores kanal, men hjælper os også med at støtte de snesevis af talentfulde landmænd, vi arbejder med. En anden god måde at støtte kanalen på er ved at give et like eller abonnere, så du kan se flere videoer som denne i fremtiden. Hvis du har spørgsmål om grøn te, er du velkommen til at stille dem i kommentarerne nedenfor. Indtil da, og vi ses næste gang.
