Mens spørgsmålet om hvad smager grøn te ligesom er virkelig svært at forstå, før du har prøvet det, vil vi forsøge at kaste lidt lys over sagen i denne artikel.
Lad os uden videre dykke ned og lære hvordan gør grøn te smag 🍵
Hvordan smager grøn te - video
Hvis du vil vide det hvordan smager grøn te den bedste måde at lære på er ved at se denne video. Hvis du foretrækker at læse, vil vi lede dig gennem, hvordan grøn te smager af i næste afsnit.
Hvordan smager grøn te - på et øjeblik
Når folk spørger os, hvordan smager grøn te, er det første, vi gør, at trække dette smagsskema for japansk grøn te frem. Som du kan se, hver japansk grøn te fra det søde og salte Gyokuro til den dristige, toasty Hojicha smager helt anderledes.
En smag af grøn te kan enten være bitter eller sød afhængig af, hvordan planterne dyrkes og plukkes, og de kan enten være grønne eller ristede alt efter, hvordan teerne opvarmes efter høst.
Dette er niveau 1-versionen af, hvad grøn te smager af, men i næste afsnit vil vi blive lidt mere avancerede.
Hvordan smager grøn te - 7 smage af grøn te
Hvis du undrer dig over, hvordan smager grøn te, skal du bare huske på, at smagsprofilen for grøn te kan opdeles i 7 forskellige kategorier. Disse smage af grøn te vil blive mere eller mindre udbredt afhængigt af, hvilken type te du drikker.
Sød grøn te smag
Hvis du undrer dig hvordan smager grøn te, du vil gerne forstå forbindelsen "theanin". Theanin er den dominerende aminosyre i teblade, og det er den primære årsag til disse søde og salte smagsprofiler.
Hvordan en te er skraveret, vil højst sandsynligt afgøre, hvor den er placeret på sødmespektret. Te skygget i længere tid som kabuse Sencha vil have flere af disse grønne tesmag.
Salt grøn te smag
Tro det eller ej, nogle japanske grønne teer kan endda få en salt smag. Denne smag af grøn te kan findes i Gyokuro , da teen ofte beskrives som havende en marint eller tangagtig smagsprofil. Dette er ikke at sige, at teen har noget natrium i sig, men den deler snarere smagskarakteristika med fødevarer, der typisk er salte som suppe eller tørrede tangsnacks.
Når du spørger hvordan smager grøn te, der skal tages nogen hensyn til teens mineralitet, og nogle gange viser det sig som en salthed i smagen.
Sure eller sure smag af grøn te
hvordan smager grøn te afhænger selvfølgelig af den type te vi refererer til. Surhed findes i nogle teer, men ikke i andre. Mange gange a shincha vil have denne syrlige, bærsmag, der kan være ganske underholdende.
shincha er den første te, der bliver høstet i det tidlige forår hvert år, og den er lavet af de yngste spirer af teplanten. Denne te har en højere koncentration af næringsstoffer, og den har en tendens til at være sødere, men den syrlige eller syrlige smag er der stadig.
Smag af bitter grøn te
Når en te udsættes for sollys, begynder den at omdanne denne søde og salte theanin til mere bitre katekiner. Fordi Gyokuro er en skyggedyrket te, den er i stand til at beholde meget mere af denne theanin, men uden skygge Sencha te vil have denne bitre grøn te smag.
En bitter grøn te kan begynde at få en citrusagtig smagsprofil, næsten som en bitter grapefrugt. Den har også en astringens, som kan skabe en udtørrende fornemmelse i munden. En teori siger, at efterhånden som teens astringerende komponenter binder til proteinet i dit spyt, bemærker du en "rynende" effekt svarende til, når du drikker en tør rødvin eller spiser en citrusfrugt.
Smag af tør eller astringerende grøn te
Når det kommer til, hvordan smager grøn te, er der altid en balance mellem sødme og tørhed. Mange tedrikkere foretrækker tørre teer frem for sødere teer på grund af denne intense "fysikalitet", eller hvordan teen faktisk interagerer med din mund.
