Med al denne hype omkring matcha , har du nogensinde spekuleret på, hvad der er inde i matcha ?
I denne artikel vil vi starte med at afklare, hvad der er inde i matcha herunder dets kemiske komponenter i matcha-pulver og de potentielle fordele, de kan have for vores helbred.
Så dykker vi dybere ned og taler om, hvad der er inde i en latte matcha , og hvilken indflydelse det kan have på smag, sundhed og meget mere.
Lad os komme i gang med at piske!
Hvad er der i matcha
Lad os indsnævre vores fokus og tale om, hvad der er inde i matcha-pulver .
Premium matcha-pulver Indeholder én ingrediens: tencha blade .
Disse blade dyrkes, udvælges og forarbejdes omhyggeligt for at lave den perfekte matcha -te.
Lad os hurtigt gennemgå hvert trin:
Fra Tencha -blad til grønt guld
Trin #1 - Skyggedyrkning
Inden bladene overhovedet er plukket, begynder produktionen. Landmanden dækker teplanterne med en særlig type net 3 uger før høsten.
Ved at blokere kontakt med solen vil tebladene producere færre katekiner og bevare mere theanin. Det er theaninen i matcha , der gør den så blød og velsmagende.
Trin #2 - Høst
Når skyggelægningen er færdig, høstes tebladene i det tidlige til midte af foråret. Fordi matcha teplanten har haft hele vinteren til at opbygge næringsstoffer, og den frigiver disse næringsstoffer til de friske spirer. Det er disse ingredienser i matcha , der gør den så sund.
Landmændene plukker kun de øverste 3-5 blade, da disse er de yngste og mest næringsrige.
Trin #3 - Behandling
Næsten umiddelbart efter høst tager landmanden bladene og damper dem. Ved at tilføre varme deaktiveres enzymerne, og oxidationsprocessen stoppes. Dette fastholder bladets grønne farve og forhindrer det i at blive til sort te (oxideret te).
Trin #4 - Fjernelse af stilk
En unik proces for matcha er fjernelsen af stilken. Disse sejere, gullige stilke er mindre smagfulde og sværere at male, så de skal fjernes. Når stilkene er fjernet, betragtes tebladene tencha , og de er kun ét skridt fra at blive matcha .
Det er det i matcha , der gør den så blød og smagfuld: kun blade, ingen stilke.
Trin #5 - Slibning
For at producere premium matcha skal tencha bladene males i en ishi usu eller elektrisk granitkværn. Disse møller kan producere et utroligt fint pulver mellem 5-10 mikron (mindre end et rødt blodlegeme), hvilket skaber en luksuriøs fornemmelse på ganen.
En finere maling betyder en bedre smagsekstraktion, glattere tekstur og mere skum . Så det handler ikke kun om, hvad der er indeni matcha , men også hvordan den er malet.
Hvad er der i en matcha latte ? Den fulde oversigt
Så hvad er der i en matcha latte ? En typisk matcha latte har 4 hovedingredienser:
- Matcha -pulver
- Vand
- Mælk
- En eller anden form for sødemiddel.
Lad os kort gennemgå hver enkelt og se, hvad hver enkelt bidrager med til smagen af matcha latte :
#1 Matcha-pulver
Så hvad er der inde i en matcha latte , der giver den den grønne farve og eksotiske smag? Det ville være matcha-pulver , lavet af stenmalet japansk teblade. Dette lille pulver er måske den mindste ingrediens målt i volumen, men tag ikke fejl, det er showets stjerne.
Uden dette pulver ville latten bare være sød mælk, og folk ville ikke stå i kø rundt om gaden for at få en.
#2 Vand
Generelt er det bedst at begrænse mængden af vand i din matcha latte , men du skal bruge noget vand for at få tingene i gang i din latte. Udover at blive blandet i vand, "brygger" matcha også, så det er vigtigt at blande det i en lille mængde vand, før du tilsætter resten af ingredienserne.
Dette vil fremskynde smagsekstraktionen og føre til en fyldigere smag i din matcha latte .
#3 Mælk
Hvad der er i en matcha latte kan bestemme alt fra smagen til kalorieindholdet . For eksempel kan forskellige mælketyper have meget forskellige smagsprofiler. Havremælk betragtes som den mest neutrale, og det er en klassiker til matcha lattes.
Mandelmælk og rismælk er de mest "tynde", men de kan reducere kalorierne i din matcha latte betydeligt. Disse plantebaserede mælkeprodukter er inde i en matcha latte når den er vegansk. Mælkemælk er den rigeste på smag, men også den mest kalorietætte.
#4 Sødemiddel
Endelig, hvad er der i en matcha latte , der gør den så sød? Det kommer an på sødemidlet. Der er nogle gode sødestoffer som agave, ahornsirup og brunt sukker. Det er disse, der er i en matcha latte når den er mærket som "vegansk", men honning kan også bruges i en matcha latte som sødemiddel.
Hvad er der kemisk set i matcha
Nu begynder vi at blive tekniske, hvad er der inde i matcha på et kemisk niveau, og hvordan fører dette til dens mange sundhedsmæssige fordele.
Katekiner
Katekiner er en vigtig del af indholdet af matcha , og de kan give de mest potente sundhedsmæssige fordele. Disse er nogle af matcha mest fremherskende antioxidanter, og de menes at hjælpe med alt fra vægttab til forebyggelse af forkølelse og influenza.
For at lære mere om de sundhedsmæssige fordele, foreslår vi, at du læser vores guide: Matcha fordele
Koffein
Hvad er der i matcha , der giver dig det energikick? Det er koffeinen. Koffein produceres af teplanten som en forsvarsmekanisme mod insekter, og den har et meget højt indhold af matcha .
1 gram matcha af høj kvalitet indeholder 34 mg koffein . En typisk usucha matcha laves med 1 teskefuld, og en stor matcha latte laves med 2 teskefulde, hvilket giver dig 136 mg eller mere end en lille kop kaffe.
Theanin
Hvad er der i matcha , der giver dig det rene og rolige fokus? L -theanin er en aminosyre, der næsten er unik for teplanten, og den menes at dæmpe nogle af de negative bivirkninger af koffein.
Det menes at have en beroligende effekt på hjernen, hvilket er grunden til, at tedrikkere rapporterer at have en langvarig, rolig og vågen følelse uden det styrt eller de nervøsitet, der er forbundet med kaffe.
Klorofyl
Hvad er der inde i matcha der gør den så grøn? Det er klorofyl, skat! Dette produceres af teplanten for at kompensere for manglen på sollys, og det kan også have nogle fordele for helbredet.
Vitaminer og mineraler
Endelig er der også vitaminer og mineraler i matcha . Matcha giver vitamin K1, vitamin C og provitamin A (beta-caroten), som understøtter normal blodkoagulation og knoglesundhed, immunfunktion og kollagendannelse samt et sundt syn og en sund hud.
Det leverer også mineraler som mangan, kalium og magnesium. Mangan understøtter antioxidante enzymer og stofskifte, kalium hjælper muskel- og nervefunktion og normalt blodtryk, og magnesium bidrager til energiproduktion og reduceret træthed.