Fordi dette uskygget Sencha te har så lavt indhold af theanin og så højt indhold af katekiner, at det sidder i den nederste ende af spektret.
Umami grøn te smag
Den salte eller umami smag er noget, der kan komme meget op, hvis du spørger nogen hvordan smager grøn te. Vi forbinder normalt denne velsmagende smag som kun at komme fra fødevarer og ikke fra drikkevarer. I tilfældet med det japanske køkken fejres denne velsmagende smag ikke kun i maden, men også i teen.
Denne velsmagende smag kommer fra aminosyrerne i tebladet som l-theanin. Vi forbinder denne umami-smag med proteinrige fødevarer, men proteiner er blot en samling af aminosyrer. Skyggefulde teer som Gyokuro og matcha pulver kan være rig på disse aminosyrer, og det kan virkelig bidrage til smagen.
Grøntsager grøn te smag
Hvis du skulle spørge, hvordan smager grøn te, er et af de første ord, der kan komme op, "vegetabilsk". Te er lavet af et blad, hvilket teknisk gør det til en grøntsag. Japansk grøn te, især fukamushi Sencha , har en tendens til at have disse dampede grøntsagsnoter som sukkermajs, edamame og spinat.
Fukamushi-teerne er nemme at få øje på på grund af deres livlige, uklare grønne farve. De dampes i endnu længere tid, hvilket nedbryder plantens cellemembraner og lader mere af det flyde ned i koppen. Dette giver dem mulighed for at producere flere af disse dampede vegetabilske grønne tesmag.
Hvordan smager grøn te? 7 typer forklaret
Når du spørger, hvordan smager grøn te, er det vigtigt at specificere hvilken te.
Vi vil opdele 7 af de mest populære typer grøn te og forklare, hvordan hver af dem smager.
1. Matcha – velsmagende sødme & Umami
Gad vide, hvordan smager grøn te, når den er pulveriseret? Matcha er lavet af skyggedyrkede teblade der er fintmalet, hvilket resulterer i en rig, cremet kop.
Skyggeprocessen bevarer højere niveauer af theanin, som giver en sød og krydret smag. Matcha kan beskrives som at have en glat, vegetabilsk smag, let citrusagtig med en velsmagende finish.
Nøgle smagsnoter:
Sød/Umami: Takket være rigelige aminosyrer (som theanin)
Let surhedsgrad: Fra katekinerne og polyfenolerne
Vegetabilske undertoner: Afspejler dens pulveriserede helbladsoprindelse
2. Sencha – Balanceret sødme & Bitterhed
Hvis du er nysgerrig efter, hvordan grøn te smager i sin mest klassiske form, skal du ikke lede længere end Sencha . Denne japanske grønne te får mere sollys end Gyokuro og matcha, hvilket får sød theanin til at omdannes til lidt tørrere catechiner.
Resultatet kan blive en livlig blanding af sødme, citrus og et strejf af tørhed. Nogle Sencha s afslører også en mild vegetabilsk smag, der minder om dampede grøntsager.
Nøgle smagsnoter:
Bitter og sød:Balanceret af forholdet mellem theanin og catechiner
Astringerende: Kan give en behagelig "rynende" fornemmelse
Vegetabilsk: Især i dybere dampede varianter som fukamushi Sencha
3. Gyokuro – Salt & Umami-rig
Hvordan smager grøn te, når den er fyldt med theanin? Gyokuro er en premium, skyggedyrket te, der ofte beskrives som havende et "marint" eller salt element - selvom den ikke indeholder noget egentligt natrium.
Den er også sprængfyldt med umami, takket være dens høje koncentration af aminosyrer. Smagen kan beskrives som en delikat balance mellem sød melon, salte grøntsager og et strejf af hav.
Nøgle smagsnoter:
Salt/marin: Fremkalder tang eller bouillon-lignende smag
Umami: Resultatet af udvidet skygge, som booster aminosyrer
Subtil sødme: Fra theanin, afbalanceret af mild bitterhed
4. Hojicha – Ristet & Nutty
Hvordan smager grøn te, når den er stegt? Hojicha får disse toasty, nøddeagtig og kaffesmag fordi bladene eller stænglerne er ristet ved høje temperaturer.
Ristning reducerer teens bitre og vegetabilske noter, hvilket gør Hojicha glattere med en varm, beroligende aroma..
Nøgle smagsnoter:
Ristet/nøddeagtig: Fra højtemperatur-risteprocessen
Lav bitterhed: Ristning blødgør catechiner
Hint af sødme: En subtil sødme dvæler i baggrunden
5. Genmaicha – Ristet ris & Subtil sødme
Hvordan smager grøn te, når du blander den med ris? Genmaicha blander grøn te (ofte bancha eller Sencha ) med ristede ris, hvilket skaber en unik toasty og let sød smag.
De ristede ris tilføjer nøddeagtige noter, der balancerer eventuelle bitre eller astringerende kvaliteter fra tebladene, så det er et perfekt valg for folk, der er nye til te.
Nøgle smagsnoter:
Ristet/ristet: Fra de ristede ris
Mild sødme: Risstivelsen hjælper med at blødgøre teens snerphed
Let vegetabilsk: Afhænger af basen te (bancha eller Sencha )
6. Kukicha – Sød & Forfriskende
Hvordan smager grøn te, når du bruger teplantens stilke? Drikke kukicha at finde ud af! Stænglerne indeholder ikke så mange polyphenoler eller klorofyl, så kukicha kan være overraskende sød med en mild smag af forårsgræs eller halm.
Kukicha er et forfriskende, lettere valg for dem, der udforsker, hvordan grøn te smager på tværs af forskellige varianter.
Nøgle smagsnoter:
Blid sødme: Stængler har naturligt flere kulhydrater
Lav bitterhed: Færre catechiner sammenlignet med bladbaserede teer
Subtile vegetabilske hints: Stadig genkendelig som en grøn te, men med mildere noter af halm
7. Bancha – Mild & Lidt bitter
Bancha høstes senere på sæsonen fra mere modne blade, hvilket giver den en mildere, men nogle gange lidt bitter smag. Den har generelt færre aminosyrer (der fører til mindre sødme) og flere catechiner (der fører til højere bitterhed) sammenlignet med teer med yngre blade som f.eks. Sencha eller Gyokuro .
Bancha kan også bære en blød vegetabilsk kvalitet, men den nydes ofte for sin ligefremme smag af grøn te uden dikkedarer. Du kan opleve, at det smager lidt mere afdæmpet og jordagtig, med noter af træ.
Nøgle smagsnoter:
Mild bitterhed: Bladene er ældre og udsat for mere sollys
Let vegetabilsk: Ikke så udtalt som friskere eller yngre teer
Mindre sødme: Lavere indhold af theanin end tidlig høst
Byg din gane ved at sammenligne te og test
Hvis du virkelig vil svare på spørgsmålet hvordan smager grøn te, der er ingen erstatning for erfaring. Hvis du virkelig ønsker at få en idé til det store udvalg af forskellige smage af grøn te, kan du prøve en af vores japanske teprøvetagere.
Denne sampler indeholder 30 forskellige slags matcha, Gyokuro , Hojicha , Sencha , kukicha, bancha, Genmaicha og Kamairicha så du virkelig kan få en fornemmelse af, hvordan subtile forskelle i produktionen af teen virkelig kan føre til forskellige smagsvarianter. Forhåbentlig vil dette kunne hjælpe dig med at besvare spørgsmålet hvordan smager grøn te.
Sidste tanker om, hvordan grøn te smager
I sidste ende varierer det fra en type til en anden, hvordan grøn te smager. Nogle teer er søde og cremede, andre kan være stærke bitre eller tørre, og nogle få endda antyder en salt eller sur fornemmelse. Ved at smage en række forskellige grønne teer, vil du opdage, hvilke smagsprofiler du foretrækker, og du vil opnå en sand påskønnelse for denne mangfoldige og elskede drik.c
